全 文 ：利用梨枝屑栽培杏鲍菇的基质配比筛选
安华明 , 徐彦军 , 樊卫国 , 黄 伟　(贵州大学喀斯特山地果树资源研究所 ,贵州贵阳 550025)
摘要　[目的]为梨树枝条废弃资源的合理再利用提供新途径。[方法]用不同比例的梨枝屑和玉米芯作为栽培料 ,研究其不同配比对杏
鲍菇菌丝和子实体生长及产量的影响 ,并筛选出最适基质配方。[结果]在栽培料中添加梨枝屑对杏鲍菇菌丝生长速度有较大影响。随
着梨枝屑含量增加 ,其菌盖和菌柄的直径有所降低 ,但添加 50%梨枝屑与全用玉米芯的效果相当。杏鲍菇的最适培养料配方为 50%梨
枝屑+42%玉米芯+5%玉米粉+1%蔗糖+1%石膏+1%石灰 ,最适 pH值为 7.5。[结论]采用添加 50%梨枝屑的培养料配方栽培的杏
鲍菇菌丝体和子实体生长良好 ,产量与全用玉米芯相当 ,用于产梨区杏鲍菇生产中可节约成本和实现资源再利用。
关键词　梨枝屑;杏鲍菇;基质配方;产量
中图分类号　S646　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2008)06-02301-02
Screening of Substrates Matching for Planting Pleurotus eryngii by Using Pear Branchlet Sawdust
AN Hua-ming et al　(Institute for Fruit Resources of Karst Mountain Region , Guizhou University, Guiyang ,Guizhou 550025)
Abstract　[ Objective] The aim of the research was to provide a new approach for rational reuse of pear branchlet waste resources.[Method] Pear branch-
let sawdust and corn cob with different matching were taken as cultivation mateials to study the effects of different proportions on the growth and yield of
mycelium and fruiting body in P.eryngii.And the optimum substrate formulawith good economic benefitswas screened out.[ Result] Adding pear branch-
let sawdust in cultivation mateials had greater effects on themycelial growth rate of P.eryngii.With the increasing of the content of pear branchlet saw-
dust , the diameters of the pileus and stipe were decreased and the effect of adding 50% pear branchlet sawdust was equivalent to that of using corn cob
wholly.The optimum medium formula of P.eryngii was 50%pear branchlet sawdust+42% corn cob+5% cornmeal+1% sucrose+1%gypsum+1%
calcareousness and the optimum pH valuewas 7.5.[ Conclusion] The mycelium and fruiting body of P.eryngii cultivated in this medium formula adding
50% pear branchlet sawdust grew well and its yield was equivalent to that of using corn cob wholly , which could save the cost and realize the reuse of re-
sources in the production of P.eryngii in pear-producing areas.
Key words　Pear branchlet sawdust;Pleurotus eryngii;Substrate formula;Yield
