全 文 ：李晓梅等 : 碎碟的应用价值
阵碟的应用价值
李晓梅 , 林炽贤, 林 理
(琼州学院 生命科学系 , 海南 五指山 5 722 00)
摘 要 : 碎碟自古受到人们的青睐 。 碎碟贝位于 “ 佛教七宝 ” 之首 , 而且具有一定的药用价值 ; 碎碟肉味道鲜
美 , 营养丰富 , 是一种名贵海味; 碎碟可用于培育大型珍珠 ; 其贝雕工艺品可供观赏 ; 贝壳可作为盛放物品的器皿
并可烧制石灰 ; 其活体是水族的新宠 ; 由于其生活环境的特殊性 , 碎碟还可用于环境分析 , 是评价珊瑚礁生态系统
是否健康的重要指标 。 碎碟将是一种很有养殖前景的海洋经济动物。 本文综述了碎碟在以上各方面的应用价值 。
关键词 : 碎碟 ; 食用 ; 药用 ; 工艺品 ; 环境分析
中图分类号 : F3 2 6 . 56 文献标识码 : A 文章编号 : 10 09一 (20 08 ) 05一0 0 58刃 3
碎碟 (Gi a nt C l am s) 是软体动物门 , 瓣鳃纲 , 碎碟科 ( Tir dac in dae ) 动物的统称 。 它的体形巨
大 , 堪称贝类之冠 。 碎碟的贝壳最大长达 m2 , 重达 2 5Ok g 。 壳的外表面有一道道沟 , 呈放射状排列 ,
形状就象古代的车辙 , 所以称为车渠 , 后人又改为碎碟 。 宋代的沈括在 《梦溪笔谈》 中称 : “ 海物有
车渠 , 蛤属也 , 大者如箕 。 背有渠垄如蜡壳 , 故以为器 , 致如白玉 , 生南海 。 ” 碎碟共有 2 属 6 种 ,
碎碟属 ( T: 1d a e n a ) 5 种 , 碎蝗属 ( Hi p p o p u S ) 1 种川 。 主要分布在印度洋 、 太平洋海域 。 在印尼 、
缅甸 、 马来西亚 、 菲律宾 、 澳大利亚等国的低潮区附近的珊瑚礁间或较浅的礁内较多 。 我国的海南
省和南海诸岛也有分布厂2 , 。 碎碟肉可食 , 大贝壳可用作贮水器或贝雕原料 , 小型贝壳可烧制石灰或
供观赏 , 有的碎碟还能产生珍珠。
一 、 食用
碎碟的闭壳肌和足块很肥大 , 是味鲜质优的烹饪原料 。 碎碟的闭壳肌可以加工成蚜筋 , 是干贝
的一种 , 颗粒大 , 将鲜闭壳肌放入开水锅中煮熟 , 滤去水分 , 放入烘干机中烘干或在日光下晒干即
成 。 其营养价值很高 , 含有丰富的蛋白质和各种维生素 。 婀筋还可加工成片状 , 其色淡黄而有光泽 ,
表面有白霜 , 是一种营养味美的休闲食品 , 颇具南国特色 。 碎碟肥大的足 , 又称婀肉 , 也是一种名
贵海味 。 尤其是鳞碎碟的肉块颇肥厚 , 一面棕褐色 , 另一面浅土黄色 , 质脆嫩 。 碎碟肉既可以作主
料也可以作为配料应用 , 可与多种原料相配 , 而且碎碟含呈鲜物质谷氨酸 、 酞胺 、 肤类和唬拍酸等 ,
可作为鲜味剂给无鲜味的原料赋味增鲜 〔3 1。 有名的菜肴有椰奶咖哩蛔 、 油呵肉等。 在日本 , 呵肉常
被用来作为生鱼片和寿司的佐料 。 碎碟的外套膜里因生有大量的虫黄藻而有一股不好闻的味道 , 品
质较差 , 一般不食用 , 但也有人将其制作成凉拌菜肴食用 。
二 、 药用
在中医药中 , 碎碟贝的贝壳被认为与珍珠具有同样的疗效 。 《本草纲目》 中记载 , 碎碟的贝壳可
镇静 、 安神 、 解毒和治虫蚕等疾病 。 因其所含的微量元素 , 壳角蛋白及氨基酸有保健 、 促进身体代
谢的功能 , 并有抗衰老及防止骨质疏松的功效 , 可以磨成粉末作为药用 。
三 、 观赏
阵碟的观赏价值主要在于两个方面 , 一是以贝壳为原材料的各种贝雕 、 珠链等 , 一是活体碎碟 。
收稿日期 : 20 08 一0 6一 19
基金项 目: 海南省教育厅科研资助项目(hj 2 0() 77 6)
作者简介 : 李晓梅 (19 75 一 ),女 ,汉 ,祖籍江苏徐州 ,硕士 ,讲师 , E 一 mal : gl ob al me i@ 16 .3 co .m
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中国渔业经济 20 8年第 5期 第 26卷
碎碟的贝壳既可以整体摆放作为观赏之用 ;也可以将其雕琢成各种贝雕工艺品 ;而更多的是将其磨
