作 者 ：陈茂晴Organ-单位: 江苏大学
期 刊 ：江苏大学 2016年 11期 页码：82
关键词：电子鼻；电子舌；金耳发酵；监测；模式识别；
摘 要 ：金耳是一种具有悠久食药用历史的的菌种,金耳多糖具有降血糖、提高免疫力等多种药理作用。随着液体深层发酵技术的不断发展,金耳菌丝体开始大规模培养。金耳深层发酵过程异常复杂,而现有的过程监测技术难以满足全面了解菌体代谢特性的需要,随着金耳深层发酵工业化生产程度的加深,对发酵过程进行全面监测的需求也越来越迫切。电子鼻和电子舌技术是最近快速发展的智能检测技术,本课题拟采用电子鼻和电子舌技术进行金耳深层发酵过程的监测方法研究。研究的主要内容和相关结论如下:(1)金耳发酵过程中发酵液关键理化指标变化情况检测分析。菌体干重、还原糖和总糖含量与菌体增殖代谢过程密切相关,其中菌体干重反映了菌体生物量的变化情况,金...