全 文 ：新疆亚麻油的理化性质及脂肪酸组成分析
张方英，庄峰，李阳，杜江勇，何秀娟，但建明*
（石河子大学化学化工学院/新疆兵团化工绿色过程重点实验室，
省部共建国家重点实验室培育基地，新疆石河子 832000）
摘 要：对新疆亚麻油的理化性质和脂肪酸的组成进行了分析，分析结果表明新疆伊犁亚麻油酸值为 1.313 mgKOH/g，
碘值为 172.16 gI2/100 g，皂化值为 192.57 mgKOH/g，过氧化值为 5.54 mmol/kg。新疆伊犁亚麻油中主要含有 5种脂肪
酸：棕榈酸（5.79 %）、硬脂酸（3.57 %）、油酸（21.52 %）、亚油酸（16.46 %）、α-亚麻酸（52.66 %），其中不饱和脂肪酸高达
90.64 %。其可作为食用油和工业应用的优质原料。
关键词：亚麻油；理化性质：脂肪酸的组成
Analysis on Physicochemical Properties and the Composition of Fatty Acid of Linseed Oil of Xinjiang
ZHANG Fang-ying， ZHUANG Feng， LI Yang， DU Jiang-yong， HE Xiu-juan， DAN Jian-ming*
（School of Chemistry and Chemical Engineering/Key Laboratory for Green Process of Chemical Engineering of
Xinjiang Bingtuan， Shihezi University， Shihezi 832000， Xinjiang， China）
Abstract：The physicochemical properties and the compositions of fatty acid of linseed oil were analyzed. The
results showed that its acid value was 1.313 mgKOH/g， iodine value was 172.16 gI2/100 g， saponification value was
192.57 mgKOH/g， peroxide value was 5.54 m mol/kg， and five kinds o f fatty acids were found in linseed oil of
Xinjiang： hexadecanoic acid （5.79 %）， stearic acid （3.57 %）， oleic acid （21.52 %）， linoleic acid （16.46 %） and
linolenic acid （52.66%）. The percentage of unsaturated fatty acid reached 90.46%. It is a high-quality rawmaterial
for edible oil industrial applications.
Key words：linseed oil； physicochemical properties； fatty acid composition
基金项目：新疆兵团工业攻关项目（2009GG40）
作者简介：张方英（1986—），女（汉），硕士研究生，主要从事粮油食品
加工研究。
*通信作者：但建明（1965—），男（汉），副教授，主要从事新材料开发
与天然产物研究。
食品研究与开发
Food Research And Development
2013年 6月
第 34卷第 12期基础研究
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.12.004
亚麻籽是一年生草本植物亚麻的种子。据中商情
报网数据显示中国亚麻籽年产量约 50万 t，是中国重
要的经济作物，也是主要的油料作物，面积和总产量
仅次于加拿大，居世界第二位。亚麻油是经亚麻籽压
榨而成的油。国内外对亚麻油的研究表明，其干燥后
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收稿日期：2012-12-01
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的涂膜不软化，很难被溶剂溶解，广泛用于涂料、油墨
和印刷等行业[1-3]；亚麻油中 α-亚麻酸高达 40%～60%[4]，
现代研究结果表明 α-亚麻酸具有增长智力，提高视
力，调节抗过敏，抗肿瘤、延长寿命、抗抑郁功能等功
效[5-7]。亚麻油的更有食用性价值。
新疆位于我国西北边陲，油料资源丰富。2006年
新疆伊犁州亚麻种植面积就达到 3.3万 hm2。目前对新
疆伊犁的亚麻油理化性质和其脂肪酸组成综合考察
报道较少，本文就是针对新疆伊犁亚麻油的理化性质
和其主要脂肪酸组成进行了分析，为亚麻油的综合开
发和利用提供理论参考。
1 材料
1.1 主要仪器、设备
GC-2010气相色谱仪：日本岛津；RE-85A旋转蒸
发仪：巩义市英峪予华仪器厂；RW 20.n 型电动搅拌
器：德国 IKA；1 μL 微量进样器；LP202 型电子天平：
常熟市百灵天平仪器有限公司；DK-8D 数显鼓风干
燥箱：上海精宏实验设备有限公司；DB-wax（30 m×
0.25 mm×0.25 μm）毛细管柱：美国安捷伦。
1.2 原料及试剂
亚麻油（新疆伊犁州）；石油醚、氢氧化钾、甲
醇、乙醇、氯化钠、无水硫酸钠、乙醚、酚酞、盐酸、碘
化钾、环己烷、冰乙酸、淀粉、氯化碘、邻苯二甲酸氢
钾、硫代硫酸钠、碘等均为分析纯试剂；正己烷为色
谱纯试剂。
2 方法
2.1 亚麻油理化性质的测定
酸值参照 GB/T 5530-2005《动植物油脂酸值和酸
度的测定》；皂化值参照 GB/T 5534-2008《动植物油脂
皂化值的测定》；不皂化值参照 GB/T 5535.1-2008《动
植物油脂 不皂化值的测定》；碘值测定参照 GB/T
5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》；过氧化值测定
参照 GB/T 5538-2005《动植物油脂过氧化值的测定》；
折光指数参照 GB/T 5527-2010《动植物油脂折光指数
