全 文 ：· 名特优新品种 ·
云 南 特 产 蔬 菜 一 红 芋
6 5 02 0 5云南省农科院园艺所 (昆明 )孟金贵 杨春梅
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红芋是云南特产蔬菜之一 ,全省均有分布 . 主产于
昆明附近及滇西南 。 红芋为芋的一个变种 , 因其叶柄 、
叶稍 、 叶背面均为浅紫色 , 因而称红芋 。 以采收花茎为
主要 目的 , 虽其子芋 、 叶柄也可食用 , 但风味都不如花
茎 。 在昆明花茎食用很普遍 , 但因其价值高 , 产量低 , 售
价贵 , 故食用时常与茄子一起加工烹饪 。
1
. 形态特征
红芋是天南星科芋属的多年生草本植物 , 但在云
南作一年生栽培 。
红芋生长旺盛 , 分雍力强 ;株高 70 一 14 0 厘米 , 开
展度 1 10 厘米左右 : 根为肉质纤维状不定根 , 根毛少 .
淡红色 ;茎有地下球茎和地上花茎 ;地下球茎为圆球形
或卵圆形 , 一般每株着生 4一 7 个子芋 , 约 0 . 5 公斤左
右 ; 花茎肥嫩 . 紫红色 , 高 45 ~ 90 厘米 , 长者可达 10 。
多厘米 ; 叶柄 肉质 , 浅紫红色 , 长 40 ~ 120 厘米 , 叶盾
形 , 无 毛茸 , 正面绿色 , 反面浅紫色 ;佛焰花序 . 浆果 。
2
. 生长发育及对环垅条件的要求
①对环境条件的要求 :红芋比普通芋耐低温 , 在我
省 , 其球茎能在地下安全越冬 , 但生长仍需要高温多湿
的环境条件 。 一般 13 ~ 15 C 球茎开始发芽 , 生长期要
求 20 C 以上的温度 。
②花茎的形成及发育 : 花茎 的形成与母株的长势
有关 , 由 母芋主芽抽生的新 株 , 生长势 旺 , 花茎抽得
多 ; 由侧芽形成的新株 . 生长势强 的能抽生花茎 . 弱的
不能抽生 。 因此 , 栽种前 一般把侧芽全部或部分除掉 ,
使养分集中 , 多抽花茎一般每 一母芋抽生花茎 4 一 8
根 。
3
. 栽培技术要点
①土壤选择 : 红芋忌连作 , 一般选择黑色 、 肥沃 、 保
水力强的壤土或粘质壤土进行旱栽 。
②种芋选择 : 应从无病田块中的健壮植株上选母
芋中部的子芋作种 , 听选子芋要求顶芽充实 、 球茎粗壮
饱满 、 形状完整
③播种 : 在我省 一 般 3 月 ( 惊蛰至春分 )播种较为
适宜 。 主要采用塘播 , 塘深 3() 一切 厘米 , 行距 70 厘米 ,
株距 5 厘米左右 , 亩栽 助。 。 ~ 忿5。 。 塘 , 每塘放种 笋 l
个 , 种芋栽下后 , 上盖堆肥或细 土 , 厚度以盖没种芽而
芽微露为度 。
④田间管理 : 红芋苗期生长缓慢 , 需肥不多 , 施肥
宜淡 。 此时浅中耕一次 ,将植穴填平 , 以后结合中耕培
土 ,施追肥 3~ 4 次 , 浓度及量逐次增加 。 红芋忌积水 ,
否则对根系生长不利 。 前期气温不高 , 生长量小 ,维持
土壤湿润即可 , 中后期生长旺盛及抽花茎需充足水分 ,
若气候干早 , 尤需勤灌 。
红芋的病害主要有芋腐败病和芋疫病 ,多在高温
高湿气候条件下发病 。 防治方法 : 实行 3一 4 年轮作 ,选
用无病球茎作种芋 , 减少地上部及地下部的机械损伤 。
发病初期用波尔多液 、 代森锌 、 多菌灵防治 。 虫害主要
有斜纹夜盗蛾的幼虫危害叶片 , 可喷敌百虫液防治 。
⑤采收和留种 : 红芋花茎抽出后 , 可 于 7 ~ 8 月陆
续采收 , 8 ~ 10 月收割叶柄 。 收完后 , 可视需要 ,随时挖
取球茎 ,但种芋需地上部分伤口干燥愈合后采收 , 可防
止贮藏中腐烂 。 收获应在晴天 , 整株挖起 ,晾干表面水
分 , 除去残叶和须根 , 然后贮藏 , 在我省种芋可在田间
露地越冬 , 一般每亩可采收花茎 30 0 一 5 0 公斤 , 叶柄
4 0 0一 6 0 0 公斤 , 球茎 3 0 0一 ` 二O公斤 。
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