全 文 ：桦 树 液 的 采 集 与 加 工
于学军 王秉术 夏永昌
(黑龙江省带岭林业实验局林业科研所 )
桦树液是春天从桦树根部钻孔采集的汁
液 , 新采集的桦树液清凉可口 , 微甜无毒 ,
富含糖 、 酸 、 微量元素 、 芳香物质等 , 是一
种有益于人体健康的天然森林饮料 , 被鄂伦
春族称为 “ 神奇的树水” , 国外称天然桦树
液是清除人体各种不舒适感的灵丹妙药 。
一 、 桦树液的主要成分及利用
据我们测定 , 桦树液比重 为 1 . 0 0 6 , 干
物质含量 0 . 6~ 1 . 5% , 灰 分 含 量 0 . 4一 0 . 6
m g 1/
, 无机物质 0 . 03 一 0 . 0 4 5 % , 有 机 酸
0
.
0 1一 0 . 0 2 % , P H 值 6 ~ 6 . 5 , 还原糖 0 . 8
一 l 。 4% (主要为葡萄糖和果糖 ) 。
近 二年试验还证明 , 连续采集二年以上
的白桦树 , 含糖量有上升的趋势 , 总糖含量
上升到 2 一 3 % 。
到 目前为止 , 我们的试验 已证明 , 桦树
液中含有 4 种维生素 ( V c 、 V B ; 、 V B i 、 V H ) ,
1 1种脂肪酸 (略 ) , 18种氨基酸 (略 ) , 1 8
种微量元素 (略 ) 。 特别是被称之为 “ 生命
金属 ” 的钙 、 镁 、 钾 、 磷 、 锌有 足 够 的 含
量 。 桦树液矿物元素含量的多少 , 还可 以为
当地矿产资源的探查提供科学的依据 , 如国
外利用桦树液中铜的含量多少寻找到很多铜
吞“ 资源 。
桦树液中含有的维生素 、 有机酸 、 还原
糖和微量元素 , 对人体的生命活动起着至关
重要的作用 。 经常饮用桦树液天然饮料能促
进人体新陈代谢 , 活化有机体的分泌机能 ,
预防草酸化合物的沉淀 , 增强神 经 系 统 功
能 , 并有抗血管硬化和明显抗疲劳作用 。 据
我们在当地的试验证明 , 有很多患有慢性 胃
病的老人和咳嗽病人 , 在饮用一个时期的桦
树液饮料后 , 病情明显好转。
药 中国林副特产 ( 总第 7 期 )
桦树液中的香精油 、 桦芽醇 、 皂角贰的
化合物 , 具有杀菌素的性质 。 用桦液入药可
以治疗外伤 、 贫血 、 浮肿 、 肺结核 、 湿疹 、
关节炎 、 膀胧炎 、 肾结石 、 痔疮等 。
桦树液中的烟酸和桦皮脑 , 具有光洁皮
肤的作用 , 可以除去人们脸上的 粉 刺与 雀
斑 。 国外已经用桦树液制造 润 肤 水 、 梳 妆
水 、 浴液等 日化产品 ,
用桦树液喂牛可以增强 牛的抗病力和提
高 出奶率 ; 用桦树液浸泡种子可以提高发芽
率和发芽势。
因之 , 桦树液不仅可以制作饮料产品 ,
还可以广泛应用于食品工业 、 医药工业 、 日
化工业 、 农业 、 畜牧业等。
二 、 桦树液的采集
桦树液的采集工艺虽然比较简单 , 但每
一个操作环节必须按规定的 标 准 进 行 , 否
则 , 桦树液的质量将受到影响 。
桦树液采集工艺流程 : 选择 采 液 林 地
、 调查设计 ~ 场地清理~ 钻孔和器具安装~
采液、 运输 ~ 贮存、 拆卸器具、 封 闭 钻 孔
等 。
(一 ) 采液林地的选择
采液林地应选择在交通方便 、 桦树生长
集中 、 健壮 、 无病虫害的近 、 成 熟 桦 树 纯
林 。 每公顷胸径 18 厘米以上的桦 树 不 少 于
1 0 株 左右 , 准备皆伐 、 择伐的桦树林 可以
连续采集 5 一功年 , 一般桦林应降低采液
量 , 延长采液期 可以采 15 一 20 年 。
( 二 ) 调查与清理
采液林地选择确定后进行区 划 , 主要内
容有踏查与确定边界 、 面积测算 、 作业小班
划分 、 编号 、 设置标界等。
DOI : 10. 13268 /j . cnki . f bsic . 1988. 04. 009
对确定采液的桦树进行每木调查 , 然后
