全 文 ：　　收稿日期:2007-01-22
基金项目:陕西省重点实验室科研基金项目(05JS38)
作者简介:李丕高(1949-), 男 , 副教授;主要从事有机
合成教学与研究工作 。
文章编号:1003-7969(2007)06-0035-03　　　　中图分类号:TS222　　　　文献标识码:A
紫茉莉籽油的提取及其脂肪酸组成分析
李丕高 , 李西安 ,曹庆生
(延安大学化学与化工学院 , 716000陕西省延安市)
　　摘要:采用单因素实验 ,对紫茉莉籽油的溶剂提取进行了研究 ,同时分析测定了紫茉莉籽油的
理化特性和脂肪酸组成。实验结果表明 ,在以石油醚为溶剂 ,料溶比 1∶6,提取温度 90℃,提取时间
6 h条件下 ,毛油提取率可达 11.70%。紫茉莉籽油中硬脂酸含量仅为 1.74%,不饱和脂肪酸总量
达 83.46%。亚麻酸的含量高达 17.87%,是一种良好的保健植物油。
关键词:紫茉莉籽油;提取;理化特性;脂肪酸组成
Extractionoffour-oclockseedoilanditsfatyacidcomposition
LIPi-gao, LIXi-an, CAOQing-sheng
(ColegeofChemistryandChemicalEngineering, Yan anUniversity, 716000ShaanxiYan an, China)
Abstract:Thesolventextractionoffour-o clockseedoilwasperformedbyasinglefactortest, and
beterprocesconditionsweredetermined.Thephysicochemicalpropertiesandfatyacidcompositionof
four-o clockseedoilwereanalyzed.Theresultsshowedthattheoptimalconditionswereasfolows:pe-
troleumether(boilingrangefrom60℃ to90℃), ratioofstuftosolvent1∶6, extractiontemperature
90℃ , extractiontime6h.Undertheoptimalconditionstheextractionrateofcrudeoilwas11.70%.The
four-o clockseedoilisahealthvegetableoil, inwhichthecontentofstearicacidis1.74%, totalunsat-
uratedfatyacidsis83.46% andlinolenicacidis17.87%.
Keywords:four-o clockseedoil;extraction;physicochemicalproperty;fatyacidcomposition
　　紫茉莉(MirabilisjalapaLinn.),又名野茉莉 、夜
姣姣 、粉团花 、胭脂花等 ,为紫茉莉科紫茉莉属多年
生草本植物 。我国大部分地区均有栽培。紫茉莉既
是一种可起到绿化 、美化环境和净化空气作用的花
卉 [ 1] ,也是一种根 、茎 、叶 、花 、果均可入药的药用植
物 [ 2] 。紫茉莉籽球形有棱 , 成熟后为黑色 ,产量较
高 。紫茉莉籽由籽壳和籽仁两部分组成 ,籽仁占全
籽重 57.25%, 脂肪含量为 11.74%(占全籽重
6.7%)[ 3] ,并具有祛雀斑 、避孕 、消炎等多种医药活
性 ,有着良好的开发应用前景 。目前从紫茉莉籽中
提取油脂方面的研究报道较少 [ 4] 。本文采用单因
素实验 ,对紫茉莉籽油的溶剂提取进行了研究 [ 5, 6] ,
确定了较为适宜的工艺条件。同时对紫茉莉籽油的
理化特性和脂肪酸组成进行了分析。该研究将为紫
茉莉籽油的开发应用提供基础数据。
1　材料与方法
1.1　实验材料 、仪器
紫茉莉籽(陕西安塞县沙渠湾村提供);石油醚
(60 ～ 90℃)、正己烷 、乙酸乙酯 、异丙醇 、碳酸钠 、无
水亚硫酸钠和 95%乙醇均为分析纯。
MH-1000电子调温电热套;JFSD-100电动
粉碎机;ZK-82J电热真空干燥箱;JJ1000电子天
平;HH.S11-2数显恒温水浴锅;改制的脂肪抽提
器;旋转蒸发器;阿贝折射仪;气相色谱仪等 。
1.2　实验方法
1.2.1　紫茉莉籽毛油的提取　将 500 g干燥后的
紫茉莉籽 ,经破壳去皮后得籽仁 286.25g,然后将其
粉碎过 40目筛 ,并装入改制的脂肪抽提器中 ,再加
入一定量的溶剂 ,在一定水浴温度下加热抽提一定
时间 ,最后用旋转蒸发器将提取液中的溶剂蒸发回
收 ,再经干燥后 ,即得紫茉莉籽毛油。
352007年第 32卷第 6期　　　　　　　　　　　　　中　国　油　脂
1.2.2　分析方法 　理化特性测定:比重 , GB/T
5530-1985;折光指数 , GB/T5530 -1985;碘值 ,
GB/T5532-1995;皂化值 , GB/T5534-1995;不皂
化物含量 , GB/T5535 -1985;水分及挥发物含量 ,
GB/T1448.9 -1993;酸值 , GB/T5530-1985。脂
肪酸组成测定:按 GB/T17377-1998进行 。样品采
用盐酸甲醇甲酯化法处理(GB/T17376-1998)。
气相色谱测定条件:仪器 , GC900A;检测器 , FID;增
