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芦笋提取物抗疲劳及耐缺氧活性研究
田颖刚1，牛俊卿1，谢明勇1，* ，张 盼1，黄云祥2，郑旭静2
( 1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047;
2.河北省芦笋工程技术研究中心，河北秦皇岛 066000)
摘 要:目的:研究芦笋提取物抗疲劳及耐缺氧活性。方法: 以 75%乙醇为溶媒，超声提取芦笋，获得芦笋乙醇提取物，
对提取物中总皂苷、总多糖、氨基酸进行含量分析;整体口服给药实验观察芦笋乙醇提取物对小鼠抗疲劳及耐缺氧功
能的影响，给药剂量分别为 25、100、400mg /kg mb。结果:给药 14d 后，小鼠负重游泳时间均显著延长( 低、高剂量组
p ＜ 0.01，中剂量组 p ＜ 0.05) ;给药 30d后，无负重游泳 30min小鼠血乳酸含量显著下降( 低、中剂量组 p ＜ 0.01，高剂量
组 p ＜ 0.05) ，血尿素氮( BUN) 含量没有显著性变化( p ＞ 0.05 ) ，肝脏谷胱甘肽过氧化物酶( GSH－PX) 含量显著升高
( 低、中剂量组 p ＜ 0.05，高剂量组 p ＜ 0.01) ，过氧化物歧化酶( SOD) 含量显著升高( 低剂量组 p ＜ 0.01，中、高剂量组
p ＜ 0.05) ，高剂量组丙二醛( MDA) 含量显著下降( p ＜ 0.05) ; 给药 30d 后，高剂量组小鼠常压密闭存活时间显著延长
( p ＜ 0.05) ，注射盐酸异丙肾上腺素后，各剂量组小鼠耗氧量及存活时间均无显著变化。结论:芦笋乙醇提取物有明显
的抗疲劳功能及一定的耐缺氧功能。
关键词:芦笋提取物，抗疲劳，耐缺氧
Study on anti－ fatigue function and
hypoxia function of asparagus extracts
TIAN Ying－gang1，NIU Jun－qing1，XIE Ming－yong1，* ，ZHANG Pan1，HUANG Yun－xiang2，ZHENG Xu－jing2
( 1.State Key Laboratory of Food Science and Technology，Nanchang University，Nanchang 330047，China;
2.Asparagus Engineering Research Centers of Hebei Province，Qinhuangdao 066000，China)
Abstract: Objective: Study the anti － fatigue function and hypoxia function of asparagus extracts. Methods:
asparagus scrap was ultrasonic extracted with 75% ethanol. The contents of total saponin，polysaccharide and
amino acids in the extract were determined.The effect of the ethanol extract from stem bottom of Asparagus on Anti
－ fatigue function and Hypoxia function of normal mice were studied by oral administration at three dose levels( 25，
100，400mg /kg mb ) .Results: After 14d of taking drugs，weight loading swimming time of mice significantly extend
( low，high dose group p ＜ 0.01，the middle dosage group p ＜ 0.05) .After swimming 30min without weight loading in
taken drugs for 30d，the accumulation of blood lactic acid in mice significantly decreased ( low，middle dosage
group p ＜ 0.01，high dose group p ＜ 0.05 ) ，while the blood urea nitrogen ( BUN) content showed no significant
change ( p ＞ 0.05 ) ，Glutathione peroxidase ( GSH－ PX) content significantly increased ( low，middle dose group
p ＜ 0.05，high dosage group p ＜ 0.01 ) ，Superoxide dismutase ( SOD ) content significantly increased ( low，dose
group p ＜ 0.01，middle，high dosage group p ＜ 0.05 ) ，the Malondialdehyde ( MDA) content of high dose group
significantly decreased( p ＜ 0.05) .After taking the medicine for 30d continuously，the hypoxia－ resistance time of
high doses of mice significantly extended ( p ＜ 0.05 ) ，after injection hydrochloric acid isoproterenol，each dose
group of mice oxygen consumption and survival time had no significant change.Conclusion: the ethanol extract
from stem bottom of asparagus had obviously anti－ fatigue function and certain hypoxia function.
