全 文 ：作者简介 佘冬芳(1955-),女,湖南邵阳人,助理实验师,从事食用菌及
园艺学的实验室工作。
收稿日期 2007!01!11
绿豆又名青小豆,不仅营养成分丰富,而且具有解毒、
降血脂、抗肿瘤、抗菌抑菌、解暑和抗衰老等重要的药用价
值。绿豆芽苗菜含有较多的可溶性纤维,具有良好的润肠通
便、降血脂、防胆结石等功能。芽苗类蔬菜由于污染少,栽培
地点选择余地大,生长周期短,口感好,已成为经济效益较
高的“绿色蔬菜”[1]。笔者对不同温度条件下栽培绿豆芽苗菜
进行了研究,以期为冬季芽苗类蔬菜栽培温度的选择提供
参考。
1 材料与方法
供试绿豆种子为贵阳本地当年的新种子。试验于2003
年12月29日开始进行,室内温度低于10℃。先 用 0.1%
KMnO4浸种 15～20min,再用清水冲洗干净后,置于清水中
浸泡24h。于12月31日使用自制的外径长30cm、宽7.5
cm、高 3.8cm的塑料育苗盘布盘播种,播种量为 100g/盘。
试验设4个处理:①露天栽培,温度<7℃;②室内常温栽培,
7℃<温度<10℃;③恒温箱18℃栽培;④恒温箱28℃栽培。
每处理3盘,3次重复,共 36盘。分别于培养后 0、24、48、
72、96h,采用蒽酮比色法[2],对绿豆种子的可溶性糖含量进
行测定。
种子出苗后,每隔 2d对每个处理随机取 15株幼苗测
定其生长情况。待绿豆芽苗菜达商品成熟期,分别测产和进
行营养成分分析。Vc含量的测定采用2,6-二氯酚靛酚滴定
法;胡萝卜素含量的测定采用柱层离分析法[2];K+含量的测
定采用火焰光度法。
2 结果与分析
2.1 可溶性糖含量的变化 在恒温箱28℃条件下,培养温
度较高,72h内绿豆可溶性糖含量的变化幅度较大,最具
有代表性。因此,选择以恒温箱28℃条件下绿豆种子可溶
性糖含量的变化进行分析。由图1可见,浸种后0～24h内,
绿豆葡萄糖、果糖含量随培养时间的延长而缓慢增加;24～
72h内,增加的幅度变大,尤其以葡萄糖含量的增加最为明
显;蔗糖含量在48h内迅速增加,而在48～72h蔗糖含量急
剧下降。
2.2 不同处理对绿豆芽苗菜生长情况的影响 由表 1可
见,各处理芽苗长与培养温度呈正相关,即培养温度越高,
芽苗生长速度越快。2004年1月15日,处理④的芽苗最长,
达16.80cm;处理①(露天栽培)生长速度最慢,芽苗长只有
10.69cm;处理②与处理①的芽苗长比较接近。
2.3 不同处理对绿豆芽苗菜产量的影响 由表 2可见,各
处理绿豆可食用商品产量以处理④最高,其次是处理③,处
理①最低。方差分析结果表明:处理①与处理②间达显著差
异;处理③与处理④间达显著差异;处理③、④与处理①、②
达极显著差异。表明冬季栽培绿豆芽苗菜需有加温设施,才
能使芽苗菜迅速而健壮的生长,获得理想的产量。该试验以
恒温箱28℃条件下培养,绿豆可食用商品产量最高。
2.4 不同处理对绿豆芽苗菜营养成分的影响 由表 2可
见,不同处理绿豆芽苗菜中 Vc、胡萝卜素含量大小为处理
④>处理③>处理②、处理①;K+含量的大小为处理③>处理
④>处理②=处理①。表明露天栽培与室内常温栽培对于绿
(下转第3275页)
温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响
佘冬芳,邹 琴 (贵州大学农学院,贵州贵阳 550025)
摘要 研究了不同温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响。结果表明:处理④绿豆芽苗菜生长速度最快且产量最高,其次是处理
③,处理④与处理③的产量达显著差异,处理③、④与处理①、②的产量达极显著差异;营养成分中,Vc与胡萝卜素含量的大小是处理
④>处理③>处理②、处理①;K+含量的大小是处理③>处理④>处理②=处理①。
关键词 绿豆;芽苗菜;温度;产量;营养成分
中图分类号 S153.6+1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2007)11-03247-02
InfluenceofTemperatureonYieldandNutrientComponentofMungbeanSproutingVegatable
SHEDong!fangetal(ColegeofAgronomy,GuizhouUniversity,Guiyang,Guizhou550025)
Abstract Mungbeansproutswerecultivatedinwinterunderdiferenttemperatures.Resultsshowedthatmungbeansproutsintreatment4grew
thefastestandtheyieldwasthehighest.Treatment3tookthesecondplace.Yieldsoftreatment3and4hadsignificantdiference.Yieldsof
treatment3and4wassignificantdiferentwiththoseoftreatment1and2.VitaminCandcarotincontentsinmungbeansproutsweretreatment4
>treatment3>treatment2=treatment1,whilepotassiumcontentwastreatment3>treatment4>treatment2=treatment1.
