全 文 ：第3 卷 第4 期
17 8 9年 10月 J O UN RL A
吉 林 林 学 院 学 报
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桦树液开发利用研究
江德森 高文韬 杨振华 韩喜明 陈可贵 樊中清
桦树液是春天从桦树 活立木上 采集的汁液 、
素有 “ 天然森林饮杆 ” 的美称 。
要
它芳寒无毒 、 凉 炎可 口 、 营养价值很高 ,
样树 液资源丰富 , 采集容 易 , 加 工方 法简单 , 产品 销路广泛 , 经 济效益很高
液的开 反利用 , 为改革林 区产 一也结 构 , 振兴林 提: 经济 开辟 了一条新的途径 。
一 、 桦树液的主要成份及利用价值
根据侧定 , 桦树液比重为 1 . 。肠 , 干物质含缎 0 . 5一 1 . 5% , 灰分含量 0 . 4一。 . 6m g / L ,
无机物质 0 . 0 3一 0 . 0 4 5% , 有机酸 0 . 0 1一。 。 0 2乡J , P H值 6 一 6 . 5 , 还原糖 0 . 6 ~ 1 。 4 乡` 、
其中萄萄蛤和果糖较多 , 因此易于人体吸收 。 一 几 一 、 、到目前为止 , 发现桦树液中含有 4 种维生素 ( V 。 、 V B : 、 V 。 2 、 V : ; ) ; n 种 脂肪
酸 (二十碳三烯酸 、 油酸 、 亚油酸 、 亚麻酸 、 十七烯酸 、 二十烯酸 、 棕徊酸 、 二十五烷
酸 、 `耐旨酸 、 十四烷酸 、 花生酸 ) ; 1 8种氨基酸 (详见表 1) , 18 种微量元素 (详见表
2)
。 就许多微量元素的含量而言 , 桦树依要比蕃茄汁和苹 果汁高 , 特别是 被称 之为
“生命金属 ” 的钙 、 锑 、 钾、 磷 、 锌有一足够多的含量 。
表 1 桦树液粼基酸种类及含及 ( m g / L )
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医 学 中 心
卫生研究所
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本文 1 9 8 7年 7月 3 日收生,l
6 0吉 林 林 学 院 ’学 报 华 3卷
表 2桦树液微盆元素种类及含里 (m g /L )带
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铜 ( C u )
锌 ( Z n )
铁 ( F e )
锰 ( M n )
乍目 ( M o )
钾 ( K )
钠 ( N a )
钙 ( C a )
镁 ( M g )
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全合 ( P b )
钻 ( C o )
镐 ( C d )
惚 ( S r )
磷 ( P )
硅 ( 5 1 )
铝 ( A )I
镍 ( N i )
铆 ( R b )
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. 吉林省农业科学院浏定的结果是受我们委托化验分析的 。
这些维生素 、 有机酸 、 还原搪和微量元素 , 对人 体的生 命活 动起着 至关重 要的作
用 。 经常饮用桦液饮料能促进人休新陈代谢 , 活化有机体的分泌机能 , 予防草酸化合 物
的沉淀 , 增强神经系统功能 , 并有抗血管硬化和明显抗疲劳的作用 。
桦液中含有香精油 、 桦芽醇 、 皂角贰的 化合 物 , 具有杀 菌素的性质 。 用桦液入药
可以 治疗外伤 、 贫血 、 浮肿 、 肺结核 、 湿疹 、 关节炎 、 膀光炎 、 肾结石 、 痔疮等。
桦液中还有烟酸和桦皮脑 , 它们具有光洁皮肤的作用 , 可以除去人们脸上的粉刺与
雀斑 。 因此 , 可以用桦树液制造润肤水 、 梳妆水 、 浴液等 日化产品 。
用桦液浓缩成糖浆 、 糖精等可广泛应用于食品工业中 , 用桦液喂牛可以增强牛的抗
病性和提高出奶率 ; 用桦 液浸泡种子可以提高发芽率和发芽势 。
总之 , 桦树液不仅可以制做次料系列产品 , 还可广泛应用于食品工业 、 医药工业 、
日化工业 、 农业 、 畜牧业等 。
二 、 桦树液的采集
桦树液的采集工艺比较简单 , 其工艺流程是 : 选择采液林地一一调查设计一一场地