Key words: asparagus extracts; anti－ fatigue; hypoxia
中图分类号:TS201.4 文献标识码:A 文 章 编 号:1002－0306(2013)13－0325－05
收稿日期:2013－01－25 * 通讯联系人
作者简介:田颖刚( 1972－ ) ，男，博士，副研究员，研究方向: 食品化学
与营养。
基金项目:公益性行业( 农业) 科研专项课题( 201003074－5) 。
芦笋(Asparagus officinalis.L.)又名石刁柏，为百
合科天门冬属多年生宿根性草本植物，作为药食两
用的珍稀蔬菜，不但味道鲜美，而且具有多种特殊的
营养和食疗功效，国际市场上享有“蔬菜之王”的美
称。芦笋不仅含有多糖［1］、黄酮类物质［2］、皂苷类化
合物［3－4］等多种功能成分，还富含多种特殊生理功能
的氨基酸，尤其是天冬氨酸和谷氨酸含量很高［5－6］。
天冬氨酸具有改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，
对心肌有保护作用［7］。这些丰富的功能、营养成分使
得芦笋具有抗癌［8］、抗衰老［9］、降血脂［10］、提高机体免
疫力［11］、抗疲劳［12－13］、耐缺氧等功效。本实验为阐明
芦笋的增强抗疲劳及耐缺氧能力的药理作用和相关
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.13.009
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产品开发提供重要的实验依据。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
芦笋 绿芦笋嫩茎由秦皇岛长胜农业科技发展
有限公司提供，新鲜样品干燥后粉碎至 20 目备用;
人参皂苷 南昌大学食品科学与技术国家重点实验
室自制，总皂苷含量 ＞ 95%;肝素钠 上海蓝季科技
发展有限公司;盐酸异丙肾上腺素注射液 上海禾
丰制药有限公司;全血乳酸测定试剂盒、尿素氮
(BUN)测定试剂盒、超氧化物歧化酶(SOD)测定试
剂盒、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH－Px)测试盒、丙二
醛(MDA)测定试剂盒 南京建成生物工程研究所;
氯化钠、钠石灰 国药集团化学试剂有限公司;菝葜
皂苷元标准品、葡萄糖标准品、18 种氨基酸对照品
中国药品生物制品检定所;2，4－二硝基氟苯 中国
医药上海化学试剂公司;香草醛、冰醋酸、氢氧化钠、
磷酸二氢钾、无水乙酸钠、N，N－二甲基甲酰胺、硼
砂、硼酸、均为分析纯;乙腈 为色谱纯;雄性昆明种
小鼠 180 只，体重 18 ～ 22g，购自南昌大学医学院实
验动物中心，试验温度为 20 ～ 25℃，相对湿度为 40%
～70%。
UV2000 紫外分光光度计 上海尤尼柯;HH－4
数显恒温水浴锅 金坛市城西春兰实验仪器厂;TGL
－16C 型离心机 上海安亭科学仪器厂;SENCO R
系列旋转蒸发器 上海申生科技有限公司;耗氧量
测定装置 南昌大学食品科学与技术国家重点实验
室自制;PHS－2C型 pH计 上海理达仪器厂;Waters
515 二元高压高效液相色谱仪、Waters 2996PAD检测
器 美国 Waters公司;KQ－50 超声波清洗器 昆山
市超声仪器有限公司;Milli－Q 超纯水处理系统 美
国 Millipore公司。
1.2 实验方法
1.2.1 芦笋乙醇提取物的制备 称取干燥的芦笋，
