全 文 ：人参研究 GINSENG RESEARCH 2013 年第 2 期
山药不同繁殖材料所产山药及零余子产量和品质分析
吴小玲 李春雷 段进潮 姜 婷 刘婷婷 任跃英 *
（吉林农业大学中药材学院·吉林 长春·130118）
摘 要：对山药栽子和零余子所产的山药和二代零余子产量进行了分析比较，结果表明，1 由栽子繁殖的
山药单根鲜重多分布在 550~850g 之间，平均鲜重为 725g；由零余子繁殖的山药单根鲜重多分布
在 50~200g之间，平均鲜重为 148g。 栽子繁殖的山药产量明显优于零余子繁殖的块茎产量，且以
零余子为繁殖材料的山药不宜作为商品薯出售， 可作为来年的种薯使用；2 由栽子繁殖的二代零
余子粒径为 1.4~2.7cm.且籽粒饱满光滑无病虫害，可作为来年播种材料；由零余子繁殖的二代零
余子 12%粒径为 1.4~2.2cm，可直接作为播种材料，46%的零余子粒径为 1.1~1.4cm，需要进一步选
育；42%粒径为 0.5~1.1cm，需淘汰。
关键词：山药；零余子；产量
山药（Dioscorea Batatas）为薯蓣科薯蓣属多年生
宿根蔓性宿根植物 [1,2,3]食用或药用部分为地下块茎，
棍棒状，含有丰富的淀粉，蛋白质，糖，尿囊素，精氨
酸，胆碱等[4]。具有“主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补
中益气力，久服耳目聪明，轻身不饥延年”等功效[5]，是
我国传统的药食同源食物之一。山药一般通过山药栽
子，山药块茎及零余子繁殖，不仅需种量大，成本高，
而且连续繁殖三四年后，容易出现种性退化，病虫害
严重，表面粗糙，品质差，故最好每三年更换一次山药
种栽，以保证山药的产量和品质。
1 材料与方法
1.1试验材料
供试材料由德惠市松柏乡吉龙中草药专业合作
社提供，挑选块体顶芽饱满，光洁细长无病虫害无伤
疤无腐烂，茎粗两厘米以上的山药栽子作种；零余子
则挑选籽粒饱满、毛孔稀疏、有光泽的圆型或椭圆型
的作种。 于 2011年 5 月初在吉林农大中药材实验田
进行栽培试验。
1.2 试验方法
试验田为小两亩，一亩以山药栽子繁殖，一亩以
零余子繁殖，播种时间为 5 月 4 日，播前一个月先将
土壤深翻 20~30cm，并施入腐熟的农家肥，进行晾晒，
通气增温。播种时先行开沟，施入二胺化肥，把准备好
的山药栽子和零余子均匀铺于沟内。株距 10cm，播后
覆土，轻踩。 田间按常规管理。
于十月初采收零余子，并随机称取 100 粒零余子
的单粒种及测量其粒径；中旬采挖山药，不同繁殖材
料各随机测量 50根山药的单根重及长度。
2 结果与分析
2.1 不同繁殖材料所产种署产量分析
从图 1 可以看出，以栽子为播种材料所产的地下
块茎鲜重 77%在 550~850g 之间，其中有 10%在 550g
以下，13%在 850g 以上，平均鲜重为 725g。 由图 2 可
知以零余子为播种材料所产的地下块茎鲜重大部分
集中在 50~200g 之间，平均鲜重为 148g。 由图 1 图
2 可知以栽子做种所产地下块茎产量明显高于以零
余子做种所产的地下块茎产量；由栽子所产的山药可
直接作为商品出售，由零余子繁殖而来的山药由于个
体太小，不宜作商品出售，但可全部作为种署用于来
年播种。
基金项目：吉林省科技合（2011210）号，计划项目编号：11KZ70 山药规范化生产关键技术研究及示范。
* 通讯作者：任跃英，教授，博士生导师，研究方向：主要研究药用植物栽培育种。 Email：Renyueying@yahoo.com.cn.
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人参研究 GINSENG RESEARCH 2013 年第 2 期
2.2 二代零余子产量分析
按零余子的粒径大小来分级，从表 1 可知山药栽
子所产二代零余子粒径 91%在 1.4~2.7cm, 且籽粒饱
满光滑，可作为来年播种材料；由表 2 可知零余子繁
殖的二代零余子 12%粒径为 1.4~2.2cm， 可直接作为
播种材料，46%的零余子粒径为 1.1~1.4cm，需要进一
步选育；42%粒径为 0.5~1.1cm，需淘汰。
表 1 山药栽子所产二代零余子
表 2 零余子所产二代零余子
2.3 不同繁殖材料所产种署品质分析
3 结论与讨论
在目前条件下，山药长期栽培后会出现种性退化
现象，所以一般用零余子对山药进行更新复壮 [3,6]，用
零余子做种，当年收获的山药较小，不能做产品出售，
只可留作下一年种用。用零余子培育的小山药一般叫
做种署，当年收获的为一年生种署。 零余子所产的二
代零余子并非完全无用，有 12%以上可以直
接作为山药播种材料,另外的 46%也可以在肥水
条件较好的情况下作为播种材料,也就是说,有 55%以
上的二代零余子具有极高的利用价值。这一特性对于
大量繁殖优良山药品系非常有用。
参 考 文 献
[1]王昭明,刘新裕.不同山药品系块茎之储藏研究
[J].中华农业研究,1992,41(2):159.
[2]鲍玉航.山药高产栽培技术[J].蔬菜,1999,(4):8~
9.
[3]李玉宾,蔡炯松.山药品种对不同地势适应性试
验[R].台湾省花莲区农业改良厂业务年报，1978,(66):
53~56.
[4]楼之岑, 秦波. 常用中药材品种整理和质量研
究 [M] . 北京医科大学, 中国协和医科大学联合出版
社, 1995.
[5]江苏新医学院·中药大辞典·上海:上海科技出
版社,1986: 176.
[6]赵冰 .山药栽培新技术 [M].北京 :金盾出版社 ,
1998,25,31~40.
分级 粒茎 cm 个数
1 2.3~2.7 14
2 1.4~2.3 77
3 1.1~1.4 9
吴小玲等：山药不同繁殖材料所产山药及零余子产量和品质分析
分级 粒茎 cm 个数
2 1.4~2.3 12
3 1.1~1.4 46
4 0.5~1.1 42
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