全 文 ：1 99 8年 8月
第 3期 (总第 4 6期 )
中 国 林 副 特 产
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u a r t e r ly o f F o r e s t B y
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P r o d u e t a n d S P e e i a li ty i n C h i n a
N o
.
3 ( G S NO
,
4 6 )
A u g u s t
.
1夕98
样树液及具饮料丽加工技束
. 王佰成
. 黑龙江省农科院牡丹江农科所 ( 15 7 0 41 )
1 桦树液的主要营养成份
桦树液营养价值很高 , 富含人体易于 吸收
的糖类 、 酸类和丰富的矿质元素 。 据测定 , 桦树
液 中含有钾 、 钙 、 镁 、 铁 、 锌 、 磷等 17 种微量元
素 。 这些矿质元素被誉为 “ 生命金属 ” , 对人体器
官的组成 、血液循环和生理过程的完成起着重
要作用 。 桦树液中含有烟酸 、赖氨酸 , 谷氨酸 、丙
氨酸等 1o 种氨基酸及 n 种脂肪酸和 Vc 、 V B I 、
V 氏 、 巩 等多种维生素 , 还含有香精油 、桦芽醇 、
细胞分裂素 、 生长素 、 硫氨酸和毗哆醇等 。
2 桦树液的药用价值及保健价值
桦树液不但可以作饮料而且可以制药 , 据
前苏联 、 捷克和我国 《本草汇言 》 、 《吉林 、 黑龙江
中草药》 、 《中药大辞典 》等资料介绍 , 桦树液可
入药治疗外伤 、 贫血 、 浮肿 、 肺结核 、关节炎 、 肾
炎 、 湿疹 , 痔疮等多种疾病 , 是清除人体各种不
适之感的灵丹妙药 。桦树液中含有桦皮脑和烟
酸 , 可除去人们脸上的粉刺与雀斑 , 具有光洁皮
肤的作用 。用桦树液制成化妆品可使人的皮肤
柔软 、 富有弹性 , 发色乌黑发亮 , 是理想的化妆
品原料 。
3 桦树液饮料的生产工艺
桦树液系列饮料 , 是以桦树液为主要原料 ,
经科学配方精制而成 的 , 是天然的无污染的保
健饮料 ; 具有桦树汁的清香 , 入 口清爽 , 酸甜适
口 , 回味绵长 。 长期饮用可滋润 、光洁皮肤 , 消除
疲劳 , 延年益寿 ;对缺铁 、 钙的妇女 、 儿童增强体
质 , 少年儿童智力发育都具有奇效 。
收稿 日期 : 1 9 98一 02一2 2
以 我所生产的多福桦宝饮料为例 , 其生产
工艺如下 : .
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1 工艺流程
原料采集一保鲜~ 过滤~ 灭菌一调酸~ 配
制~ 装瓶一成品 。
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2 操作要点
采集桦树汁后要迅速进行过滤 , 用高温 、 高
压灭菌处理 , 以防酸败变质 ,再用蒸馏水溶解好
柠檬酸 , 然后徐徐加到杀菌处理的桦树汁 中边
加入边搅拌 , p H 值调到 4 . 0 , 即在酸性中保鲜 。
取处理好的桦 树汁 5 0 0 m l , 放入不锈钢配
料桶 内 , 取苯 甲酸钠 12 9 放入开水 中化开 , 倒入
配料桶 内搅拌 , 搅拌均匀后边搅拌边慢慢加入
6 9 柠檬酸溶液 , 然后加入糖和香精等其他辅
助调味剂 , 再用含量为 2 ~ 3 . 5 倍的碳酸水溶液
与其混合进行灌装出成品 。
多福桦宝具体配方 :
桦树汁 : 糖为 1 : 7 、 柠檬酸为 0 . “ % 、 苯
甲酸钠为 0 . 12 % , 水蜜桃香精 0 , 06 % 、 白柠檬
香精为 0 . 06 % 、甜蜜素为 0 . 9 % 。
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3 成品感官质量
外观呈无色 , 澄清透 明 , 酸甜适 口 , 具有浓
郁的桦树清香味 。
4 结语
我国有极其 丰富的桦树资源 , 而且采集桦
树汁简便易行 , 投资小 , 见效快 。 因此 , 开发和利
用桦树汁会产生巨大的经济效益和社会效益 。
DOI : 10. 13268 /j . cnki . f bsic . 1998. 03. 016