加入 75%乙醇，料液比为 1∶10(W∶V) ，60℃超声回流
30min，超声功率为 150W。过滤取滤液，重复此步骤
三次，浓缩、真空干燥至恒重，得芦笋乙醇提取物。
1.2.2 芦笋乙醇提取物的成分分析 芦笋乙醇提取
物中总皂苷含量的测定采用香草醛－高氯酸法［14］;总
多糖含量采用蒽酮－硫酸法测定［15］，氨基酸含量采用
高效液相色谱法测定。
1.2.2.1 样品的预处理 游离氨基酸测定:准确称取
100mg芦笋乙醇提取物，用 pH9.0 硼酸缓冲溶液溶解
定容至 10mL，并用 0.45μm 的微孔滤膜过滤，滤液备
用;总氨基酸测定:称取 50mg 芦笋乙醇提取物样品，
加入安培管中，再加入 6mol /L 盐酸 10mL，封口后放
入烘箱中 110℃水解 24h。将水解后的样品从安培管
转入蒸发皿中，用蒸馏水多次洗涤安培管，洗液一并
转入蒸发皿中，80℃水浴蒸干。用 pH9.0 硼酸缓冲溶
液多次洗涤蒸发皿，洗液转入 25mL 容量瓶中并用
pH9.0 硼酸缓冲溶液定容，用 0.45μm微孔滤膜过滤，
滤液备用。
1.2.2.2 衍生方法 移取 5.0mL氨基酸标准液(或样
品溶液)至 50mL棕色容量瓶中，加入 pH 9.0 硼酸缓
冲溶液 5.0mL，混匀后加入 2，4－二硝基氟苯衍生化
溶液 5.0mL，放入 60℃水浴中，暗处反应 60min 后取
出，冷却至室温，用 pH7.0 磷酸缓冲溶液稀释至刻度，
静置 15min，取 20μL进样分析。
1.2.2.3 色谱分析条件 色谱柱:Kromasil C18
(250mm × 4.6mm，5μm) ;流动相 A:50mmol /L 乙酸
钠缓冲溶液，含 1% (V%)N，N －二甲基甲酰胺，
pH6.8;流动相 B:乙腈∶水 = 1∶1(V /V) ;流动相 B 的
梯度洗脱程序:0 ～ 0.3min，16%;0.3 ～ 4 min，16% ～
31%;4～9.5min，31% ～36%;9.5～17min，36% ～55%;
17～28min，55% ～65%;28～34min，65% ～100%;34～
36min，100% ～16%。流动相流速:1.0mL /min;柱温:
27℃;检测器:2996 PAD;检测波长:360nm;进样
量:20μL。
1.2.3 抗疲劳实验
1.2.3.1 实验分组及剂量设置［16－17］ 取雄性昆明种
小鼠 60 只，按体重随机分为 5 组，每组 12 只，分别灌
服芦笋乙醇提取物低、中、高剂量水溶液、生理盐水及
人参皂苷水溶液。芦笋乙醇提取物低、中、高剂量分别
为 25、100、400mg /kg mb，人参皂苷为 12.5mg /kg mb，
生理盐水组和样品试剂均按 0.20mL /10g容量经口给
予。每日给药一次，连续 30d，每 3d 称体重 1 次，并
根据体重调整用药量。
1.2.3.2 负重游泳实验［16－17］ 每 7d 末次给药 30min
后进行负重游泳实验，连续三周。小鼠尾根部负荷
5%体重铅丝，置于游泳箱中游泳，游泳箱(60 × 40 ×
60cm)水深 45cm，水温(25 ± 1.0)℃，记录小鼠自游
泳开始至力竭的时间(小鼠头部全部沉入水中 8s 不
抬头) ，即小鼠负重游泳时间。
1.2.3.3 抗疲劳生化指标的测定 末次给药 30min
后，小鼠在(25 ± 1.0)℃不负重游泳 30min，取出小
鼠，立即用毛细管从眼眶内眦采血 0.1mL(加肝素抗
凝) ，用全血乳酸测定试剂盒测定其全血乳酸含量;
另取 0.1mL血(不加抗凝剂) ，置 4℃冰箱约 3h，血凝