的测定》；水分及挥发物含量参照 GB/T 5528-2008《植
物油脂水分及挥发物的测定》；相对密度测定参照 GB/
T 5518-2008《粮食、油料相对密度的测定》。
2.2 亚麻油主要脂肪酸组成的分析
亚麻油脂肪酸乙酯化：称取一定量的亚麻油于四
口烧瓶中，氮气保护，加热到 80 ℃，加入 NaOH-乙醇
溶液，启动搅拌装置，反应 3 h后，结束反应。旋蒸回收
乙醇，倒入分液漏斗，加入石油醚（60℃~90℃），再用 5%
NaCl洗 3次，放出下面水层物质，上层有机相用无水
硫酸钠干燥后，旋蒸回收石油醚，得到亚麻油脂肪酸
乙酯。
取一定量亚麻油脂肪酸乙酯加入正己烷，混合均
匀，通过气相色谱仪进行分析测定。
气相色谱条件的选择：毛细管柱 DB-wax（30 m×
0.25 mm×0.25 μm），FID检测器，检测器温度 240℃，进
样口温度 250℃，柱温 160℃，采取程序升温：10℃/min
上升至 210℃，再以 2 ℃/min上升至 220 ℃。分流比
80 ∶ 1，进样量 1 μL。尾吹氮气流量 30 mL/min，氢气流
量 40 mL/min，空气流量 400 mL/min。氮气、氢气纯度均
为 99.999 %。
3 结果与分析
3.1 亚麻油的主要理化性质
亚麻油呈橙黄色，澄清透明，具有亚麻油固有的
气味和滋味，无其它异味。根据国家质量标准测定的
亚麻油的主要理化性质结果见表 1。
从表 1数据可以看出，亚麻籽油的折光指数为
1.479 0，碘值高达 172.16 g/100 g，表明亚麻籽油中含
有大量的不饱和双键，是干性油，具有很大的开发利
用价值。
3.2 亚麻籽油脂肪酸组成分析
取经乙酯化处理后的样品 1 μL，经气相色谱分析
后，以样品峰的保留时间定性，峰面积归一法进行定
量分析，得到亚麻油脂肪酸的气相色谱图见图 1和各
脂肪酸组成相对含量见表 2。
从图 1可以看出，亚麻油脂肪酸乙酯各组分能完
全流出，且分离度好，所以本色谱柱可用于亚麻油脂
肪酸组成的分析。通过气相色谱分析，共检测出 5种
主要的脂肪酸，它们分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油
酸、α-亚麻酸，其含量分别为 5.79 %、3.57 %、21.52 %、
16.46 %、52.66 %。
表 1 亚麻油的理化性质
Table 1 Physicochemical properties of linseed oil
项目 质量指标
酸值（以 KOH计）/（mg/g） 1.313
碘值（以 I2计）/（g/100 g） 172.16
皂化值（以 KOH计）/（mg/g） 192.57
不皂化值（以 KOH计）/（mg/g） 12.79
过氧化值/（mmol/kg） 5.54
折光指数（20 ℃） 1.479 0
水分及挥发物含量/% 0.07
相对密度（d） 0.931 5
（下转第 25页）
张方英，等：新疆亚麻油的理化性质及脂肪酸组成分析 基础研究
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图 1 亚麻油脂肪酸的气相色谱图
Fig.1 GC chromatogram of fatty acid in linseed oil
表 2 亚麻油脂肪酸的组成及含量
Table 2 Fatty acid composition and content of linseed oil
8.0
7.0
6.0
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
2.5 5.0 20.0
时间/min
7.5 10.0 12.5 17.5
1 2
3 4
5
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
kP
a
15.0
色谱
μV（x100 000）
峰号 保留时间/min 脂肪酸名称 含量/% 分子量
1 9.39 棕榈酸 5.79 256
2 14.21 硬脂酸 3.57 284
3 14.98 油酸 21.52 282
4 16.48 亚油酸 16.46 280
5 18.98 α-亚麻酸 52.66 278
4 结论
1）通过试验测定，亚麻油酸值为 1.313 mgKOH/g，
碘值为 172.16 g I2/100 g，皂化值为 192.57 mgKOH/g，不
皂化值为 12.79 mgKOH/g，过氧化值为 5.54 mmol/kg，
折光指数为 1.479 0，水分及挥发物含量为 0.07 %，相
对密度为 0.931 5。亚麻油衍生化后进入气相色谱分
析，亚麻油中主要含有 5种脂肪酸：棕榈酸 5.79 %、硬
脂酸 3.57 %、油酸 21.52 %、亚油酸 16.46 %、α-亚麻酸
52.66 %。
2）新疆亚麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸：油酸、
亚油酸、α-亚麻酸，总含量可达到 90.46 %。根据亚麻
籽油中脂肪酸组成的独特性反映出其油品的食用价
值和工业应用价值。为更好的应用到医学、因营养学、
食品工业、塑料、涂料和树脂等方面提供科学参考。
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收稿日期：2012-09-25
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Tα1的含量达到 24.596 6 mg/mL。
3 结论
采用 QAE Sephadex A-25 阴离子交换介质，pH
7.0、20 mmol/LTris·HCl缓冲液作为离子交换色谱的结
合缓冲液（A液），20 mmol/LTris·HCl，0～50 mmol/LNaCl
作为洗脱缓冲液（B液）进行阶跃式洗脱，流速 60 cm/h，
填料高度 50cm，进样浓度 8mg/mL对胸腺肽 α1纯化，
可以达到纯度为 24.596 mg/mL的胸腺肽 α1制品。
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分离提取 刘妍妍，等：离子交换色谱法分离纯化胸腺肽α1的工艺研究
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