益 , 3;色谱柱 ,脂肪酸柱 AT;汽化温度 , 230℃;柱
温 , 190℃;检测温度 , 230℃;柱前压(载气), 0.108
MPa;氢气压力 , 0.025MPa;空气压力 , 0.03MPa;尾
吹 , 0.04MPa;进样量 , 5μL。
2　结果与讨论
2.1　不同溶剂对毛油提取率的影响
采用溶剂提取法 ,在提取时间 4 h,提取温度
90℃,料溶比 1∶4(W/W)的情况下 ,考察了不同溶
剂对毛油提取率的影响 ,实验结果见表 1。
表 1　不同溶剂对毛油提取率的影响(%)
实　验 石油醚 正己烷 乙酸乙酯 异丙醇
1 11.19 10.41 9.56 10.28
2 11.25 10.39 9.50 10.24
3 11.25 10.43 9.58 10.00
平均 11.23 10.41 9.55 10.17
　　注:毛油提取率(%)=所得毛油质量 /原料籽仁质量 ×100,
下同。
　　由表 1可见 ,在其他条件相同的情况下 , 4种溶
剂对紫茉莉籽毛油提取率的影响顺序为:石油醚 >
正己烷 >异丙醇 >乙酸乙酯 ,因此选择石油醚为提
取溶剂较为适宜 。
2.2　提取时间对毛油提取率的影响
以石油醚为溶剂 ,在提取温度为 90℃, 料溶比
为 1∶4(W/W)的情况下 ,考察了提取时间对毛油提
取率的影响 ,结果见表 2。
表 2　提取时间对毛油提取率的影响(%)
实　验 提取时间(h)
3 4 5 6 7
1 10.91 11.25 11.42 11.63 11.65
2 10.89 11.23 11.45 11.62 11.64
3 10.92 11.25 11.43 11.65 11.64
平均 10.91 11.24 11.43 11.63 11.64
　　从表 2可以看出 ,毛油提取率随提取时间的延
长而逐渐增大 ,但增大幅度则随提取时间的延长而
逐渐减少。综合考虑 ,选择 6 h为最佳提取时间。
2.3　料溶比对毛油提取率的影响
以石油醚为溶剂 ,在提取温度为 90℃,提取时
间为 6 h的情况下 , 考察了料溶比对毛油提取率的
影响 ,实验结果见表 3。
表 3　料溶比对毛油提取率的影响(%)
实　验 料溶比(W/W)
1∶4 1∶6 1∶8 1∶10
1 11.63 11.72 11.73 11.72
2 11.62 11.69 11.71 11.71
3 11.65 11.70 11.70 11.73
平均 11.63 11.70 11.71 11.72
　　由表 3可见 ,毛油提取率随溶剂量的增大而逐
渐增大 ,但增大幅度则逐渐减少。综合考虑 ,料溶比
选择 1∶6较为适宜。
在上述优选条件下提取紫茉莉籽毛油经测定其
酸值高达 31.6 mgKOH/g,所以要使它成为食用油
必须进行精炼处理 。
2.4　不同皂化剂对精炼油收率的影响
降低酸值的最好方法是碱炼 ,而选择的碱(即
皂化剂)是否适当则是碱炼成败的关键 。取一定量
的紫茉莉籽毛油于 250 mL锥形瓶中 ,水浴加热至
85 ～ 90℃,在不断搅拌下慢慢加入适量 10%的皂化
剂溶液 ,并在搅拌下反应 40 min,然后在室温下静置
5h,经减压抽滤使油皂充分分离 ,再用 85 ～ 90℃的
热水洗涤 3次 ,最后分出油层 ,并用无水亚硫酸钠干
燥 24 h,即得紫茉莉籽油 。不同皂化剂对精炼油收
率的影响见表 4。
表 4　不同皂化剂对精炼油收率的影响
项　目　　 KOH NaOH Na2CO3 NaHCO3
油皂分离 困难 困难 容易 容易
酸值(mgKOH/g) 2.1 2.3 0.3 4.6
精炼油收率(%) 85.6 87.3 95.2 97.5
　　注:精炼油收率(%)=精炼油质量 /毛油质量 ×100
　　由表 4可知 ,用适量 10%的碳酸钠溶液对紫茉
莉籽毛油进行处理 ,不但油皂易分离 ,而且精炼油收
率高 、酸值低。所以 ,碳酸钠是紫茉莉籽毛油精炼处
理的最佳皂化剂。
2.5　紫茉莉籽油的理化特性及脂肪酸组成
紫茉莉籽油的理化特性及脂肪酸组成分析结果
见表 5。
从表 5可见 , 紫茉莉籽油中不饱和脂肪酸总量
达 83.46%,亚麻酸含量高达 17.87%。亚麻酸等不
饱和脂肪酸具有降血脂 、降胆固醇和促进脂肪代谢 、
36 中　国　油　脂　　　　　　　　　　　　　2007年第 32卷第 6期
表 5　紫茉莉籽油的理化特性及脂肪酸组成
理化性质 脂肪酸组成(%)
比重 0.915 7 豆蔻酸 0.23
折光指数 1.468 4 棕榈酸 14.57
碘值(gI/100 g) 121.5 硬脂酸 1.74
皂化值(mgKOH/g) 178.6 油　酸 51.85
含皂量(%) 0.06 亚油酸 13.74
酸值(mgKOH/g) 0.3 亚麻酸 17.87
肝细胞再生等作用 。亚麻酸还具有免疫 、抗过敏反
应 、提高并保护脑神经膜机能 ,延缓衰老 ,防止皮肤
干燥 、促进毛发生长等作用 ,因此紫茉莉籽油具有很
高的食用价值[ 7, 8] 。
3　结　论
(1)溶剂提取法提取紫茉莉籽毛油的适宜条件
为:以石油醚(60 ～ 90℃)为溶剂 ,料溶比 1∶6、提取
温度 90℃、提取时间 6 h。在此条件下紫茉莉籽毛
油的提取率为 11.70%。
(2)在紫茉莉籽油中 ,硬脂酸含量仅为 1.74%,
不饱和脂肪酸总量达 83.46%, 亚麻酸含量高达
17.87%,是一种良好的保健植物油 。
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