全 文 ：天等县指天椒产业现状及发展对策
游 斌
（天等县农业局，广西 崇左市 532800）
摘要：从种植、生产、流通等角度分析天等县指天椒产业的现状地位，深入研讨天等县指天椒产业发展面临的关键
问题和发展瓶颈，并从重视“指天椒”种源的保护、技术成果推广、培育产业生产基地、搞活产品流通、行业协会发
展、扶持龙头企业向深加工方向发展等方面，初步探讨天等指天椒产业的发展对策。
关键词：指天椒；现状；发展对策
中图分类号：S641．3 文献标识码：A 文章编号：1003 — 4374（2009）02 — 0105 — 03
天等县种植指天椒已有三百多年的历史，天等指天椒在天等县壮语又称之为“枝椒”，壮语“枝”即指
“盐”，是为“盐椒”之意，种植历史久远。天等指天椒因其特有的土质和气候条件影响，所产的指天椒果小朝
天，肉厚而色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质上乘，为天等所特有，被誉为“天下第一辣”［1］。天等县 2003
年 10月被中国品牌宣传保护委员会授予“中国指天椒之乡”，2007年 6月通过了国家质监总局评审，获得
了“天等指天椒”地理标志产品的注册保护。研究天等县指天椒产业现状，探讨天等县指天椒产业的发展方
向，做强做大天等县指天椒这一优势资源，对于引领农民致富和全面提升天等县知名度具有重要意义。
1 天等县指天椒产业的现状
1 ．1 独特的自然环境条件，形成特有的指天椒产业
天等县是典型的喀斯特地貌山区县，全县平均海拔 437．1m，属亚热带季风气候区，年均气温 20．5°C，极
端最高气温 37．8°C，极端最低气温—1°C，年均降水量 1459．1mm，气候温和，雨量充沛，阳光充足；土壤为棕泥
土和赤壤土，富含有机质和钙、磷、铁、钾、钠等微量元素［2］，极利于指天椒的生长发育和品质提高；同时，山
区形成天然隔离，工业污染被有效隔断。符合有机农业（绿色食品）和无公害农产品的要求，所产指天椒品
质独特，富含辣椒素和维生素 C、A、E及钙、磷、铁、钾等矿质元素，醇香浓郁，辣味十足［3］。多年来，其系列
产品在参加各种农产品评比中多次获得各种奖项，形成了天等县特有的指天椒产业。
1 ．2 种植面积和年产量逐年增长，经济效益逐步提高
天等县年种植指天椒面积由七、八十年代的 400hm2、九十年代的 1300hm2发展到现在的 3350hm2，总产
值也由原来的 1197万元到现在的 9000多万元。详见图 1。
图 1 天等县历年指天椒种植面积和产量曲线图
从图上可以看出，天等县指天椒年种植面积从 1980年的 420hm2到 2007年的 3350hm2，年产鲜椒由
1980年的 1596t到 2007年的 23000t，指天椒产业发展很快，面积和产量逐年增加。
近几年，天等县先后引进了“满天星”、“正椒 999”、“正椒 12”和“红火”等新品种，还不断提纯复状出具
收稿日期：2008 — 11 — 23 修回日期：2008 — 12 — 14
作者简介：游斌，1972年生，广西天等县人，助理农艺师。
第 24卷 第 2期
Vol．24，No．2
广 西 农 学 报
Journal of Guangxi Agriculture
2009年 4月
April，2009
—— 种植面积（hm2）
—— 年产鲜椒（t）
广 西 农 学 报 2009年
有优良性状的“天指Ⅰ号”、“天指Ⅱ号”。目前指天椒一般每 667m2产鲜椒为 400～500kg左右，高的达到
700～1000kg，现每公斤售价为 3～7元，平均每 667m2产值达 3000多元，经济效益高于其它大田作物，是天
