全 文 ：
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收稿日期:2015 － 10 － 26;修回日期:2015 － 12 － 28
基金项目:福建省“大学生创新训练计划”项目(111zc3067)
作者简介:林 芝(1990 － )，女，硕士研究生，研究方向为动
物营养与饲料科学，2447609564@ qq． com．
通信作者:庄益芬(1959 － )，女，教授，硕士，研究方向为动
物营养与饲料科学，yfzfz@ 163． com．
绿汁发酵液和葡萄糖添加剂对香蕉茎
与小麦麸混合青贮品质的影响
林 芝，张 诗，叶 杭，张文昌，庄益芬
(福建农林大学 动物科学学院，福州 350002)
中图分类号:S816． 5 + 3 文献标识码:B 文章编号:1004 － 7034(2016)04 － 0139 － 03
关键词:绿汁发酵液;葡萄糖;香蕉茎;小麦麸;混合青贮;发酵品质;化学成分
摘 要:为了探明绿汁发酵液、葡萄糖及其二者复合添加对香蕉茎与小麦麸混合青贮品质的影响，进
行了香蕉茎单独青贮、香蕉茎与小麦麸混合青贮试验，在混合青贮中设对照组、绿汁发酵液组、葡萄糖
组、绿汁发酵液与葡萄糖复合组，常温下贮存 60 d 开封，测定青贮发酵品质和化学成分。结果表明:
与香蕉茎单贮组相比，对照组 pH值极显著降低(P ＜ 0． 01)，气体损失率显著降低(P ＜ 0． 05);与对照
组相比，绿汁发酵液组、葡萄糖组、绿汁发酵液与葡萄糖复合组 pH 值和氨态氮极显著或显著降低
(P ＜ 0． 01 或 P ＜ 0． 05)，干物质回收率极显著升高(P ＜ 0． 01)，可溶性碳水化合物显著增加(P ＜
0． 05) ;与绿汁发酵液组和葡萄糖组相比，绿汁发酵液与葡萄糖复合组中性洗涤纤维含量极显著降低
(P ＜ 0． 01)，干物质回收率显著升高(P ＜ 0． 05)。说明运用香蕉茎和小麦麸混合青贮的效果比香蕉
茎单独青贮的效果更佳;并且绿汁发酵液和葡萄糖及二者复合加入香蕉茎与小麦麸混合青贮中，效果
也比香蕉茎单独青贮更佳。
香蕉在我国主要分布于广东、广西、福建、海南和
云南等省区，是我国的四大水果之一。由于香蕉具有
速生和生物量高等优势，香蕉产业得到持续稳步发
展。但收获香蕉后的茎叶未得到很好利用，多数被废
弃或焚烧，成为环境污染源。为了提高青贮品质，在
青贮调制中广泛应用添加剂。绿汁发酵液以有效、经
济、环保等特点成为新型添加剂的主流。葡萄糖在乳
酸菌发酵中起着最根本的底物作用，能有效提高青贮
的乳酸发酵能力，从而提高青贮品质。香蕉茎的水分
含量极高，降低水分含量才能确保青贮成功。降低原
料水分含量的常用方法有晾晒原料或与风干物料混
合。小麦麸因来源丰富、吸水性强，常被用作混合青
贮的原料。大量研究表明，使用添加剂能有效改善香
蕉茎叶青贮品质，但单纯利用香蕉茎青贮的试验研究
却很鲜见。试验运用绿汁发酵液、葡萄糖及其二者复
合加入香蕉茎与小麦麸混合青贮，探究其对香蕉茎与
小麦麸混合青贮品质的影响，为以香蕉茎为原料生产
优质青贮提供参考依据，现报道如下。
1 材料与方法
1． 1 青贮原料
青贮原料为香蕉茎与小麦麸。香蕉茎，来源于福
建农林大学校内自种的香蕉树，收割后利用日光自然
晒制而成;小麦麸，福建某饲料公司提供。
1． 2 添加剂
绿汁发酵液，利用新鲜甘蔗梢参照大島光昭
等［1］的方法制备而成。
葡萄糖，购自上海实验试剂有限公司。
1． 3 试验设计
香蕉茎单独青贮组以香蕉茎作为原料调制而成。
混合青贮按照香蕉茎与小麦麸重量比为 9 ∶1 调
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2016(04 上):139 － 141
DOI:10.13881/j.cnki.hljxmsy.2016.0587
制而成，设置对照组、2 mL /kg 绿汁发酵液组、葡萄糖
组(20 g /kg)、绿汁发酵液(2 mL /kg)和葡萄糖
(20 g /kg)复合组。每组重复 3 次。
1． 4 青贮饲料调制和贮存
将香蕉茎切成 1 ～ 2 cm长，香蕉茎单贮组称取香
蕉茎 400 g;其他组均称取香蕉茎 360 g，添加 40 g 小
麦麸，标记，分装，每组各添加 10 mL纯化水。将每袋
中的内容物混匀后分为 3 等份，分别装于标记好的
3 个重复的真空袋中，抽气，封口，称重。常温条件下
贮存 60 d后开封，待测。
1． 5 风干样本的制备和化学成分的测定
原料和青贮的风干样本于干燥箱中 65 ℃干燥
48 h，自然条件下冷却，回潮，用粉碎机粉碎制成。干
物质和粗蛋白含量的测定参照常规法，中性洗涤纤维
和酸性洗涤纤维含量的测定参照 Van Soest 方法，半
纤维素 =中性洗涤纤维 －酸性洗涤纤维。可溶性碳