固后 3000r /min 离心 10min，取血清用血尿素氮测定
试剂盒测其尿素氮含量。取血后将小鼠颈椎脱臼处
死，取肝脏约 0.1g在冰冷的生理盐水中漂洗，除去血
液，滤纸拭干，称重，加 9 倍预冷的生理盐水，与玻璃
匀浆器中进行匀浆，将制备好的 10%匀浆液用普通
离心机 3000r /min 离心 10min，取上清或稀释液，用
测定试剂盒测其全血乳酸、BUN、GSH－Px、SOD、MDA
含量。
1.2.4 耐缺氧实验
1.2.4.1 常压耐缺氧实验［17－18］ 动物分组与剂量设
置同 1.2.3.1，小鼠连续服药 30d，末次给药 30min 后，
将小鼠放入装有 10g钠石灰的 250mL密封的广口瓶
里，用凡士林封瓶口后，立即计时，以呼吸停止时间
为指标，观察小鼠因缺氧而死亡的时间。
1.2.4.2 耗氧量测定 动物分组与剂量设置同
1.2.3.1，小鼠连续服药 30d，末次给药 30min 后，腹腔
注射盐酸异丙肾上腺素 20mg /kg，20min 后，记录死
亡时间及死亡耗氧量。
1.2.5 数据处理 采用 SPSS18.0 统计软件，实验数
据采用单因素方差分析 LSD(方差齐)进行统计学处
327
表 1 芦笋乙醇提取物中活性成分含量(珋x ± s，n = 3)
Table 1 Analysis of Ethanol extract active components from stem bottom of Asparagus(珋x ± s，n = 3)
组别 标准曲线 相关系数 含量(%)
总皂苷(以菝葜皂苷元计) y = 2.9563x－0.0134 r = 0.9991 18.20 ± 0.09
总多糖(以葡萄糖计) y = 6.0141x－0.0021 r = 0.9989 14.86 ± 0.07
理，实验数据以平均值 ±标准差表示，p ＜ 0.05 表示
差异显著，p ＜ 0.01 表示差异非常显著。
2 结果与分析
2.1 芦笋乙醇提取物的成分分析
由表 1 可见，芦笋经过乙醇超声提取后得到的
提取物富含皂苷、多糖，其中芦笋总皂苷含量高达
18.20%，多糖含量为 14.86%，总皂苷和总多糖标准
曲线相关系数分别为 0.9991 和 0.9989，表明标准曲
线线性关系良好，实验结果可靠。天冬氨酸为兴奋
性氨基酸，不仅可改善心肌收缩功能，同时降低耗氧
量，对心肌具有保护作用［7］，还可消除疲劳。天冬酰
胺会使外周血管扩张，血压下降，心率变慢和尿量增
加。从表 2 中可以看出，天冬氨酸和天冬酰胺是芦
笋提取物中主要氨基酸。在游离氨基酸中，天冬氨
酸含量仅为 0.69%，天冬酰胺含量最高达 4.79%，两
者含量之和小于酸水解氨基酸中天冬氨酸的含量，
天冬氨酸含量明显增高，表明天冬氨酸在芦笋乙醇
提取物中不仅以天冬氨酸、天冬酰胺的形式存在，还
与其它氨基酸相结合，以蛋白质或肽的形式存在。
另色氨酸和半胱氨酸未被检出，因为酸水解会破坏
掉色氨酸，半胱氨酸会转化为胱氨酸。其余未被检
出的氨基酸是因为其含量较少。表 1 和表 2 表明，芦
笋乙醇提取物含有丰富的活性成分，超声乙醇提取
能较好地富集芦笋活性成分。
2.2 负重游泳实验
运动耐力的提高是机体抗疲劳能力最直接、最
客观的表现，小鼠负重游泳时间越长表明小鼠运动
耐力越强。芦笋乙醇提取物对小鼠负重游泳时间的
影响见表 3，提取物各剂量组小鼠服药 7d 后，与生理
盐水组相比，力竭时间虽有增加趋势，但均没有显著
性差异(p ＞ 0.05) ，服药 14d后，中剂量组力竭时间显
著增加(p ＜ 0.05) ，而低剂量及高剂量组则呈极显著
