全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
4 病虫害防治
坚持预防为主、综合防治的策略，以农业防治为
基础，结合物理、生物、化学防治，使用农药必须符合
国家 GB4285和 GB/T8321的规定。启东香沙芋主要
病虫害有疫病 、软腐病 、日灼病 、斜纹夜蛾 、红蜘
蛛、蝼蛄、蛴螬等。 （1）疫病：可用 80%乙蒜素乳油
1500 倍液叶面喷雾防治 。 （2）软腐病 ：每 667m2
可用1∶1∶100波尔多液 30～40kg叶面喷雾防治。 （3）日
灼病：在高温干旱季节，可用氨基酸钙肥 1200 倍液
叶面喷施 2～3 次，每次间隔 5～7d，并在早晚对叶面
喷水 1次。 （4）斜纹夜蛾：在产卵高峰期及幼虫孵化
盛期可用苏云金杆菌 800倍液叶面喷雾防治。（5）红
蜘蛛：可用 2.5%鱼藤酮乳油 200～300 倍液叶面喷雾
防治。（6）地下害虫蝼蛄、蛴螬等：每 667m2用粉碎后
炒香的菜籽饼或麦麸 2kg 拌 90%晶体敌百虫
0.15kg，在傍晚撒在芋艿棵边诱杀。
5 采收与贮藏
地膜栽培香沙芋一般在 9 月中旬即可采收上
市， 露地栽培香沙芋可在 10 月上中旬开始采收上
市，留种香沙芋应在 11月下旬采收。
贮藏香沙芋可将球茎与湿润的细土交替分层堆
放，堆高 50cm，堆中插通气管，四周用泥土封严，上
面覆盖农作物秸秆厚 35cm 左右， 常温可贮藏 2～3
个月。 贮藏种芋可选择地势高燥地块， 挖 1m 深地
窖， 芋种放入窖中， 上覆植物秸秆， 覆土高出地面
30cm，踏实后覆盖薄膜。
湖州香芋为优良地方农家品种，在我市已有上
千年的种植历史。 湖州香芋个大皮薄，煮熟后芋肉
奶白色，质地软滑酥糯，口感细腻，有栗子香味，是
湖州城乡居民欢聚中秋、 国庆佳节必备的美味佳
肴。 芋头与肉做羹、煲汤风味甚佳，也可与毛豆同
煮，口感鲜糯。
1 栽培面积和生产效益
目前， 湖州香芋主要在我市东部水乡平原地区
栽培，常年栽培面积 200～300hm2，以农户分散栽培
直接零售为主，偶有蔬菜园区规模栽培。小拱棚或地
膜覆盖栽培的，8 月 10 日前后开始上市， 每 667m2
产量约 1250kg，每 kg售价 10～12 元。 4 月中下旬露
地播种的，在中秋、国庆期间大量上市，每 667m2产
量约 1500kg，每 kg 零售价 8～10 元，一直可供应到
元旦前后。湖州香芋每 667m2产值 12000元左右，扣
除肥料、农药、农膜等成本约 2000元（不算种芋和劳
动力成本），每 667m2净收益约 10000元。 芋艿后可
种植 1～2 茬叶菜类蔬菜， 每 667m2 净收益约 3000
元，全年每 667m2净收益可达 13000元，已成为当地
农民勤劳致富的一条重要途径。
2 轮作方式和生态效益
湖州香芋属水芋生态类型， 适宜在浅水田中生
长， 不耐连作， 在我市一般与单季晚稻实行隔年轮
作。 单季晚稻收获后及早翻耕稻田，为栽培芋艿做
准备。 芋艿收获后再种 1～2 茬叶菜类蔬菜，蔬菜收
获后接种单季晚稻。 单季晚稻与芋艿实行隔年轮
作的最大生态效益是在 2 年时间内水田土壤分别
经历了水、湿、旱 3 种生态类型，基本避免了芋艿连
作或绿叶菜类蔬菜连作引发的土壤障碍问题。栽培
芋艿需深开沟高培土， 对下茬种植叶菜类蔬菜和
翌年栽培单季晚稻都非常有利， 而且还可以减少
肥料用量，减轻病虫草害发生，降低生产成本，可
