作 者 ：丁健峰Organ-单位: 吉林大学
期 刊 ：吉林大学 2014年 09期 页码：92
关键词：羊肚菌；富硒；深层发酵；硒多糖；结构分析；功能性；
摘 要 ：本文主要研究了羊肚菌富硒深层发酵技术，确定了羊肚菌富硒深层发酵的工艺，同时优化了其工艺参。在提取了富硒羊肚菌中的硒多糖过程中，对提取方法进行了一系列的试验和比较，并对富硒羊肚菌中硒多糖的结构进行了初步的分析探讨，为研究富硒羊肚菌中硒多糖的生物活性提供理论依据，最后开发出一种富硒羊肚菌果醋功能性食品。本文的主要研究内容如下： 1．富硒羊肚菌深层发酵培养基及菌种筛选及培养基的制备 从三种不同的羊肚菌菌种中，选用粗柄羊肚菌926号，作为富硒羊肚菌深层发酵的发酵菌种。富硒羊肚菌深层发酵的培养基为：麦麸4%，玉米粉2%，黄豆粉1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%，pH值自然，蒸馏水100...