作 者 ：张研宇
期 刊 ：陕西师范大学 2011年 11期 页码：72
关键词：蚕蛹蛋白；多肽；DPPH·清除能力；ACE抑制活性；
摘 要 ：我国是蚕桑业生产大国,产量占世界总产量的75%,蚕蛹作为其主要副产物,数量可观。蚕蛹蛋白是一种优质的蛋白资源,氨基酸配比合理均衡,具有很高的营养价值。我国是发展中国家,居民膳食不平衡,高血压、肥胖症等饮食性疾病的发病率较高。因此充分利用原料丰富、价格低廉、天然优质的蚕蛹蛋白,开发高纯度的蛋白制品及其具有抗氧化、抑菌、降血脂等生物活性的蚕蛹多肽,具有显著的社会效益和经济效益。 本课题以蚕蛹为原料,主要从以下几个方面进行了蚕蛹蛋白的提取、水溶性蚕蛹多肽的生物活性研究,结果如下 (1)以干蚕蛹为原料,采用超声波辅助碱溶酸沉法,进行单因素及正交试验,确定其最佳提取[艺为：料液比(W/v...