基金项目　贵州省科技攻关项目[ 黔科合 JY 字(2006)3008] ;贵州省
“十一五”农业科技重大攻关项目[ 黔科合 NZ 字(2005)
3001] 。
作者简介　安华明(1973-),男 ,贵州印江人 ,博士 ,副教授 , 从事果树
栽培及生物技术研究。
收稿日期　2007-11-08
　　杏鲍菇(Pleurotus eryngii Quei)又名刺芹侧耳 ,是近几年
发展起来的一种珍稀食用菌 ,它味美可口 ,质嫩滑脆 ,子实体
内含丰富的氨基酸和矿质元素等 ,具有降低血脂的功效[ 1] ,
因而受到消费者的青睐。其商品价值高 、市场供不应求。
梨(Pyrus)是贵州省主要果树之一 ,在贵州省部分农村已
成为农民的主要经济来源。仅黔南州的福泉市 ,梨栽培面积
已达 4 670 hm2 ,年产量 4万 t。梨属于落叶果树 ,冬季在梨园
管理上要对梨树枝条进行修剪 ,被剪下的大量枝条通常被人
们所丢弃或烧毁。该试验拟将梨树枝条木屑用于杏鲍菇的
栽培基质 ,以探讨对大量梨树枝条的合理回收再利用和为农
业节约增效体系提供新的途径。
1　材料与方法
1.1　供试菌种　供试菌种为杏鲍茸 2号 ,引自山东省金乡
县安慧真菌研究所。
1.2　栽培料配方　栽培杏鲍菇通常以棉籽壳作为其培养
基 ,同时添加对杏鲍菇生长发育和提高子实体产量具有良好
作用的麸皮 、玉米和油渣等[ 2] 。该试验设计 4 个栽培料配
方 ,各配方如表 1所示 。
表 1　杏鲍菇的 4个栽培料配方
Table 1　4 medium formula for P.eryngii
处理
Treat
ment
梨枝屑∥%
Pear branchlet
sawdust
玉米芯%
Corn cob
玉米粉%
Corn meal
蔗糖%
Sucrose
石膏%
Gypsum
石灰∥%
Calcareo-
usness
pH值
pH
value
① 　 78 15 5 1 1 1 7.5
② 65 27 5 1 1 1 7.5
③ 50 42 5 1 1 1 7.5
CK 0 94 5 1 1 1 7.5
1.3　试验方法
1.3.1　拌料装袋灭菌。2007年 5月下旬 ,将梨树枝条和玉米
芯分别用粉碎机粉碎后 ,分别按配方比例称量栽培料 ,拌料
均匀后用 45.00 cm×17.00 cm×0.05 cm 的聚丙烯袋装料 ,调
节含水量为 60%～ 65%。每袋装干料 450 g ,灭菌采用电热高
压卧式灭菌锅灭菌 ,压力 0.15MPa ,温度 120 ℃,灭菌 2 h 。
1.3.2　接种 、发菌管理。2007年 5月 ,在超净工作台无菌条
件下接入菌种 ,每个处理接种 6袋 ,3次重复。接种好的培养
袋立即移入发菌室培养 ,温度控制在 25～ 27 ℃,湿度为 60%
～ 70%,遮光培养 ,在发菌期采用画线法测定菌丝的生长速
度 ,每隔 2 d测定菌丝生长速度和菌丝生长势 ,取平均值 ,进
行 LSR测验 ,待菌丝长满袋后移入出菇房。
1.3.3　出菇管理。当杏鲍菇菇蕾形成至米粒大小 ,淡灰色
时进行出菇管理。采用空调控制菇房温度为 12～ 16 ℃,控
制相对湿度 85%～ 95%,光照以 500～ 1 000 lx散射光为宜 ,每
天通风 1～ 2次。每次采菇时记录产量。
2　结果与分析
2.1　各处理菌丝生长情况分析　由表 2可知 ,与完全以玉
米芯作基质的处理(CK)相比 ,加入梨枝木屑后其满袋及出菇
日期会不同程度地推迟 ,当梨枝木屑为 78%(处理①)时 ,其
出菇时间比对照约晚 7 d ,说明梨枝屑比例对杏鲍菇菌丝生
长速度有较大的影响。这与梨枝屑中的营养条件差于玉米
芯有关 。但当将梨枝屑的比例降为 50%时 ,其出菇时间 、菌
丝生长势和生长速度与CK间几乎没有任何差异。因此 ,在
生产实践中 ,为满足菌丝生长对营养的需要 ,培养基质中以
50%木屑+42%玉米芯的比例较为合适。
2.2　各处理子实体生长情况分析　不同配方栽培料对杏鲍
菇子实体性状的影响效果见表 3 。
杏鲍菇子实体单生或群生 ,视基质营养和水分及菌丝生
理度而异。一般单生个体稍大 ,群生时偏小 ,菌盖幼时呈灰
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2008 , 36(6):2301-2302　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑　方媛　责任校对　方媛
黑色 ,随着菇龄增加渐变浅 ,成熟后变为浅土黄 、浅黄白色 ,
中央周围有辐射状褐色条纹 ,并具丝状光泽 ,菌肉纯白色 ,杏
仁味明显。
表 2　不同配方栽培料杏鲍菇菌丝生长情况
Table 2　The growth situation of P.eryngii hypha under different medium formula