谓一举多得。
3 栽培技术
3.1 种芋选用
选择健壮无病植株母芋中部的子芋作种芋，要
求顶芽充实饱满未出芽，四周芽眼分布均匀，球茎卵
圆形，肩部略带淡红色，大小匀称。 早栽早上市的应
选用单个球茎 60～70g的种芋，迟栽迟上市的可选用
球茎重 50～60g的种芋。 每 667m2需种芋 90～110kg。
3.2 整地筑畦
单季晚稻收割后翻耕土壤，冬季冻融疏松土块。
2 月初，土壤干湿度适宜时再翻耕、耙碎土块，筑栽
·栽培技术·
湖州香芋优质高效栽培及种芋安全贮藏技术
黄丙荣 1 金永祥 2 叶飞华 2
（1浙江省湖州市南浔区双林镇农业综合服务中心 313012； 2湖州市农作物技术推广站）
联系电话：0572-3650272；E-mail：18969297747@163.com。
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培畦。 早栽早上市的， 筑窄畦， 单行种植， 畦面宽
50cm、沟宽 40cm；迟栽迟上市的筑宽畦，双行种植，
畦面宽 100cm、沟宽 80cm。 无论窄畦、宽畦，畦高都
要达到 20cm。
3.3 施肥培土
（1） 畜禽肥： 每 667m2 施用充分腐熟畜禽肥
2000kg，翻耕筑畦时全层施用 1000kg，6 月底 7 月初
开沟培土时再施 1000kg。 （2）化肥：每 667m2共施用
三元素复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）15kg，分 3 次施用。
第 1 次和第 2 次分别在苗高 10cm 和 30cm 时施用，
每 667m2用量 5kg，加水 500kg 浇施，或撒施在距离
植株基部 10cm 处，施肥后立即轻培土，用泥土盖住
化肥。 第 3 次在开沟培土时进行， 每 667m2 用量
5kg，撒施后立即壅施腐熟畜禽肥，开沟培土。培土后
在基部形成高出畦面 15cm 以上的圆台形小土墩，
保证母芋正常分生子芋。
3.4 催芽播种
选地势高燥、背风向阳的地块作催芽床。 每 m2
催芽床排种芋 5～8kg，上盖细土厚 2～3cm。 催芽床淋
透水后，搭设小拱棚覆盖塑料薄膜，以利保温保湿，
促进发芽。 催芽前在晴好天气晾晒种芋 1～2d。 早春
催芽 10～15d后，当芽头似鸡嘴、根长 2cm时播种。
早栽早上市的，搭设小拱棚栽培，3 月 20～25 日
播种；地膜栽培的，3月底播种。 窄畦单行播种，穴距
40cm、行距 90cm，每 667m2播种约 1600 穴，每穴播
种 1 个种芋，播种后用细泥覆盖种芽，盖泥厚度2～
3cm。 第 2批可在 4月底 5月初播种，采用宽畦双行
种植，穴距 40cm，形成沟行宽 100cm、畦行宽80cm
的宽窄行，每 667m2 播种约 1600 穴，每穴播种1 个
种芋。 此时芋种芽长 3～5cm，播种时避免折断种芽，
盖泥厚度 3cm左右，种芽可露出土外。
3.5 水分管理
湖州香芋属水芋类型，既不耐旱也不耐涝，对水
分的需求介于水生蔬菜和陆生蔬菜之间。 生长前期
气温较低，植株尚小，生理需水量少，依靠自然降雨
即可满足生长发育需要，一般情况下沟中不灌水。梅
雨季节结束后，芋艿植株已达 60cm 左右，需水量增
大，此时保持沟中有浅水，栽培畦土壤湿润。 7 月中
旬~8 月上旬，天气炎热，植株蒸腾量增大，此时如沟
中断水、畦面干白，应及时灌半沟水，并在傍晚泼浇