性增加(p ＜ 0.01) ，小鼠服药至第 21d时，力竭时间与
第 14d 没有显著差别;阳性药物人参皂苷组小鼠服
药第 7d时已可以显著延长小鼠力竭时间(p ＜ 0.05)。
表 3表明，芦笋乙醇提取物和人参皂苷均能够延长小
鼠的力竭时间，具有抗疲劳功效。人参皂苷在给药 7d
后就能起到抗疲劳作用，而芦笋乙醇提取物各剂量组
则需要给药 2周后抗疲劳作用才呈显著性，说明芦笋
提取物长期服用有增强机体抗疲劳作用，且抗疲劳作
用并不随芦笋乙醇提取物剂量增加而增加，研发抗疲
劳作用芦笋产品时选择低剂量芦笋更为经济。
2.3 生化指标含量
小鼠连续服药 30d后，无负重游泳 30min后所测
得生化指标结果如表 4 所示。表 4 显示，小鼠无负重
游泳 30min后，与生理盐水组相比，高剂量组、人参
皂苷组可以显著降低小鼠全血血乳酸水平(p ＜
表 2 芦笋乙醇提取物中的氨基酸含量(珋x ± s，n = 3)
Table 2 Analysis of amino acids in the ethanol extracts
from stem bottom of Asparagus(珋x ± s，n = 3)
序号 氨基酸
酸水解
氨基酸
含量
(%)
游离
氨基酸
含量
(%)
酸水解
氨基酸
组成
(%)
游离
氨基酸
组成
(%)
1 天冬氨酸 11.25 ± 0.09 0.69 ± 0.02 41.39 5.45
天冬酰胺 / 4.79 ± 0.03 / 37.81
2 谷氨酸 7.39 ± 0.04 1.39 ± 0.03 27.19 10.97
3 丝氨酸 1.11 ± 0.02 3.53 ± 0.03 4.08 27.86
4 精氨酸 0.84 ± 0.02 0.11 ± 0.01 3.09 0.87
5 甘氨酸 0.56 ± 0.02 0.20 ± 0.01 2.06 1.58
6 苏氨酸 0.42 ± 0.02 0.25 ± 0.01 1.55 1.97
7 脯氨酸 0.53 ± 0.01 0.30 ± 0.01 1.95 2.37
8 丙氨酸 0.56 ± 0.02 0.37 ± 0.01 2.06 2.92
9 缬氨酸 0.53 ± 0.01 0.55 ± 0.02 1.95 4.34
10 蛋氨酸 0.14 ± 0.01 / 0.52 /
11 半胱氨酸 / / / /
12 异亮氨酸 0.36 ± 0.01 0.10 ± 0.01 1.32 0.79
13 亮氨酸 0.37 ± 0.01 0.10 ± 0.01 1.36 0.79
14 色氨酸 / / / /
15 苯丙氨酸 0.28 ± 0.01 0.15 ± 0.01 1.03 1.18
16 组氨酸 0.44 ± 0.02 / 1.62 /
17 赖氨酸 0.31 ± 0.01 0.12 ± 0.01 1.14 0.95
18 酪氨酸 2.09 ± 0.02 0.15 ± 0.01 7.69 1.18
合计 / 27.18 ± 0.16 12.67 ± 0.07 100 100
表 3 芦笋乙醇提取物对小鼠
负重游泳时间影响(珋x ± s，n = 12)
Table 3 The effects of ethanol extract
from stem bottom of Asparagus on
mice weight－loading swimming time(珋x ± s，n = 12)
组别
剂量
(mg /kg
mb)
第 7d
力竭时间
(S)
第 14d
力竭时间
(S)
第 21d
力竭时间
(S)
生理盐水 0 310 ±103 310 ±110 325 ±140
