作 者 ：封荣
期 刊 ：南京农业大学 2013年 08期 页码：63
关键词：香橼；柚皮苷；香橼饮料；加工工艺；
摘 要 ：本论文首先对香橼从植物学特征、鉴别、栽培等方面进行了介绍,后对香橼化学成分研究的一些成果进行了概括,并对香橼在医药、化妆品、食品的开发利用的现状等方面进行了综述,分析了香橼里面含有的苦味素是影响香橼果实被进一步开发的原因,并指出了柚皮苷是香橼果实里的主要苦味物质之一,介绍了比较常用的脱苦技术,并根据本次试验的需要,对上述脱苦技术做了比对,选择了酶法脱苦技术作为后续的香橼果汁开发的工艺；其次比较详实地介绍了柚皮苷的基本特性及其可被广泛利用的药理特性,介绍分析了目前比较常见的检测柚皮苷的不同方法,根据自身的试验条件及可操作性等因素,并选择了高液相色谱法为本次香橼中柚皮苷的检测方法,期望通过对香橼中...