成圆珠 , 然后串成项链 、 手链等饰物 。 颜色漂亮的碎碟首饰 , 除了可做装饰外 , 配戴在身上也可避
邪得平安 。 碎碟在古代己深受人们的喜爱 , 清朝六品官员的官帽顶珠就是用碎碟贝磨成的闭 。 除此
之外 , 碎碟活体的观赏价值越来越被人们所接受 , 美国 、 澳大利亚等国都已建立了许多饲养碎碟的
水族馆 。 碎碟在张开贝壳时 , 伸出肥厚的外套膜边缘 , 它们的外套膜极为绚丽多彩 , 不仅有孔雀蓝 、
粉红 、 翠绿 、 棕红等鲜艳的颜色 , 而且还常有各色花纹 , 并且这些花纹可以随着外套膜的运动而变
化 。 随着人们生活水平的提高和对生态的日益重视 , 生态旅游越来越受到人们的青睐 。 世界各地建
立了很多观鲸 、 观珊瑚 、 观海底鱼类等各种海底观赏项 目 , 而碎碟以其绚丽的色彩 、 变幻的花纹 ,
可以将人们带入一个奇幻的世界 。
四 、 育珠
碎碟与其他贝类相似 , 在偶尔受到异物的寄生或者刺激时也能生成珍珠 。 世界上最大的一颗天然
珍珠就是碎碟生产的。 1934 年 5 月 7 日 , 菲律宾巴拉望海湾 , 一个在珊瑚礁上嬉戏的小孩被碎碟夹住
了脚溺水而死 , 他的亲人们只有将他连同碎碟一起打捞到岸上 。 人们费了九牛二虎之力打开碎碟的壳 ,
这才发现了一颗极大的珍珠 。 它长 2 l4 lmn , 宽 139 mln , 重达 635鲍 。 这颗世界上最大的天然珍珠被命名
为 “ 真主之珠 ” , 也叫 “ 老子珠 ” 。 1969 年 , 美国医生哥谱治好了珍珠主人的病 , 酋长为了感激他 , 将
这颗珍珠送给了哥谱 。 这颗珍珠当时价值 408 万美元 , 现保存在美国旧金山银行的保险库中 。
五 、 佛教用途
在当今佛教界流行的宝石种类中 , 可作为驱邪避凶的宝石应首推 “ 佛教七宝 ” 。 据磐若波罗蜜多
心经载 , 此七种宝物为 “ 碎碟 、 金 、 银 、 玛瑙 、 珊瑚 、 琉璃 、 琉拍 ” 。 在这七种宝石中最稀罕的宝石
要数碎碟 〔5] , 它来自印度洋或西太平洋海域 , 由于它的产量极少而显得非常珍贵 。
在佛教中 , 碎碟深受许多师父及信徒们的喜爱 。 师父们常以 27 至 108 颗的碎碟念珠作为配戴及
念经之用 。 据 “ 金刚顶瑜伽念珠经 ” 记载 , 使用碎碟念珠念佛可得一倍功德〔6 3 。
六 、 环境分析
碎碟在海洋中扮演着非常重要的角色 , 是评价珊瑚礁生态是否健康的重要指标之一 。 在一定的
区域范围内 , 如果碎碟数量明显下降 , 表明珊瑚礁生态受到破坏 ; 如果碎碟数量和种类比较稳定 ,
表明珊瑚礁生态的健康状况良好「7] 。 另外 , 由于碎碟贝壳中碳 、 铭同位素的组成直接受碎碟的生长
阶段 、 生长速率 、 共生藻类的产率 、 光照量以及陆源河流的排放量等因素的影响 , 所以 , 通过分析
碎碟贝壳不同生长纹中碳 、 铭同位素的组成 , 可以较为准确的推测附近大陆在过去某年中的降雨量
和河流排放量等环境因素情况 〔8, ” 。
除了具有上述应用价值外 , 有些地区的人们还将巨大阵碟贝壳的边缘磨光滑后做为洗澡盆使用 ,
而将碎碟的贝壳作为猪 、 羊等家畜的饲槽则更为常见 。 比较小的碎碟贝壳还可以用来烧制石灰 , 人
们吃摈榔时所用的石灰很多就是用碎碟的贝壳烧制而成的 。
由于碎碟用途较广 , 目前国际市场需求量较大 。 近年来由于各地滥捕 , 造成碎碟资源锐减 。 为
保护这一资源 , 1 983 年国际上将碎碟贝列为世界稀有海洋生物加以保护 。 今后应采取措施保护有限
野生资源 , 并开展碎碟的基础生物学及人工养殖技术研究 , 发展碎碟养殖业 , 以满足人们的消费需
求 。 碎碟将是一种很有养殖前景的海洋经济动物 。
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(责任编辑 赵蕾 )
说 明
《中国渔业经济》 20 08年 3期 7 3一 80 页 , 宁凌与廖泽芳两位作者所著 “ 中国虾产品出 口竞争力
分析” 一文为广东省自然科学基金自由申请项目 ( 7 0 1 0 1 1 4 ) “广东对虾产业竞争力的经济分析与政
策研究 ” 的部分研究成果 。