全 文 ：《农家顾问》 2014 年第5 期
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（2）操作要点 ①去杂。经破壳机
破壳取核仁， 将氧化霉变的核仁去
掉。②去皮、漂洗。核仁经脱皮剂处理
后放到去皮机中脱皮，然后用大量清
水漂清至无异味。③磨浆。粗、精磨分
别用砂轮及超细磨将核仁磨成浆体。
④分离。用分离机和 180目滤布对浆
体进行渣浆分离。 ⑤配料。 分离得到
的乳浆，按配方加足净化水、糖浆、稳
定剂，搅拌均匀，并升温到 80～90℃。
⑥均质。用高温均质机对乳浆进行一
定压力的超高压均质，使浆液最大程
度地乳化。⑦灌装、压盖。开动灌装压
盖机组进行定量灌装及压盖。 ⑧杀
菌、冷却。 用杀菌釜把灌装压盖好的
核桃乳进行超高温杀菌，并迅速冷却
到常温。
（福建南平农校 354200 汪志铮）
油菜子最显著的特点是粒小、皮薄，与空气接触面积大，很容易
吸收潮气。油菜子收获前后正值梅雨
季节，入库水分高，不易干燥，如处理
不及时， 很快就会发热霉变并发芽。
现将油菜子贮藏技术介绍如下：
1.及时收获 充分干
燥和摊凉入仓。 收获后，
抓紧日晒降低水分含量。
遇晴天 ， 预先将晒场晒
热 ，再晒油菜子 ，晒时薄
摊勤翻，将晒后的油菜子
摊凉之后再入仓。 入库前
必须对空仓进行消毒、杀虫，做好仓
库维护工作。 要保证入库油菜子质
量，尽量减少杂质。
2. 清除杂质 油菜种子的发热
程度与含杂质多少有一定的关系，在
种子入库前，应清除杂质，增强贮藏
期间的稳定性。 此外，对水分及发芽
率进行 1 次检验，以掌握油菜种子在
入库前的情况。
3. 严格控制入库水分 油菜种
子入库的水分标准应根据当地气候
特点和贮藏条件来决定。就大多数地
区一般贮藏条件而言，油
菜种子水分控制在 9％～
10％或以内，可保证安全，
但如果当地特别高温多湿
以及仓库条件较差， 最好
能将水分控制在 8％～9％
或以内。
4. 低温贮藏 贮藏期间除必须
控制水分外， 种温也是一个重要因
素，必须按季节严加控制，在夏季一
般不宜超过 28～30℃，春秋季不宜超
过 13～15℃，冬季不宜超过 6～8℃，种
温与仓温相差如超过 3～5℃就应采
油菜子的贮藏技术
贮
藏
加
工
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DOI:10.16734/j.cnki.issn1003-7152.2014.05.014
全国公开发行 邮发代号38－84
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取措施，进行通风降温。
5. 合理堆放 由于大的贮仓易
造成温度升高和湿度转移，因此油菜
子应贮存在较小的、便于处理的仓库
内。油菜子体积小和随意流动的特性
决定了要有高质量的贮存仓以避免
泄漏，屋顶和门的开口、建筑结构的
结合点甚至小漏洞都要封严以避免
损失。
6. 及时查看 油菜种子吸湿性
强，干燥种子接触地面和墙壁，容易
引起发热霉烂。 因此，堆垛下面要铺
垫芦草、木板、小圆木等物，防止地下
湿气上升。堆垛与墙壁之间至少相距
50厘米以上。
油菜种子进仓时即使水分低，杂
质少，仓库条件合乎要求，在贮藏期
间仍须遵守一定的严格检查制度，一
般在 4～10 月， 对水分在 9％～12％之
间的油菜种子， 应每天检查 2 次，水
分在 9％以下应每天检查 1次。 在 11
月至来年 3 月，对水分为 9％～12％的
油菜种子应每天检查 1 次， 水分在
9％以下的，可隔天检查 1次。 贮藏时
应注意密封，防湿与合理通风，保持
室内干燥和低温。
（湖南益阳市赫
山区蔬菜局 413002 何永梅）
枸杞属茄科灌木，成熟叶片加工的茶叶久饮清热止咳、补
虚益精、祛风明目。现将枸杞叶制
茶方法介绍如下。
1．采摘叶片 在生长期内的
上午 10点以前采摘为宜。采回的
枸杞叶及时加工处理。
2．杀青 杀青锅预热，将枸
杞叶倒入锅内， 然后用铁铲将叶
片迅速从锅底翻上来， 再均匀地
抖落回锅内，大约翻炒 4~5分钟，
直至手握青叶能成团，并稍有弹性时
即可出锅。
3．揉捻 叶片杀青后稍加摊晾，
接着用手紧握成团，在木板上向前成
圆状推滚，使叶片成细条状。 推滚时
用力要轻，防止揉出叶汁。 直至用
双手握紧叶子后再放开，叶能自然
松散即可。
4． 晾晒 将揉好的叶均匀摊
在席上晾晒 1～2小时，表面无水渍
即可。
5． 炒茶 将晾晒的茶叶再投
入锅中用文火加热， 像杀青一样，
快速不停地翻炒 10 分钟左右，当
手感到枸杞叶卷疲软，迅速出锅。
6． 包装 炒后的茶叶经摊晾
晾干后， 用簸箕除去碎末和杂质，即
可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装
密封贮存。
（山西临汾市
农业委员会 041000 王秋萍）
枸
杞
叶
制
茶
方
法
贮
藏
加
工
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