全 文 ：野生植物野牡丹营养成分分析
章小丽1 ,许泳吉2 ,袁　瑾2 ,钟惠民2＊
(1昆明医学院化学教研室 , 昆明 650031)
(2青岛科技大学化学与分子工程学院 , 青岛 266042)
摘要:本文对野生植物野牡丹的营养成分进行了分析 ,结果表明 , 野牡丹中含有多种营养成分 ,丰富的矿质元素和维生素
及其 β —胡萝卜素。野牡丹中至少含有 17 种氨基酸。为开发利用植物资源提供了科学依据。
关键词:野生植物;野牡丹;营养成分
中图分类号:Q949.72 文献标识码:A 文章编号:1006-8376(2003)04-0026-02
　　野牡丹(Melastoma candidum D.Don)属野牡丹
科植物。叶可药用 ,根治消积 ,收敛止血 ,叶捣碎治
外伤 ,还可作提制栲胶的原料 。主要分布在云南的
河口地区 。野牡丹的营养成分的研究未见报道。实
验首次对野牡丹的营养成分进行了测定 ,旨在为开
发利用植物资源提供科学依据 。
1　材料及方法
1.1　实验材料及处理
野牡丹(Melastoma candidum D.Don)于 1999 年
7月采自云南河口 ,其中维生素测定采用鲜样 ,氨基
酸含量 ,营养成分含量和矿质元素含量测定均采用
干样 。样品烘干 ,研细 ,过 40目筛 ,备用 。
1.2　营养成分测定方法[ 1, 2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维
法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:
费林试剂法;维生素和 β —胡萝卜素用岛津 Lc-6A
系列高效液相色谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白
水解法处理 ,采用 PICO-TAG 氨基酸自动分析仪测
定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 ,采用日立 Z
-8000原子吸收分光光度计测定 。每份样品重复
三次测定 ,取平均值 。
2　结果与讨论
2.1　营养成分
野牡丹中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白和
总糖的含量见表 1。结果表明 ,野牡丹有较好的营
收稿日期:2003-07-05
作者简介:章小丽(1972-)女 ,硕士 ,讲师 ,从事分析化学工作。
＊通讯作者:钟惠民 ,教授
养价值 ,其中 ,总糖含量比较高。
野牡丹氨基酸的组成(表 2),由表 2 可看出 ,野
牡丹至少含有17种氨基酸 ,其中有 7种是人体必需
的氨基酸。谷氨酸含量最高 。
2.2　氨基酸的组成
表 1　野牡丹营养成分(%)
营养成分 质量分数 营养成分 质量分数
水分 45.31 粗脂肪 5.02
灰分 4.05 粗蛋白 1.01
粗纤维 6.03 总　糖 30.16
表 2　野牡丹氨基酸质量浓度(g·kg)
氨基酸 质量浓度 氨基酸 质量浓度
Glu 2.16 Lys＊ 0.18
Asp 0.31 Gly 0.52
Ser 0.24 Arg 0.14
His 0.16 Alu 0.25
Thr＊ 0.28 Tyr 0.10
Pro 0.30 Met ＊ 0.13
Val＊ 0.56 Ile＊ 0.25
Gys 0.19 Phe ＊ 0.58
Leu＊ 0.34
＊人体必需氨基酸
2.3　维生素
野牡丹维生素:表 3 结果表明 ,野牡丹中含有
Vc , Vpp , VB1 , VB2和 β—胡萝卜素。其中 VB2含量较
高 。
表 3　野牡丹维生素含量(g·kg-1)
维生素 质量浓度 维生素 质量浓度
Vc 4.17 VB2 8.52
Vpp 3.05 β —胡萝卜素 0.072
VB1 0.73
2.4　矿质元素
·26· 氨基酸和生物资源Amino Acids&Biotic Resources 2003, 25(4)26～ 27
DOI :10.14188/j.a jsh.2003.04.007
野牡丹的矿质元素(表 4),由表 4可见 ,野牡丹
中含有Na 、Mg 、Fe 、K 、Ca 、Cu 、Zn 、Co、P 和Mn等矿质
元素 ,其中 K含量较高 。
表 4　野牡丹矿质元素含量(μg·g -1)
元素 质量浓度 元素 质量浓度
Na 8.06 Cu 0.28
Mg 10.53 Zn 0.78
Fe 0.23 Co 0.36
K 103.2 P 0.53
Ca 28.6 Mn 0.42
3　结论
野生植物野牡丹含有丰富的矿质元素 、维生素
和多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 ,其中 7种
为人体必需的氨基酸。其中总糖含量 、谷氨酸含量 、
VB2含量 、K含量较高。开发利用野生植物野牡丹将
会产生较大的经济效益和社会效益。
参考文献
[ 1] 　袁瑾等 野生植物滇刺枣的营养成分 ,植物资源与环境
1998 , 7(2):63～ 64
[ 2] 　袁瑾等 火棘中氨基酸含量的分析 , 氨基酸和生物资
源 , 1998 , 20(增刊):61～ 62
Analysis of Nutritional Components of Wild Plant Melastoma candidum
ZHANG Xiao-li1 ,XU Yong-ji2 ,YUAN Jin2 ,ZHONG Hui-min2＊
(1 Department of Chemistry , Kunming Medical College ,Kunming 650031 , China)
(2 Department of Chemistry and Molecular Engineering , QingdaoUniversity
of Science &Technology , Qingdao 266042 ,China)
　　Abstract:The analysis of Melastoma candidum D.Don nutrients showed that it contained mineral elements , fiber ,
proteins , carbohydrates and vitamins including β-carotene.And at least 17 kinds of amino acid were found in Melas-
toma candidum D.Don.
　　Key words:wild plant;Melastoma candidum D.Don;nutrients
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