等县广大农民的主要经济来源。
1 ．3 指天椒市场前景广阔
1983年，天等指天椒获得国家对外经济贸易部的荣誉表彰，并指定天等县为全国指天椒出口生产基
地，为天等指天椒产业带来长足的发展。九十年代前，天等指天椒年干椒出口量就为 300t左右，随着市场经
济的快速发展，天等指天椒出口量逐年增加。目前，该县指天椒除少量鲜椒供应本县加工企业需要外，80％
主要以鲜椒或加工成干椒向外地销售，年干椒销量约为 4000t，产品主要销往区内各地及广东、湖南、上海、
四川、贵州、云南等省市，并远销日本、韩国、越南等国家。产品供不应求，市场前景广阔。
1 ．4 指天椒产业化经营得到一定发展，生产体系初步建立
近年来，天等指天椒产业坚持“面向市场建企业、依托企业建基地”的发展思路，逐步形成“市场＋基地＋
农户”、“市场 ＋企业（协会）＋农户”和“专业市场 ＋企业（协会）＋基地 ＋农户”的产业模式，初步具备基地化
生产、市场化运作的产业化雏形。许多农民自发成立了相关的专业合作组织，实行行业管理，及时向椒农传
授科技知识，并提供各种购销信息，起到产供销一条龙服务，增加农户抵御市场风险的能力。同时，县内有
九家指天椒加工生产企业，以益山片区指天椒种植示范基地为基础的产业化体系初步显现，形成了种植、
加工、贸易的一体化发展的态势。
2 天等县指天椒产业发展存在的主要问题
2 ．1 种植方式粗放，单产不稳定，没有形成规模
天等县不少指天椒种植区存在不施肥、不防病、不管理、不规范的“四不现象”，很多指天椒种植户种植
辣椒随意性较大，栽培管理不规范。不仅小规模生产和分散经营，品种繁杂，质量标准难统一，而且无法建
立科学统一的轮作体系，造成单产不高、总产不稳，很难达到无公害农产品的要求，无法形成规模化的指天
椒种植生产基地。
2 ．2 科学技术研发和推广滞后，优良品种严重退化
科研机构设施落后，科研队伍人才匮乏，研究开发能力差。天等县目前没有专业的指天椒科研与育种
机构，品种创新及繁育技术体系落后，品种单一，不能发挥良种的最大效用。以当家的“天指Ⅰ号”、“天指Ⅱ
号”为例，上世纪 80年代至 90年代，这两个品种特点鲜明、品质优良，曾出口日本，但经过多年的种植，品
种严重退化。同时，专业农技人员缺乏，种植新技术得不到推广，农户指天椒种植技术水平提高不明显。全
县指天椒产量的增长仍然主要依赖种植面积的增加来实现，指天椒科研、育种工作与良种良法推广工作仍
任重道远。
2 ．3 加工业规模小，忽视流通，缺乏龙头企业牵引，形不成规模优势
目前该县仅有 9家年加工量为 100 t左右的指天椒加工生产企业（均属个体经营户），各企业的主要产
品品种是酸指天椒、指天椒酱。其中“兆强”、“梁五哥”、“振豪”等品牌虽有一定的知名度，但总体发展仍然
停留在家庭小作坊水平，起点低，企业规模小，生产工艺普遍落后。同时，这些企业忽视流通渠道的建立，没
有很好地宣传和推销自己的产品，产品缺乏外地市场，无法进入产业化经营。天等指天椒绝大部分都是以
鲜椒或粗加工成干椒后直接销往外地，产品附加值没能得到很好的体现，市场价格不高，附加值较高的辣
椒红色素、辣椒碱等产品的开发目前是空白。
3 天等县指天椒产业发展对策
立足资源优势，开拓创新，利用天等指天椒的“辣”、“香”、“醇”做文章，以生态农业技术为基础，打造无
公害农产品、绿色农产品和有机农产品，实现指天椒及其系列产品生产的高产、优质、高效和可持续发展，
将其转化为现代特色农业产业。
3 ．1 重视种源的保护、筛选与高产栽培技术的推广
高度重视天等县指天椒原始优势种资资源进行保护，建立指天椒种源科研机构，加大与各大中院校的