畦面。
3.6 植株调控
对施肥偏多的田块或梅雨偏多的年份， 芋艿易
发生徒长， 应及时采取措施调控植株生长。 一般在
7～8叶期、株高 60～70cm时，对已出现徒长趋势的芋
艿田及时喷施 10%多效唑可湿性粉剂，抑制地上部
生长，促进地下部球茎膨大。
3.7 病虫草害防控
实行隔年轮作后，芋艿病害和草害均大为减轻，
但仍要重视，做好防控工作。
3.7.1 病害 主要有芋疫病和软腐病。 芋疫病为真
菌性病害，在梅雨季节前可喷洒 80%代森锰锌可湿
性粉剂 800 倍液保护； 发病初期可选用64%杀毒矾
可湿性粉剂 500 倍液或 72.2%普力克水剂 600～800
倍液喷雾防治。软腐病属细菌性病害，主要危害地下
茎和叶柄基部，可选用 72%农用硫酸链霉素可溶性
粉剂 2000 倍液或 47%加瑞农可湿性粉剂 800 倍液
喷雾基部或灌根防治。
3.7.2 虫害 虫害主要是斜纹夜蛾， 关键是掌握在
幼虫 3 龄前群集时期进行防治，可用 20%甲氰菊酯
（灭扫利）乳油 3000 倍液、10%虫螨腈（除尽）悬浮剂
2000 倍液、5%定虫隆 （抑太宝） 乳油 1500 倍液防
治，重点均匀喷洒叶片背面。
3.7.3 草害 前期容易发生草害， 可在播种后至出
苗前和苗高 40cm 左右时各使用 1 次除草剂。 播种
后至出苗前每 667m2 用 60%丁草胺乳油 100mL 加
水 50kg 均匀喷洒畦面， 苗高 40cm 左右时每 667m2
选用 10.8%高效盖草能乳油 30mL 加水 30kg 或 5%
精禾草克乳油 50mL加水 30kg均匀喷洒畦面。 要选
择无风天气喷施除草剂， 避免药剂飘移伤害其它作
物，喷施时畦面土壤保持湿润。
3.8 采挖上市
根据市场需求和售价高低，早栽的，在 8 月 10
日前后采挖上市， 挖掘时不要伤及地下球茎。 上市
时，应将母芋、损伤芋、病虫芋按质分类，按质定价，
诚信销售。
4 选留种与种芋贮藏
4.1 选种留种
选择地势高爽、排灌方便的田块栽培种芋，在种
芋生长发育期间多次观察选择，及时淘汰徒长株、瘦
弱株和病虫株。 10 月上旬选种定种，应选择植株高
度 1.0～1.2m，充分展开的成熟叶片呈心形，叶片正面
绿色，叶柄中下部淡绿色，叶柄上部黄绿色，叶柄顶
端 5～8cm 处颜色过渡到青绿色，淘汰外观株型和颜
色不符合的变异株。
4.2 种芋贮藏
种芋贮藏有留田贮藏和窖藏两种方式。（1）留田
贮藏：种芋田地势高爽、排水方便，11 月中旬地上部
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漳平市吾祠乡地处南亚热带大陆气候带， 海拔
700~1000m，土壤类型为砂质红壤。吾祠乡栽培状元
豆历史悠久，过去是零星种植，主要供家庭食用，近
年来市场需求量增大， 且效益较高， 种植面积已达
66.7hm2。 状元豆主要种植在山垄田、山坡地或房前
屋后闲置地，而且管理粗放，生产成本低。 吾祠乡地
广人稀，人口老龄化严重，推广种植状元豆，增加农
民收入，成为我乡调整农业产业化结构一个新亮点。
吾祠乡地处高海拔地区， 种植状元豆比低海拔同气
候地区提前 1~2 个月上市， 价高易销。 一般 667m2
产量 1000~1500kg，高产田块可达 2000kg。
1 特征特性
状元豆又名皇帝豆、四棱豆、花扁豆，以籽粒供
食，豆荚不能食用。 状元豆喜温暖湿润，抗逆性差，