清理一一钻孔和器具安装一一采液一一运输一一贮存一一拆卸器具一一封闭钻孔等 。
从我们的试验情况看 , 主要应掌握 以下几个问题 :
(一 ) 采液林地的选择
采液林地应选择在交通方便 , 桦树生 民集中健壮 、 无病虫害的近 、 成熟桦树纯林 。
桦树在 5 。株 / h a 以上的混交 林也可以 。最好是根据 伐区排列顺序 , 采伐前 5 年连续 采液 。
(二 ) 采液时机的确 定
桦树液采集的时间是每年的春季 。 具体时 间要根据树汁分泌的物候期来确定 。 桦汁
琪4 期 桦 树 液 开 发 利 用 研 究
分泌物候期是指开始分泌 日期 , 高峰分泌 日期 , 终止分泌日期等 。 桦汁分泌的物候期与
环境条俘密切相关 , 」 受气候 、 气温 、 光照 、 风力风向等因素的影响很大 。 从蛟河林区的
情况看 , 白桦的分泌期是 4 月 15 日左右至 5 月 5 日左右 , 持 续时间20 天左右 , 其 中高峰
期为 4 月 20 日军 4 月召。日。 枫桦的分泌期是 4 月 15 日左右至 5 月 15 日左右 , 持 续 时间
30 天 左右 , 其中高峰 期为 4 月 25 日至 5 月 10 日。
(三 ) 产液量的估算
桦树的产液量与桦树品种 、 径级 、 气温 、 地理位 置有关 。 枫桦 产液量 高于百桦 ,
径级越大产液量越多 , 气温高树液流量多 , 低佳地高于山坡地 。 经测定 , 单株白桦每昼
夜的出液量平均 1咚 g : 单株枫桦每昼夜的出液量平均2 ok g 。 一个采集期 , 白桦成熟纯林
可采液 60 t / h a , 枫桦成熟纯林可采液 18 0t / h a , 混交林可 采液 2 0 t/ ha 。 这个产液母与罗
马尼亚和苏联接近 , 而高于我国带岭和雁北林区的试验结果 。
(四 ) 桦树采液中的消毒与检测
新鲜桦树液为无 色透明体 , 具有清香味 , 入 口凉爽微甜 。 为了防止杂菌侵入 , 在采
液过程 中所有导管 、 容器每天都要用酒精进行消毒 。 为避免维生素 C 和单宁与空气 接触
而氧化变 色 , 采液导管与接液容器要尽量密封 。 、 ·
大规模界集桦树液必须进行真伪鉴别和严格的感官鉴定及理化 、 卫生指标的检测 。就 是将同一天从不同地点采集的桦液中随机取试样做感官 、 理化 、 卫生指标检查 。
真伪鉴另oJ . 将约 1 0毫升桦树液倒入容量为 l 。。毫升的锥形烧瓶内 , 再加入 2 0毫 升 非
林溶液 , 然后加热到 6 。一 70 ℃ , 沉淀出氧化铜便证实是天然桦树液 。
感官鉴定应在18 ~ 20 ℃条件下进行 。 将少许桦树催倒在瓷盘上或烧杯内进行检视 。 色
泽 : 无 色。 外观 : 澄清透明 、 无沉淀 、 无混浊 、 无 杂物 。 气味 : 具有桦树液清香味 、 不
允许有其他气味 。 口 感 : 凉爽微甜 , 不允许带杂味 。
理化指标的检验项 目主要是铅 、 砷 、 铜 、 干物质和搪的含量 , 以及总酸度 . 干物质含
量 (根据折射计 ) 》 0 . 5% , 含糖量》 0 . 6% , 酸度 (按苹果醒折算 ) 《 O。 02 % , 铅 、
砷 、 铜含量应符合 G B 2 7 5 9~ 81 规定 。
卫生指标检测项 目主 要是 细菌总数 、 大肠菌群 、 肠 道致病 菌及致 病性球菌 。 按
BG
2 75”一” ` 《 冷饮食晶卫生标准 _》 执行 。
(手) 做好采液收尾工作
一是钻孔的处理 : 用生石灰或刮皮枝条充填孔洞 , 然后用油腻子涂封 , 用 园艺树膏
或蜡密封也可以 。 目的是防止杂菌侵入感染 ,影响树木的生长 。 二是对采液器具做彻底清
洗消毒处理后 , 编号入库 , 以备再用 。
(六 ) 桦树液的保鲜与贮存问题
新鲜桦树液应尽可能的在 12 个小时内加工成各种清凉饮料或桦汁罐 头 。 否 则 , 必
须进行防腐保鲜处理后用木桶或水泥池 (涂腊 ) 低温贮存 。 如果不及时进行防腐保鲜处
理 , 在常温条件下 , 由于酶的催化作用 , 桦液中的微生物便急剧活动 、 繁殖 , 1 2个小时
后树液就有发酵迹象 , 味道变酸、 直至发生酸败 。
经过反复试验 和探索 , 较成功的防腐保鲜方法有五种 。
1
、 在桦树液中直接加入 15 %的食用酒精 。 此种方法简单可靠 , 保鲜期一年 。 但这
6 2休 林 学 院 学 报 第 3卷
种保鲜的桦树液只适宜做 含酒情的香 滨或酒 。
