作 者 ：吴迷迷
期 刊 ：安徽大学 2010年 11期 页码：81
关键词：黄蜀葵胶；理化性能；色谱分析；粘度；乳液；
摘 要 ：黄蜀葵胶是一种新型食品胶,从锦葵科植物黄蜀葵的根、茎中提取,经干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。其外观为淡棕黄色或带绿色粉末,主要成分为多糖,在食品工业中用做增稠剂和稳定剂。黄蜀葵胶是一种较为丰富的可再生天然高分子资源,具有可降解性、生物相容性及安全性,又可与其它多糖相共混,进一步改善其性能,扩展其应用范围,预期在食品、医药、日用化学品等领域将具有广泛的应用前景。但目前有关黄蜀葵胶的研究和报道甚少,其应用面也极窄。为此,本论文分析了黄蜀葵胶的多项理化指标,测定了其多糖的相对分子质量及多糖中单糖的组成和含量,研究了黄蜀葵胶溶液的粘度性质及其作为增稠剂在化妆品中的应用。 本论...