Keywords Mungbean;Sproutingvegetable;Temperature;Yield;Nutrientcomponent
5
10
15
20
25
30
35
0
0 24 48 72
时间∥h
图1 绿豆可溶性糖含量的变化
可
溶
性
糖
含
量
∥
%
葡萄糖
果糖
蔗糖
表1 不同处理对绿豆芽苗菜生长情况的影响 cm
处理 01!05 01!07 01!09 01!11 01!13 01!15
① 1.48 2.86 6.37 7.67 9.25 10.69
② 1.50 2.89 6.51 7.84 9.97 11.03
③ 2.58 4.76 7.44 10.62 12.84 14.08
④ 2.67 4.89 7.71 11.29 13.78 16.80
安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2007,35(11):3247,3275 责任编辑 金琼琼 责任校对 胡剑胜
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.11.055
在0.05水平有差异;在44日龄,维拉帕米降低 mPAP,在
0.01水平有差异。
2.2 4组AS的发生率 表 2表明,腹水发病率低温组最
高,这进一步证实了低温是诱发肉鸡腹水综合征的有效手
段。通过T!检验,低温组和常温组相比在0.05水平有差异。
两用药组腹水发病率都低于低温组,维拉帕米组的发病率
最低,低于低温组18个百分点,硝苯地平组低于低温组 10
个百分点。通过T!检验,硝苯地平组与低温组相比在0.05水
平无差异,维拉帕米组与低温组相比在0.05水平有差异。
3 讨论
该试验表明,28和 36日龄时,维拉帕米明显降低肺动
脉收缩压;在44日龄,维拉帕米极明显降低肺动脉收缩压。
推测此药阻止了钙离子的跨膜转运,降低细胞浆内钙离子
浓度,使血管平滑肌的收缩力降低,从而降低肺动脉收缩
压。维拉帕米在3个不同时间段均明显降低平均肺动脉压,
mPAP的明显降低,可能与Ver降低肺动脉收缩压有关。试
验结果表明,每只鸡每天饲喂20mg维拉帕米,在 28、36和
44日龄,明显阻滞低温组诱发肺血管中膜厚度(MT/R);28
和36日龄,维拉帕米显著抑制低温诱发肺血管狭窄。以上
分析间接证明,维拉帕米阻止钙离子的跨膜转运,降低细胞
浆内的钙离子浓度,从而阻止钙离子在血管平滑肌重建中
的作用,最终降低mPAP。
硝苯地平具有强烈舒张血管平滑肌的作用,在强烈降
压的同时反射性引起交感神经兴奋,产生正性肌力的作用,
使心输出量增加。PAP等于心输出量和肺血管阻力乘积,最
终导致mPAP没有明显降低。硝苯地平是L!电压依赖性钙
通道拮抗剂,是第一代的双氢吡啶类钙通道拮抗剂,它对血
管平滑肌的舒张作用尤为显著,对血管的作用强于对心脏
的作用[4]。血管平滑肌收缩需钙离子参与,硝苯地平可阻止
钙离子内流,从而降低血管平滑肌的收缩动力。该试验中,
硝苯地平具有降低mPAP的作用,在低温处理后期明显降
低mPAP。可以这样推测,当mPAP比较高时,肺血管处于一
种比较紧张的收缩状态,这时外源性喂硝苯地平使处于紧
张收缩的肺血管舒张反应增强,肺血管明显舒张而使肺血
管阻力下降,mPAP下降。
4 结论
(1)低温组 mPAP显著高于常温组;低温组 AS的发生
率明显增加。
(2)维拉帕米和硝苯地平均具有降低mPAP的作用,维
拉帕米可明显降低mPAP。
(3)维拉帕米明显降低 AS发病率,硝苯地平没有显著
降低AS发生。
总之,试验结果显示,维拉帕米和硝苯地平降低了低温
诱发的肺动脉高压和AS的发生率。推测钙信号转导系统
参与了肺动脉高压的形成和AS的发生发展,对预防和治疗
AS具有重要作用。
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1 1 1 1 1 10A
2 1 1 1 2 1 2 1 1 1 26B
1 2 1 1 2 1 16B
1 1 1 1 8C
NT 05-50
LT 13-50
Nif08-50
Ver04-50
26 27 28 30 31 33 37 40 45 50
调查日期
日龄
累计发病率∥%
表2 不同日龄肉鸡腹水发病率统计结果
豆芽苗菜 VC、胡萝卜素、K+含量的影响不大,而室内电热增
温能使绿豆芽苗菜的生长代谢达到较好的状态,从而提高
其营养成分的含量。
3 结语
绿豆干种子不含 Vc和胡萝卜素[3],绿豆从种子到芽苗
菜的生长过程中,可溶性糖含量和营养成分的变化更有利
于人体的健康,应不断充实和完善栽培及产品采后处理技
术,使芽苗菜在菜蓝子工程中更好地发挥作用[4]。
参考文献
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注:表中不同大小写字母分别表示在0.01和0.05水平上差异显著。
处理
产量
g/盘
Vc
mg/100g
K+
mg/100g
胡萝卜素
μg/100g
① 118.38aA 16.3 291 200
② 129.83bAB 17.6 291 200
③ 153.17cC 18.1 300 202
④ 164.72dCD 18.4 295 206
表2 不同处理对绿豆芽苗菜产量及营养成分的影响
(上接第3247页)

孙茂红等 两种钙拮抗剂对肉鸡PHS的影响35卷11期 3275