进行编号与确定采液孔数 。 再根据现场每木
调查的数据绘图并填表 。 并很据立木分布图
和每木调查表计算出接液器 、 输液器 、 采液
管等的数量 。
(三 ) 钻孔
钻孔前应把采液树周围影响采液与林间
通道的藤条灌木 、 枯立木 、 搭挂木以及影响
安全生产的树木清除掉 。
钻孔使用的工具一般选用木工使用的直
杆钻 、 手摇钻 , 或者采用多用油锯配套的钻
机 。 钻头直径 8 一 12 毫米 , 最大不超过 15 毫
米 。
钻孔位置应选择在粗根的上方 , 先从 阳
面开始 , 钻孔高度距地面 15 一 30 厘米 , 钻孔
深度 5 ~ 7 厘米 ; 钻孔角度与树干成 1 05 度
角 。 钻孔完毕后及时清除孔道内的木屑 。
( 四 ) 采液方法
一般都采用封闭式采液 , 其方法分为单
株 分散采液和管道集中采液 。
采液 器具有采液管 、 输液管 、 接液桶或
接液袋等。 采液管选用硬质塑料管 、 不锈钢
管和铝合金管 ; 输液管选用聚 乙烯塑料管 ;
接液桶选用塑料桶 , 接液袋也选用聚乙烯高
强度塑料袋 。
按装采液管时 , 用小锤轻轻将管的一端
打入树孔内 , 接头处要插接 严密 , 严 防 泄
漏 。 采液管另一端接输液管 , 输液管另一端
接采液捅或袋 。
按装输液管道时 , 应根据地形和坡度来
确定管网株数 。 一般要求 5 、 10 、 15 、 20 株
各为一组 。 管路较长时应设置排气孔 、 排气
孔应设置在管路中部或采液管与输液管连接
的端部 , 以 防止管内空气堵塞通路 , 管网株
数愈多 、 输液 胜干管愈粗 。 一般情况下 , 每
组 5 一 1 0株时 , 干管直径 1 0毫米 ; 1 5 ~ 2 0株
时直径 15 毫米 ; 2 5一 30 株时直径 20 毫米 。
接液捅或采液袋应按放在事先挖好的坑
内 , 坑的位置应设在根系之 间。 采液袋要用
绳固定在树的根部。
采液时间为早晚各一次 。 收液时将装满
树液的桶或袋提出坑外 , 倒入收集用的空桶
(或袋 )中 , 然后将采液捅 (或袋 )放回原处 。
采液期间 , 要对采液孔道 、 接液桶等采
液器具用食用酒精经常进行清洗或消毒 , 防
止杂菌感染 。 特别是采液进 入 盛 期 , 温度
高 , 桦液极容易发酵 , 必须每天按时清洗采
液器具 , 过滤应用双层或多 层纱布 , 纱布每
天至少清洗二遍 。
(五 ) 采液后期处理
随着气温的升高 , 桦树芽迅速生长 , 当
树液分泌量逐渐减少并出现混浊 , 有乳状物
堵塞孔道 , 此时应停止采液 (采液时间为 20
天左右 ) 。 然后开始拆除采液器具并进行清
洗 , 并按桦树的分组编号将采液器具认真清
洗 、 消毒后拴上标签放在编有号码的塑料袋
中 , 以备来年使用 。
· 封闭采液孔 : 用直径略大于孔径 均枝条
刮皮切段后打入孔内 , 用斧子或砍 刀削平 ,
再用药膏或腻子涂封 , 也可用掺有高锰酸钾
的黄泥涂封。
三 、 桦树液的加工
当天采集的桦树液 , 必须在当日运到工
f
一加工 , 并应尽可能在 1 2小时内处 理完 , 如
处理不完可临时贮存在冷库或山洞内 , 贮存
温度在 5 ~ 7 ℃时 , 最长可贮 3天 。 若长时
间贮存可加防腐剂。 加入防腐剂的桦汁 , 贮
存温度不超过 20 ℃时 , 最多可贮半年。 另一
种方法是将桦汁加沙糖后进行浓缩贮存 , 糖
度 60 %时 , 可贮存数年。
加工产品主要有桦汁罐头 、 各种清凉饮
料 、 浓缩桦汁糖蜜 、 桦汁酒 、 格 瓦 斯 等 五
种 。 现将其 中的两个产品的加工方法简介如
下 。
(一 ) 桦汁罐头
桦汁罐头也是一种软饮料 , 按果汁型饮
料的生产工艺进行制作 , 其工艺流程是 : 桦
(下转 2 3页 )
中国林副特产 ( 总第 7 期 ) 17
情况下 , 播后 20 一 25 天 出苗。
当苗高达 5 一 6 厘米时 , 进行第一次问
苗 , 每米垄长留苗幼株左右 , 当苗高达 10 厘
