作 者 ：刘程Organ-单位: 华中农业大学
期 刊 ：华中农业大学 2014年 09期 页码：100
关键词：金银花；饮料；绿原酸；总黄酮；沉淀；络合；包埋；
摘 要 ：以金银花为原料或原料之一生产的饮料即称之为金银花类饮料,金银花类饮料继承了金银花中大量的功效成分,因此具有与金银花类似的抗菌、抗病毒、消炎解暑、清热解毒等功效。随着人们健康意识的逐渐提高,目前市场上已经有越来越多的金银花类饮料,但是其品质往往良莠不齐,不少产品中所含有的多酚类和黄酮类功效成分相对较少,没有真正的发挥金银花的主要功能。 金银花类饮料的生产中最关键的步骤是金银花的浸提,通过浸提将金银花中的多酚类化合物和黄酮类化合物等功效成分提取出来,进而加工制成各种饮料,因此优化浸提条件对金银花类饮料的品质意义重大。 另外,金银花类饮料在长期的贮存过程中往往会产生些许白色絮状沉淀,而另...