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合作，进一步对指天椒的优良品种进行筛选，以筛选出品质更优、产量更高的指天椒。同时对指天椒的高产
栽培技术进行系统而全面的研究与推广，提高产地指天椒的产量与品质。为今后的指天椒产业可持续发展
奠定了基础。
3 ．2 做好种植规划，狠抓指天椒标准化种植，培育指天椒生产基地
生产基地建设是天等指天椒产业化发展的重要环节。天等县已初步形成了天等镇、东平、向都、宁干、
驮堪、进结、进远、龙茗等 8个指天椒生产基地。发展天等指天椒产业带，建设现代农业产业基地，实现区域
化布局、规模化种植、标准化生产、产业化经营，形成具有特色的现代农业指天椒产业的模式。
3 ．3 以市场为导向，走集团化发展之路，做大做强“辣”产业
3 ．3 ． 1 搞活指天椒产品流通 以市场为导向，以效益为中心，以科技为支撑，充分应用现代营销手段，围绕
指天椒产业，积极扩大市场占有率，销售自己的产品、利用优势创自己的品牌。利用各种行之有效的产品流
通中间组织（行业协会）与农户、市场相结合方式，搞活指天椒产品流通。产品的流通畅顺，使农民的利益得
以实现，才能激发他们的生产积极性，才能促进基地建设，形成规模化生产，保证指天椒产品的批量均衡供
应，提高市场占有率。
3 ．3 ． 2 注册原产地商标，成立天等指天椒产业联盟，实施品牌战略 目前，生产天等指天椒相关产品（辣椒
椒酱、辣椒罐头、辣椒粉等）的企业，基本没有注重天等这个地域品牌的优势，而是各自为政，基本没有形成
一个国内和国际知名品牌。天等县应该成立天等县指天椒产业联盟，通过该联盟来协调企业间利益，规范
企业生产，注册原产地商标，建立联盟共同品牌标志，以应对市场竞争。
3 ．3 ． 3 引进和扶持龙头企业 天等的指天椒种植已发展到数万亩规模，应借助“中国指天椒之乡”品牌契
机，引进和扶持建立有实力、对产业发展有带动作用，兼具指天椒收购、加工、推广销售和放心农资的采购、
配送以及新成果新农资产品推广、生产技术指导等功能的龙头企业。利用自身的经济实力为农户提供短期
小额贷款提供担保，充分利用各级财政支农资金对其重点支持，企业可以在指天椒加工增值和农资销售中
获取合理的利益。企业应在指天椒相对种植集中的乡、镇或村设立连锁服务机构，以便深入到农户中间开
展服务。
3 ．3 ． 4 逐步推进指天椒深加工 目前辣椒的深加工产品，如辣椒色素和辣椒碱等，在国际市场上的需求
十分巨大。天等指天椒辣椒素含量达 0．0574％，辣椒红素含量达 3．33％，分别是一般辣椒的 155倍和 5倍
以上［4］，天等指天椒如此高的辣椒素和辣椒红素含量，为其深加工提供了广阔的前景。要做大做强“辣”产
业，就必须走深加工和生产高附加值产品的路线。因此，对指天椒生产、加工龙头企业，要从资金、技术、政
策等方面给予扶持，鼓励企业向指天椒的深加工方向发展，生产高附加值的产品如辣椒色素、辣椒碱等，真
正把天等指天椒做大做强。
参考文献：
［1］石广智． 天等县 2003年指天椒病毒病大发生原因及防治［J］． 广西植保，2004，（2）：34
［2］天等县志编纂委员会． 天等县志［Z］． 南宁：广西人民出版社，1991，3：1～10
［3］广西壮族自治区地方标准 DB45／160－2004． 无公害农产品，天等指天椒生产技术规程［S］
［4］广西壮族自治区地方标准 DB45／159－2004． 无公害农产品，天等指天椒［S］
游 斌：天等县指天椒产业现状及发展对策
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