水化合物含量用比色法测定。
1． 6 青贮浸提液的制备与测定项目
在 100 mL广口锥形瓶中装入 20 g 青贮样品，加
纯化水定容至 100 mL，用保鲜膜封口，置于 4 ℃冰箱
中 18 h;取出，用滤纸过滤，所得滤液即为青贮浸提
液。用 pH计测定青贮浸提液 pH值;用岛津 LC － 20
AT型高效液相色谱仪(色谱柱，Shodex Ｒspak KC －
811 S － DVB gel Column 300 mm × 8 mm;检测器，
SPD － M10AVp;流动相，3 mmol /L高氯酸)分析青贮
浸提液中乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量;用苯酚 －次氯
酸钠比色法测定青贮浸提液的氨态氮含量。
1． 7 干物质回收率和气体损失率的计算
干物质回收率(%)=［(开封时回收青贮重 ×青
贮干物质百分含量)/(装填时装入原料重 ×原料干
物质百分含量)］× 100%。气体损失率(%)=［(装
填时装入原料重 －开封时回收青贮重)/(装填时装
入原料重 ×原料干物质百分含量)］× 100%。
1． 8 数据的统计分析
试验数据采用 Excel 2003 软件进行整理后，用
SPSS 13． 0统计软件进行单因素方差分析和多重比较。
2 结果与分析
2． 1 香蕉茎化学成分和香蕉茎的微生物组成
见表 1、表 2。
表 1 香蕉茎化学成分(干物质基础) %
项目 干物质
可溶性碳
水化合物
中性洗
涤纤维
酸性洗
涤纤维
半纤
维素
粗蛋
白
香蕉茎 21． 03 22． 36 66． 04 42． 05 23． 99 3． 90
90%香蕉茎 +
10%小麦麸
27． 54 20． 34 69． 11 39． 93 29． 18 4． 93
由表 1 可见:香蕉茎的干物质含量稍低于常规青
贮原料;相对于一般禾本科牧草，香蕉茎的可溶性碳
水化合物含量较高，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和
半纤维素相近，粗蛋白质较低;在香蕉茎中加入小麦
麸后，干物质、中性洗涤纤维、半纤维素及粗蛋白质含
量有一定升高，而可溶性碳水化合物及酸性洗涤纤维
含量则有一定下降。
表 2 香蕉茎中微生物数量 lg cfu·g － 1
项目 乳酸菌 细菌 酵母菌 霉菌
数值 5． 28 7． 00 3． 94 ＜ 2． 70
由表 2 可见，香蕉茎中细菌数量最多，乳酸菌数
量次之(未占优势)，而酵母菌和霉菌数量较少。
2． 2 青贮的发酵品质和化学成分
见表 3。
表 3 青贮的发酵品质和化学成分
项目 香蕉茎单贮组 对照组 绿汁发酵液组 葡萄糖组 复合组
pH值 4． 34Aa ± 0． 06 4． 21Bb ± 0． 04 4． 10Cc ± 0． 03 4． 12BCc ± 0． 02 4． 14BCc ± 0． 03
乳酸含量 /% 1． 36 ± 0． 33 2． 49 ± 1． 13 2． 81 ± 1． 10 2． 70 ± 1． 42 2． 40 ± 0． 75
乙酸含量 /% 0． 37 ± 0． 09 0． 74 ± 0． 37 0． 79 ± 0． 35 0． 76 ± 0． 38 0． 66 ± 0． 25
丙酸含量 /% 0． 01b ± 0． 02 0． 05ab ± 0． 02 0． 05ab ± 0． 02 0． 06a ± 0． 02 0． 05ab ± 0． 02
丁酸含量 /% 0． 01B ± 0． 01 0． 20Aa ± 0． 11 0． 27Aa ± 0． 09 0． 23Aa ± 0． 11 0． 21Aa ± 0． 08
干物质含量 /% 21． 33Bc ± 0． 98 24． 98Ab ± 0． 91 26． 75Aab ± 1． 05 26． 67Aab ± 1． 32 27． 47Aa ± 0． 64
干物质回收率 /% 89． 86Bb ± 0． 63 85． 02Cc ± 1． 59 91． 03ABb ± 1． 02 91． 24ABb ± 1． 17 93． 42Aa ± 0． 64
气体损失率 /% 5． 40Aa ± 0． 51 4． 35ABb ± 0． 32 3． 92Bb ± 0． 25 4． 65ABab ± 0． 23 4． 17ABb ± 0． 31
氨态氮含量 /% 8． 19Cd ± 0． 57 12． 43Aa ± 0． 49 11． 21ABb ± 0． 68 9． 60BCc ± 0． 56 10． 55Bbc ± 1． 56
可溶性碳水化合物含量 /% 16． 93Aa ± 0． 78 12． 81Cc ± 1． 05 14． 49BCb ± 0． 40 14． 71ABCb ± 0． 83 15． 41ABb ± 0． 65