不耐霜冻， 遇霜叶片嫩蔓冻熟干枯， 幼苗可在 10~
25℃条件下生长， 18~23℃最适合结荚， 超过 25℃
开花不稔落花落荚，低于 8℃停止生长；属短日照植
物，对光照长短反应敏感，尤其是晚熟类型，在长日
照条件下营养生长旺盛不能开花结荚； 根系发达，
分布较深，有一定的抗旱能力，但不耐长久干旱，尤
其开花结果期对干旱敏感，保持土壤湿润有利于开
花结荚；对土壤要求不严格，但在粘重的板结土壤
中生长不良， 以肥沃的沙壤土结出的嫩荚产量高、
品质佳。 一般在春分~清明播种，可直播也可育苗移
栽，立秋后陆续采收，至霜降遇霜干枯采收结束。
状元豆有 2 个品系， 分别为印尼品系和巴布亚
新几内亚品系。 印尼品系属多年生，小叶卵圆形、三
角形、皮针形等，茎叶绿色，花紫蓝色，较晚熟，也有
早熟类型，在低纬度地区全年播种均能开花。有的品
种对 12~12.5h 长光照周期特别敏感，易推迟开花结
荚，营养生长期长达 4~6 个月。 豆荚长16~20cm，个
别长达 70cm以上，中国南方栽培的多属此类。 巴布
亚新几内亚品系为一年生， 小叶卵圆形和三角形居
多，茎蔓生紫花，花、茎叶和荚均具有花青素。 荚长
6~26cm，表面粗糙，种子和块根产量较低。 早熟，播
种至开花需 57~79d。
2 栽培技术
2.1 种子选择
一般选择早熟品种，清明播种，9~10 月收获，避
开霜降时节。 应选择色彩鲜艳、红中带白，籽粒宽大
扁平、油光发亮的种子，一般从头批采收豆荚中选择
无病植株上每荚含 3~4粒种子的豆荚做种。
2.2 播种育苗
状元豆直根发达，再生能力弱，栽培上多采用营养
钵育苗。 为促进发芽整齐，防止烂种，播种前晒种 1~2d。
采用稻田土 100kg、火烧土 50kg、腐熟有机肥50kg、过
磷酸钙 1kg 配置营养土， 选用 10cm×10cm 营养钵，
每钵装 7~8分满，每钵播 1粒种子，覆盖火烧土 2cm
厚。浇足水后搭小拱棚，覆盖薄膜。 苗期管理遵循小
水勤浇的原则，膜内温度应掌握在 25℃以下，防止
烧苗。当第 1对真叶完全展开后移栽，苗龄 25~30d。
2.3 整地筑畦
选择土层深厚、土质疏松、排灌方便、前作未种
过豆科作物的田块， 翻地前每 667m2全田撒施生石
灰 50~75kg、 腐熟或半腐熟有机肥 1500~2000kg、过
磷酸钙 40kg、草木灰 100~200kg、45%硫酸钾复合肥
80~100kg 作基肥， 翻耕后筑畦 （连沟 ） 宽 170~
180cm、高 25~30cm，每畦中间定植 1 行，株距 170~
·栽培技术·
高山状元豆栽培技术
张鸿钦
（福建省漳平市吾祠乡农技站 364406）
植株枯萎后，清除残株杂草，覆盖 5～8cm 厚干稻草，
再盖好尼龙薄膜，四周用泥块压实，不淋湿稻草，保
证沟渠畅通，雨后畦沟不积水，确保越冬贮藏安全。
（2）窖藏：种芋收获后略加晾晒，使球茎表面干燥，淘
汰顶部发白、 未充分成熟的子芋和露出地面顶部发
青的子芋，然后放入地窖贮藏。选择朝南向阳的田边
挖掘地窖，大小根据贮藏种芋数量而定，在窖底部水
平插入中空塑料管或小竹管与外面相通， 以便贮藏
期间种芋通风换气。 种芋堆放厚度以 20～30cm 为
宜，上盖稻草，再盖泥土，最后覆盖塑料薄膜，窖面略
高于地面，四周开好排水沟，防止低洼积水，保持地
窖环境干燥，防止烂窖。
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