处理
Treatment
满袋日期
Date of full bags of hypha
满袋天数∥d
Days of full bags
of hypha
出菇日期
Date of mushroom
emergence
菌丝长势
Potential of hypha
菌丝长速∥mm/ d
Growth speed of hypha
CK 07-01 33 07-09 浓白、粗壮 　　　　2.07 aA
Dense and white
① 07-10 42 07-15 白、粗 1.75 cC
White and thick
② 07-08 40 07-13 白、粗壮 1.90 bB
White , thick and sturdy
③ 07-05 37 07-10 浓白、粗壮 2.03 aAB
Dense and white ,
thick and sturdy
表3　不同配方栽培料对杏鲍菇子实体性状的影响
Table 3 Effects of differentmedium formula on traits of P .eryngii fruiting body
处理
Treatment
菇丛大小
Size of cluster
每丛菇数∥个
No.of mushroom per cluster
菌盖直径∥cm
Diameter of pi leus
最大菌柄直径∥cm
Diameter of largest stipe
菌柄长度∥cm
Length of stipe
单菇重∥g
Weight of per fruit-body
CK 大 Big 2.8 　　5.19 aA 3.26 aA 4.8 aA 37.3 aA
① 小 Small 2.4 4.84 cC 2.28 dD 4.3 aA 29.8 dB
② 中Middle 2.5 4.93 cBC 2.46 cC 4.6 aA 31.7 cB
③ 大 Big 2.7 5.05 bAB 2.87 bB 4.7 aA 34.8 bA
　　在不同的栽培料条件下 ,菌盖直径和菌柄直径最大的
是CK(完全为玉米芯的处理),而随着木屑含量增加其菌盖
和菌柄直径有所降低 ,但当木屑含量降至 50%时其菇丛大小
与数量 、菌盖直径 、菌柄长度 、单菇重等主要产量指标与 CK
之间没有显著差异。不同栽培基质配比下 ,杏鲍菇的菌柄长
度相差不大 ,CK和各处理间也没有显著差异 ,可能是因为杏
鲍菇的大部分营养都集中在菌盖上 ,而菌柄就起支撑和输送
养分的作用 ,所以不同的栽培料条件下杏鲍菇菌柄长度几乎
处于同一水平。
因此 ,就产量而言 ,在培养基质中加入 50%的梨枝屑与
完全用玉米芯作为栽培基质相当 ,但由于梨枝在梨产区非常
容易得到 ,从经济效益而言显然前者优势较大。
3　结论与讨论
(1)以往的研究和栽培实践表明 ,杏鲍菇生长对培养料
的要求比较苛刻 ,其基本的配方包括玉米芯 、玉米粉 、蔗糖 、
石膏 、石灰 ,其中玉米芯的比例将决定杏鲍菇的生长良好度 ,
通常玉米芯含量高 ,其生长势就好[ 3-4] 。但该研究结果表
明 ,加入 50%的梨枝屑能够达到完全用玉米芯的效果。
(2)梨枝屑中含有的营养不及玉米芯 ,因此在杏鲍菇的
菌丝生长中加入量不宜过多 ,必须与玉米芯一起使用。同
时 ,从材料获得的方便性和经济性出发 ,在栽培时必须考虑
到木屑和玉米芯的合适比例。虽然玉米芯营养丰富 ,对菌菇
生长有益 ,但是玉米芯的价格较高 ,而且有的地区由于种植
习惯等原因不易得到或者主要用作饲料。梨枝条则是梨树
修剪时的副产物 ,通常都被丢弃或烧毁 ,不仅浪费而且容易
造成病虫害传播或环境污染。因此 ,利用梨枝屑栽培食用菌
是梨产区果农增收致富的新途径 ,不仅节约成本而且实现了
资源的回收再利用 ,具有良好的经济和生态效益。
(3)根据试验结果 ,在杏鲍菇的栽培中推荐处理③的培
养料配方 ,即:梨枝屑 50%+玉米芯 42%+玉米粉 5%+蔗
糖 1%+石膏 1%+石灰 1%,pH值 7.5。
参考文献
[ 1] 卯晓岚.中国大型真菌[M] .郑州:河南科学技术出版社, 2000:64.
[ 2] 宫志远 ,于淑芳,曲玲.营养和环境条件对杏鲍菇菌丝生长的影响[ J] .
食用菌学报, 2002 ,9(3):13-17.
[ 3] 周淑芬, 王萍, 王煜.杏鲍菇栽培配方筛选试验[ J] .农村科技 , 2006
(10):39-40.
[ 4] 张柏松 ,宫志远,于淑芳,等.不同培养料对杏鲍菇形态及产量的影响
[ J] .山东农业科学, 2003(4):25-26.
2302 　　　　　　　　　　　　　安徽农业科学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年