芦笋低剂量 25 397 ±182 549 ±181＊＊ 556 ±181＊＊
芦笋中剂量 100 363 ±131 493 ±220* 549 ±310*
芦笋高剂量 400 418 ±168 648 ±184＊＊ 622 ±229＊＊
人参皂苷组 12.5 500 ±254* 626 ±178＊＊ 646 ±253＊＊
注:与生理对照组相比，* p ＜ 0.05;＊＊ p ＜ 0.01，表 4、表
5 同。
0.05) ，低剂量和中剂量组可极显著降低血乳酸水平
(p ＜ 0.01)。肌肉收缩运动缺 O2 时，可进行无氧酵解
提供能量，并产生乳酸，使肌肉产生疲劳感，乳酸水平
反映机体有氧代谢能力、疲劳程度，芦笋乙醇提取物可
通过降低血乳酸水平而起到抗疲劳作用;机体剧烈运
328
表 4 芦笋提取物对小鼠生化指标的影响(珋x ± s，n = 12)
Table 4 The effects of ethanol extract from stem bottom of Asparagus on mice biochemical index(珋x ± s，n = 12)
组别
剂量
(mg /kg mb)
血乳酸
(mmol /L)
BUN
(mmol /L)
GSH－PX
(U/mgprot)
SOD
(U/mgprot)
MDA
(nmol /mgprot)
生理盐水组 0 3.85 ± 0.57 6.56 ± 1.42 120.94 ± 26.69 89.14 ± 19.59 4.57 ± 1.35
芦笋低剂量组 25 2.88 ± 0.67＊＊ 6.32 ± 1.23 172.22 ± 64.47* 118.06 ± 17.23＊＊ 3.81 ± 1.23
芦笋中剂量组 100 2.88 ± 0.59＊＊ 5.99 ± 2.61 156.73 ± 44.26* 106.79 ± 10.10* 3.70 ± 0.90
芦笋高剂量组 400 3.16 ± 0.48* 6.46 ± 1.30 160.75 ± 32.28＊＊ 112.60 ± 20.97* 3.30 ± 0.98*
人参皂苷组 12.5 3.37 ± 0.41* 5.65 ± 1.97 148.97 ± 27.62* 110.51 ± 19.25* 3.43 ± 0.78*
动后，肌糖原和脂肪供能不足会导致蛋白质及氨基酸
分解代谢加强产生 BUN，BUN含量与疲劳程度呈正相
关，芦笋各剂量组和人参皂苷组的小鼠 BUN含量虽然
没有显著性差异(p ＞0.05) ，但有下降的趋势。
机体运动或力竭性运动时，会产生大量自由基，
引起脂质过氧化程度增强，从而导致运动性疲劳的
产生或诱发某些疾病［19］。MDA 作为脂质过氧化的
代表产物，其含量能客观和敏感地反映机体产生自
由基的水平。GSH－PX 是体内广泛存在的一种重要
的抗氧化酶，可防止自由基对－SH 的破坏，从而保护
含－SH的蛋白质和酶。SOD是机体清除自由基的一
个重要的抗过氧化酶，可歧化 O －2·而生成 H2O2，达到
清除自由基的目的。低、中剂量组及人参皂苷组小
鼠肝脏 GSH－PX含量显著性升高(p ＜ 0.05) ，高剂量
组极显著性升高(p ＜ 0.01) ;中、高剂量组及人参皂苷
组小鼠肝脏 SOD含量显著性升高(p ＜ 0.05) ，低剂量
组极显著性升高(p ＜ 0.01) ;低、中剂量组小鼠肝脏内
MDA含量虽没有统计差异(p ＞ 0.05) ，但有下降趋
势，高剂量组及人参皂苷组有显著性差异(p ＜ 0.05)。
经对 GSH－PX、MDA、SOD 含量分析，表明芦笋提取
物具有抗疲劳作用。
