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苦瓜子衣色素抗氧化性的研究



全 文 :中国资源综合利用!!! # $!
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’&’ 苦瓜子衣色素的抗氧化性增效实验
称取等量猪油样四份并依次编号,第一份加
入色价5(*(,10’6,)为’3&/的苦瓜子衣色素
%&%’(,第二份加入%&%’(的色素和*%%++,的柠
檬酸,第三份加入%&%’(的色素和*%%++,的增效
剂-,另一份做空白对照试验。各样品在0%7恒
温下,每.%#取样一次,按上述步骤测定并计算各
样品的89:值,结果见表’。
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空白
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表* 苦瓜子衣色素的抗氧化性能研究
对食品工业而言,从安全无毒的天然资源开
发天然食品添加剂是大势所趋。但天然产品比合
成产品价格高,因此,应充分利用价廉的天然资
源制取食品添加剂以降低成本。有关这方面的研
究,我们已有一些报导;*<、;’<。
苦瓜子安全无毒,在我国民间早已作药用。
苦瓜子衣是苦瓜的假种皮。苦瓜子衣在苦瓜成熟
时呈鲜艳的橙色,色素含量较高,但人们一般作
为下脚料丢弃掉。我们发现苦瓜子衣色素是具有
抗氧化性能的多功能食品添加剂。本文尝试研究
苦瓜子衣色素抗氧化性能以综合利用这一植物
资源。
* 材料与仪器
*&* 材料
实验用苦瓜采摘自广州,而所用试剂均为分
析纯。
*&’ 主要仪器
滴定装置,搅拌及恒温装置,旋转蒸发仪。
’ 实验
抗氧化实验采用经典的89:值测定法;.<,步骤
如下:
用碘瓶称取适量猪油样,加入冰醋酸与氯仿
(’=*)溶液’%%,>,溶解后加入2%,>浓度为*2(的
-?,摇匀,置暗处2,@6,加入2%,>蒸馏水,*(的淀
粉指示剂*,>,立即用已知浓度的硫代硫酸钠溶
液滴定,同时做空白试验一份,结果按下列公式
计算:
89:(,AB C DE)F(:’:*)GHG*%%% CI
I:油样重量(E);
:’:样品试验所消耗的硫代硫酸钠溶液毫升数;
:*:空白试验所消耗的硫代硫酸钠溶液毫升数;
H: 硫代硫酸钠溶液的当量浓度。
’&* 苦瓜子衣色素的抗氧化性能研究
称取等量猪油样三份,第一份加入色价5
(*(,10’6,)为’3&/的苦瓜子衣色素%&%’(,第二
份加入%&%’(的维生素5,另一份做空白对照试
验。三份样品在0%7恒温下,每.%#取样一次,按上
述步骤测定并计算各样品的89:值,结果见表*。
苦瓜子衣色素抗氧化性的研究
黎 彧
(广东轻工职业技术学院轻化系,广东 广州 2*%.%%)
摘要:本文对苦瓜子衣色素的抗氧化性能进行了研究,结果表明该色素的抗氧化性比维生素5强,增
效剂-对色素的抗氧化性具有增效作用。
关键词:苦瓜子衣色素 ;抗氧化性
表 ’ 苦瓜子衣色素的抗氧化性增效实验
科 技 园
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中国资源综合利用!!! # $!
一种自补式废、净水两用洁具水箱
获国家实用新型专利
!月#日,江苏省滨海县徐新标等人接到国
家知识产权局寄来的专利证书,他们用半年多时
间研制的一种自补式废、净水两用洁具水箱获国
家实用新型专利。
近年来,随着我国经济的快速发展,水资源
的匮乏已引起人们的重视。由于地表水的逐步减
少,加之工业污染和干旱少雨,使我国部分地区
农业减产、市民用水困难。有的城市已采取用水
加价、限时使用等措施节约用水,节水已成为当
务之急,刻不容缓。
该专利是将家庭使用的大量洗脸、洗澡废水
通过管道排放到废、净水两用水箱内。当打开冲
水开关冲洗座便器时,废水自动补偿到水箱中,
抢先补入废水,以达到节约净水的目的。这种水
箱内设有浮球式进水结构,其出水口处设有排水
阀和自溢管,排水阀通过拉绳由水箱盖上的开关
控制,废水水箱的底部出口设有自补水槽,通过
单向阀连通净水水箱,其进水口与水池的下水管
道出口连接。该专利与目前高耗水水箱相比,可
节约$%&’(%&的净水,在废水充足的情况下,无
需使用净水,在没有废水的情况下,净水正常工
作。它与现有座便器水箱相比主要区别:一是利
用废水节约净水;二是结构合理、操作简便;三是
经济实用,自动补偿。它较老产品的水箱更为美
观,可采用陶瓷、不锈钢、塑料、玻璃纤维等制作,
是一种利国利民的节水型器具。
(顾燕龙)
) 结果与讨论
)*+ 苦瓜子衣色素的抗氧化性能
由表+可见,空白样品+!%,后-./值已大于
+%%,但加入%*%&的维生素0的样品-./值为
(1*%1,加入%*%&的色素的样品-./值仅为$$*1+,
说明苦瓜子衣色素具有减慢猪油氧化速度的作
用,并且在同等浓度下,其抗氧化作用比维生素0
要强。
)* 苦瓜子衣色素的抗氧化性增效实验
由表 可见,2%,后加入 %*%&的色素和
+%%334的柠檬酸的样品的-./值已达+2*$%,而
只加%*%&的色素的样品的-./值为!!*1,说明柠
檬酸不但对色素的抗氧化性无增效作用,相反还
减弱了色素的抗氧化性。而加入%*%&的色素和
+%%334的增效剂5的样品的-./值在2%,后仅为
(*#(,明显比只加入%*%&的色素的样品的-./
值为低,说明增效剂5对色素的抗氧化性有增效
作用。
2 结论
综上所述,苦瓜子衣色素是具有抗氧化性能
的多功能色素,在实际应用中可代替部分食用抗
氧化剂,其抗氧化作用比维生素0要强,柠檬酸会
减弱色素的抗氧化性。而增效剂5对色素的抗氧
化性有增效作用;
苦瓜子衣色素的原料是人们通常丢弃掉的
下脚料,其来源丰富,价廉易得,是一种有开发价
值的多功能食品添加剂。
参考文献:
6+7黎彧*南方荚红色素提取工艺的研究*中国资源
综合利用,%%,8$9,%’+*
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6)7张志贤*油脂蜡检验*科技卫生出版社,+1$1,
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(责任编辑 [徐惠彬)
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