中性洗涤纤维含量 /% 67． 44A ± 1． 00 58． 62B ± 0． 57 56． 22BC ± 1． 06 55． 04C ± 1． 56 50． 64D ± 1． 89
酸性洗涤纤维含量 /% 48． 15A ± 2． 61 37． 35Bb ± 1． 22 37． 34Bb ± 2． 45 35． 79Bc ± 2． 28 35． 22Bc ± 2． 68
半纤维素含量 /% 19． 29ab ± 1． 78 21． 26a ± 1． 39 18． 88ab ± 3． 33 19． 25ab ± 0． 73 15． 42b ± 1． 25
注:乳酸、乙酸、丙酸和丁酸以新鲜物基础表示，氨态氮以占原料总氮的百分比表示，可溶性碳水化合物、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和半纤
维素以干物质基础表示;同行数据肩标大写字母完全不同表示差异极显著(P ＜ 0． 01)，小写字母完全不同表示差异显著(P ＜ 0． 05)，含有相同小
写字母或无肩标表示差异不显著(P ＞ 0． 05)。
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№． 04，2016
2． 2． 1 香蕉茎和小麦麸混合青贮的效果 由表 3 可
以看出:与香蕉茎单贮组相比，对照组气体损失率显
著降低(P ＜ 0． 05)，pH 值、干物质回收率、可溶性碳
水化合物含量、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量极
显著降低(P ＜ 0． 01)，丁酸、干物质、氨态氮含量极显
著提高(P ＜ 0． 01)，半纤维素略增加(P ＞ 0． 05)。
2． 2． 2 添加剂对香蕉茎和小麦麸混合青贮发酵品质
与化学成分的影响 由表 3 可以看出:与对照组相
比，绿汁发酵液组和葡萄糖组 pH 值、氨态氮含量显
著或极显著降低(P ＜ 0． 05 或 P ＜ 0． 01)，干物质回收
率均极显著升高(P ＜ 0． 01)，可溶性碳水化合物含量
显著提高(P ＜ 0． 05)，葡萄糖组中性洗涤纤维极显著
降低(P ＜ 0． 01)。
与对照组相比，复合组 pH 值显著降低(P ＜
0． 05)，干物质和可溶性碳水化合物含量显著或极显
著提高(P ＜ 0． 05 或 P ＜ 0． 01)，干物质回收率极显著
提高(P ＜ 0． 01)，氨态氮含量极显著降低(P ＜
0． 01) ，中性洗涤纤维和半纤维素含量显著或极显著
降低(P ＜ 0． 05 或 P ＜ 0． 01)。与绿汁发酵液组和葡
萄糖组相比，复合组中性洗涤纤维极显著降低(P ＜
0． 01)，干物质回收率显著提高(P ＜ 0． 05)。
3 结论
香蕉茎和小麦麸混合青贮效果明显比香蕉茎单
独青贮更佳;在香蕉茎与小麦麸混合青贮中，绿汁发
酵液和葡萄糖及其复合添加均有良好的青贮效果，二
者复合添加的效果优于单独添加。
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芦竹的粗纤维含量呈现上升的趋势，第 220 天时最
高，达到 45． 23%。随着绿洲 1 号芦竹的生长，茎叶
比逐渐增加，叶片逐渐老化，细胞壁成分增加，粗纤维
含量随之增加。
2)蛋白质含量。随着生育期的延长，绿洲 1 号
芦竹的蛋白质含量由最高时的 9． 64%(第 130 天)明
显下降。产生这种结果的原因是，随着绿洲 1 号芦竹
的生长，茎叶中的细胞内容物逐渐减少，粗蛋白也就
相应地减少［12］。
3)中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量。绿洲 1
号芦竹的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量随着生
育期的延长逐渐增加，它们均在第 220 天最高。出现
这种结果可能是由于纤维物质主要存在于细胞壁上，
属结构性糖类，植物细胞壁随着生育期的推进而不断
增厚，纤维含量逐渐增加［13］。
综上所述，生育期对绿洲 1 号芦竹营养成分的影
响是明显的，即粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维
含量随着生育期的延长而增加;粗蛋白含量随着生育
期的延长而逐渐降低，这为以后绿洲 1 号芦竹的应用
提供了科学依据。由于条件所限，本研究尚处于初步
阶段，绿洲 1 号芦竹作为菌草，其生育期对生产性能
的影响怎样?生育期对栽培食用菌的生物学转化率
的影响如何?有待于今后进一步研究。
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