2.4 常压耐缺氧时间
人参皂苷是公认的具有抗疲劳和耐缺氧作用的
物质，已有大量文献［20 －23］报道。本实验以人参
皂苷作为阳性对照组，可考察动物实验模型建立是
否成功，同时作为受试样品的参考比较组，以判断受
试样品抗疲劳和耐缺氧作用。小鼠连续服药 30d
后，常压耐缺氧实验结果如表 5 所示。表 5 显示，低、
中剂量组常压耐缺氧的存活时间无显著性差异(p ＞
0.05) ，但有增加趋势，高剂量组和人参皂苷组的常压
耐缺氧时间显著增大(p ＜ 0.05) ，表明常压耐缺氧小
鼠的存活时间随着芦笋提取物剂量的增大而延长，
高剂量组和人参皂苷组均具有耐缺氧作用。
2.5 耗氧量实验
分析表 5 和表 6 可知，常压缺氧实验为非特异性
缺氧，注射异丙肾上腺素后，各组小鼠的存活时间明
显减少，心率加快，心肌收缩力增强，心肌耗氧量增
加，可在一定程度上反映出心肌的耐缺氧能力。芦
笋乙醇提取物各剂量组从注射异丙肾上腺素开始至
死亡，耗氧量和存活时间无显著性差异(p ＞ 0.05) ，但
耗氧量呈下降趋势，存活时间呈上升趋势，同时人参
皂苷组耗氧量和存活时间也无显著性差异(p ＞
0.05)。提示芦笋乙醇提取物对提高心肌的耐缺氧能
力的作用趋势。
表 5 芦笋乙醇提取物对小鼠
常压耐缺氧时间的影响(珋x ± s，n = 12)
Table 5 The effects of ethanol extract from stem bottom
of Asparagus on mice hypoxia－resistance time
in normal pressure(珋x ± s，n = 12)
组别
剂量
(mg /kg mb)
存活时间
(min)
生理盐水组 0 36.7 ± 3.4
芦笋低剂量组 25 38.3 ± 6.4
芦笋中剂量组 100 40.1 ± 5.4
芦笋高剂量组 400 41.4 ± 4.9*
人参皂苷组 12.5 41.4 ± 3.6*
表 6 芦笋提取物对异丙肾上腺素诱发
小鼠耗氧量的影响(珋x ± s，n = 12)
Table 6 The effects of ethanol extract from stem bottom
of Asparagus on mice oxygen consumption(珋x ± s，n = 12)
组别 耗氧量(mL) 存活时间(min)
生理盐水组 16.2 ± 4.9 22.4 ± 2.3
芦笋低剂量 12.6 ± 4.7 23.5 ± 4.1
芦笋中剂量 14.4 ± 4.6 26.7 ± 7.4
芦笋高剂量 14.5 ± 7 26.1 ± 5.0
人参皂苷组 12.8 ± 5.4 24.4 ± 3.1
3 讨论
开发具有抗疲劳、耐缺氧功能的保健食品，对于
增进大众身体健康具有积极的意义。本实验采用
75%乙醇提取芦笋，获得的提取物具有较好的抗疲
劳作用和耐缺氧作用。提取物总皂苷含量为
18.20%、总多糖含量为 14.86%，总游离氨基酸含量
为 12.67%，其中天冬酰胺是最主要的游离氨基酸，含
量高达 4.79%，经酸水解后测定，天冬氨酸含量增至
11.25%;天冬氨酸和天冬酰胺在人体代谢中占有重
要地位，能够保持人体氨基酸平衡，具有增强机体抵
抗力、消除疲劳、解除氨毒、促进肝功能和保护心肌
等作用，提示天冬氨酸、天冬酰胺亦为芦笋提取物的
重要功能成份。本实验结果为科学、高效利用芦笋，
开发具有抗疲劳、耐缺氧功能的芦笋产品提供重要
的实验基础和科学依据。
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