2
、 填加 0. 1一。 。 2%的苯甲酸钠防腐剂 。 按照国家规定标准 ( GB6 9 2一 84 ), 饮料
中的苯甲酸钠 含量允许在 0 . 2喻以内 。 如果饮料中桦液的比例为 10 %或 20 % , 则填加的
苯甲酸钠可分别为 0 . 2%和。 。 1% 。 在使用中 , 必须先将苯甲酸钠在热水中溶解后方可加
入桦树液中 , 并搅拌均匀 。 否则 , 苯 甲酸钠溶解不完全 , 在容器底部出现沉淀 , 上层桦
液很快就会变质 。 这种方法的保鲜期为一年 。
3
、 配制成混合底料贮存 。 在新鲜的桦树液中 , 根据不同饮料的配方 , 先将糖 、 柠
檬酸及添加剂按底料的配制比例加入到桦树液中。 到生产时再加香精等辅助材辛干。 例如
春桦露底料 , 可在新鲜桦 汁中加 50 %的白沙糖 , 10 % 的柠檬酸 , O` 1%苯甲 `酸 们 , :吝禅
后贮存 。 这种方法保存期长 , 但 占用流动资金较多。
4
、 发酵贮存 。 若用桦液制作格瓦斯或低度酒 , 可直接加酵母菌发 酵贮存 。
5
、 低温冷冻贮存 。 建造冷库 , 将桦液保持在 0 ℃一 3 ℃的低温状态下冷冻贮存。
这种方法最好 , 能 够保持桦树液特有的清香和营养成 分 , 但建库及保存费用较高。
三 、 样树液的加工利用
目前 , 我们研制了春桦露 、 桦玫露 、 桦汁山葡萄香槟 、 桦汁黑加仑香槟等四种桦汁
系列饮料 。
春桦露和桦玫露 , 是用碳酸汽水工艺生产的发酵型清凉饮料。 这两种饮料成本 低 、
酸甜可 口 、 适宜妇女儿童饮用 。
桦汁山葡萄香槟和桦汁黑加 仑香槟 , 是用香槟工艺生产的天然低酒度碳酸饮料 。 这
两种香槟风味独特 , 老少 皆宜 , 四季均可饮用 。
呼 .埃树采液的经济效益及开发利用的前景
杆例居测算 , 桦树采液的成本为 82 元 / t 。 苏联售价为 1 8。卢布 / t , 欧美国 家 为 1 30 美
元 / t (合人民币 4 85 元 t/ ) 。 我国的售价若按 20 0元 t/ 计算 , 则利税为 1 18 元 t/ , 利税率
在 5 0% 以上 。 1公顷桦树纯林 , 每 年采液量平均按 1 2 0t 计算 , 则产值为 2 . 4万元 , 利税
为 1 . 4万元 。 如果主伐前连续 5 年采液 , 产值累计为 1 2 . 0方元 , 利税累计为 7 . 。万元 。 禅
树成热纯林出材量按 ZOo m “ / h a 计算 , 售价平均 按 1 15 元 /m “计算 , 利税按 25 元 / m “计
算 , 则采伐后的木材产值为 2 . 3万元 , 利税为。 . 5万元 , 采液产值是木材产值的 5 倍多 ,
采液利税是木材利税的 14 倍 。
若对桦液进行加工 , 产值则增长 3一 7 倍 , 经济效益更加 一可观 。
我院实验林场总蓄积 4 2 。万 m “ , 其中桦树 占1 1% , 桦树蓄积为 4 7万 m 3 ,约 1 6 0 Oha 。
每年采集几百吨桦树液实在是绰绰有余 , 可以说是取之不尽 , 用之不竭的 。
吉林省有近 、成熟桦树林 29 万 h a , 活立 木蓄积为 3 2 0 万 m “ , 如果利用。 . 5%(即 1 4 50 h a)
采液兮每年可采集桦树液 17 万几 加工后产值达 1一 2亿元 , 卜还可多安排 1 . 7万人就业。 :
桦树在我国是分布较广的树种之一 , 仅东北内蒙古林区就有 8 0万 ha , 华北 、 西北 , `
西南的数量也相当可观 。 所 以 ,桦树 卜液在我国开发利用的潜力很大 , 发展前景十分户一阔 .
经过我们近二年来的探索和实践 , 认为有关桦树液的开发利用工作 , 还有许多问题
第 奋期 桦 树 液 开 发 ,利 用 研 究
需要深入研究 :
(一 ) 采液对桦树生长发育的影响 ,应该设立固定标地 , 进行长期对比观测研究 。
(二 ) 应规划专门的桦树采液林地 , 并注意选育出产量高 、 质量好的桦树品种 , 建
立优质高产的桦树采液林基地 。
(三 ) 研究工业化采液的生产工艺和技术措施 , 并研制专用机械设备 , 以降低采液
成水 。
(四 ) 研究桦树液的简易保鲜技术措施 。
(五 ) 不断扩大桦树液的应用范围 , 研究桦树液在食品工业 、 日化工业 、 医药业 、
一农业和畜牧业等方面的应用 , 尽快研制新产品 、 发展新品种 。