米以上时定苗 , 每米垄长留苗 20 株 , 亩产苗
量 1 . 5一 2 . 0万株 。
在整个 一苗木生长期内 , 除出苗期需灌水
外 , 在不十分干旱的地方 , 可不灌水。 苗期
追肥效果明显 , 但迫肥不能过迟 。
一 年生苗出圃上山造林 , 苗高邪厘米 ,
地径 0 . 45 厘米 , 根长 18 厘米以上 。
3
、 造林 : 造林地应选择在河谷两侧 ,
山腹中部以下 , 土层深厚 、 肥沃 、 湿润的地
方 , 要求沙壤土 、 壤质冲积土或棕 色 森 林
土 。 凡风沙地 、 风 口 、 低湿地 、 干早箔薄地
不宜造林 。
黄波罗为喜光树种 , 幼时生长较慢 , 枝
多树干不直 , 因此造林密度应适当加大 , 有
利于主干生长 , 每亩造林 30 0株为宜 。
4
、 抚育管理 : 造林后 , 要进行抚育 4
一 5 年 。 要松土 、 除草 、 修枝 , 不 良的幼苗
可平茬复壮。
三 、 剥皮与加工
定植后 10 一 15 年即可剥皮采收 。 采剥时
间宜在 5 一 6 月间进行 , 此时植 株 水 分 充
足 , 有粘性 , 容易剥皮 。 其方法有两种 。
1
、 伐树剥皮法 : 剥皮时先用利刀在伐
倒的树干基部环割 , 以此为起点 , 按规格要
求的长度 (一般 2 尺左右 ) , 最好向上定点
割第二道切 口 , 再于两切口间纵割一刀 , 用
竹片从纵切 口处轻轻拨动 , 使树皮与木质部
分离 , 边撬边剥 , 即可将整段树皮剥下 。 依
次剥第二筒 、 第三筒 。
2
、 活立木轮剥法 : 此法不伐树 , 让树
木继续生长 。 其方法是 : 在树干基部离地表
30 厘米处 向上分段 (段长一般 2 尺左右 ) ,
间隔剥去树干皮的 1/ 3或 1/ 4 (每段分 3 一 4
块间隔剥皮 ) , 相邻两段 间距 10 厘米为宜 ,
以保证养分输送和树体健壮生长 , 待伤口愈
合后 , 又可按前法继续轮换位置剥取 , 3 一
4 次轮剥一遍 。
剥皮后要加强管理 , 确保树木旺盛生长 。
剥皮间隔期因树龄 、 树势 、 经营水平 、 剥皮
技术而异 。
加工 : 将剥下的树皮在 阳光下晒至半干
排放成垛 ,用石板压平 ,然后剥去外层树皮 ,
显黄色为度 , 再继续晒干 , 以 身 干 、 鲜 黄
色 、 粗皮去净 、 皮厚者为佳。
* 木文收稿日期 : 1 9 8 8 . 5 . 2 5
(责任编辑 江涛 责任校对 黄越 )
(上接 1 7页 )
汁、 过滤、 配料 、 过滤一 , 灭菌一 , 装瓶 。 桦汁
罐头是含糖桦汁 , 根据用户需要可制成高糖 、
中糖 、 低糖三种 。 也可以不加任何填料直接
将桦树原汁经过滤 、 灭菌后装瓶 , 口味与原
汁一样 , 可保存数年 , 营养价值较 高 。
桦汁罐头的瓶型选择一般都采用装水果
的罐头瓶 , 规格为 0 . 5一 2 升。
质量要求 : 桦汁无色透明或微带黄色 ,
具有桦树液原有的清香 , 无异味 。 可溶性固
形物的含量 5 ~ 15 % ,总酸 度0 . 08 一。 . 1% 。
(二 ) 桦汁森林饮料
桦汁森林饮料是按汽水生产 工 艺 制 成
的 , 有充入碳酸水的桦汁饮料与无碳酸水的
桦汁饮料两种 。
充入碳酸水的桦汁饮料其生产工艺 :
桦汁、 过滤、 配料、 贮料缸 - - -— - 一砂棒、 紫外灯、 贮水槽、 汽水混合机厂 ,
选瓶、 泡瓶 ~ 刷瓶 , 冲瓶一一 - - - -一 ”入库~ 装箱 , 贴标 , 质检 ~ 压盖。 灌料 、 水 ,
个
个_ 二 、 一 “沁 ``
~ 灭菌 ( 瓶盖
无碳酸水的桦汁饮料其生产工艺与桦汁
罐头生产工艺一样 ,按果汁形饮料工艺生产 。
桦树液中还可以加进各种山野果汁 , 如
玫瑰汁称猴桃汁 、 五味子汁 、 五加参汁 , 制
成各种别具风味并有特殊疗效的多味桦汁饮
料 。 (贵任编辑 鲁汉 责任校对 姜萍 )
中国林副特产 ( 总第 7期 )