作 者 ：宋鸽Organ-单位: 吉林农业大学
期 刊 ：吉林农业大学 2013年 S2期 页码：70
关键词：金顶侧耳；营养评价；药理活性；含量测定；产品研制；
摘 要 ：本论文对金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus Sing.)的营养成分、降血脂活性及抗氧化活性三个方面分别进行了研究；并对金顶侧耳子实体进行了产品开发,初步研制而成了金顶侧耳调味剂,同时对调味剂进行了微量元素含量的测定,为金顶侧耳今后的开发提供了参考。 营养成分方面,对金顶侧耳子实体中总多糖、三萜类化合物、麦角甾醇、蛋白质、粗脂肪、水分、灰分等几类物质进行了含量的测定。应用紫外—分光光度法、高效液相色谱法、凯氏定氮法、卡尔·费休法、索氏提取法、高温灼烧法等测定方法,测得其具体含量分别为：总多糖含量为28.16%,三萜类化合物含量为0.15%,麦角鲻醇含量为9.84...