全 文 ：收稿日期:2013-07-06
作者简介:杨 宇(1978 －) ，男，湖南常德人，农艺师，主要从事农业技术推广工作。
番杏富硒生产关键技术
杨 宇，邓正春 ，吴平安，杜登科，吴 勇
(常德市农业局，湖南常德 415000)
摘 要:根据番杏的植物学特征和生物学特性，提出在番杏富硒生产过程中应掌握露地直播、育苗移栽、病虫防
治、科学施硒及采收等关键技术。
关键词:番杏;富硒生产;栽培技术
中图分类号:S636. 1 文献标识码:C
文章编号:1001-5280(2013)05-0485-02 DOI:10. 3969 / j. issn. 1001-5280. 2013. 05. 22
番杏又名新西兰菠菜、夏菠菜、洋菠菜、蔓菜、蔓
菠菜等，为番杏科番杏属，以肥厚多汁嫩茎叶为产品
的一年生半蔓性草本植物。原产澳大利亚、东南亚
及智利等地。亚洲、美洲、欧洲都有分布，主要在热
带、温带栽培。我国 1941 年前后引入，但未得到民
众认可，逐渐逸为野生，或只做草药用，其中或许与
烹饪方法有关。番杏的食用部分为嫩梢和叶片，可
以炒食、做汤和凉拌，口感极似菠菜。由于茎叶中含
有单宁，烹调时可用开水烫漂，去除涩味。另外可适
当用湿淀粉勾芡，使之滑嫩，口感更佳。
番杏营养价值高，每 100 g 可食用部分含有粗
蛋白质 2. 29 g，还原糖 0. 68 g，脂肪 0. 2 g，碳水化合
物 0. 6 g，胡萝卜素 2. 6 mg，硫胺素 0. 04 mg，核黄素
0. 13 mg，维生素 C 46. 4 mg，尼克酸 0. 5 mg，锶 0. 43
mg，锰 0. 55 mg，锌 0. 33 mg，铜 0. 06 mg，钾 221 mg，
钠 28 mg，钙 97 mg，铁 1. 44 mg，镁 44. 4 mg，磷 36. 6
mg，还含有抗菌素物质番杏素，抗酵母菌素。中医
认为番杏具有清热解毒、利尿、消肿、解蛇毒等功效，
可治癌症、风热目赤、疖疮红肿等病症。
番杏适应性强，既耐热又较抗寒，栽培简易，生
长旺盛。现在我国广东、福建及北方各大城市都有
试种。采收期长，产量高，而且病虫害少，是一种很
有发展前途的盛暑期淡季绿叶蔬菜。
1 植物学特征
番杏为一年生草本植物，根系发达，茎横切面圆
形，绿色，半蔓性，易分枝，匍匐丛生，可长达数米。
叶片肥厚，三角形，互生，绿色，叶面密布银色细粉。
夏秋间叶腋着生黄色花。花小，不具花瓣，花被钟
状、4 裂。坚果，菱角形。成熟后呈褐色，有四五个
棱。每果含种子数粒，果实千粒重 80 ～ 100 g。
2 对环境条件的要求
番杏对温度的适应范围很广，种子发芽适温为
25 ～ 28℃，适宜生长温度 15 ～ 25℃，在温度 30℃时
可以正常生长，也可忍耐 1 ～ 2℃的低温，冬季无霜
区可露地越冬。耐旱，忌涝，也较耐碱。在山东昌邑
0. 128%全盐量的土壤种植并灌以 19 分西 /m(约 1 /
3 海水)的盐胁迫条件下，相对盐害率 30. 1%，表现
Ⅱ级耐盐;在河北省昌黎 0. 814%全盐量的土壤种
植，相对盐害率 8. 8%，表现Ⅰ级耐盐;在江苏赣榆
近海滩涂种植成苗率 96%以上，生长旺盛，表现高
度耐盐。土壤过湿枝条容易腐烂。属长日照作物，
春播后，于夏季开花结实。对光照要求不严，强光或
较弱光照条件下均可生长。要求土壤湿润，干旱会
严重影响生长、降低产量和品质。喜肥沃的壤土或
沙壤土，对氮肥和钾肥要求较多。
3 栽培技术
番杏采用种子繁殖，露地直播或育苗移栽均可，
以前者为主。
5842013 年 第 27 卷 第 5 期 作 物 研 究
3. 1 露地直播
番杏生长期长，采收期长，对土壤养分的消耗量
大，应重施农家肥作基肥。整地前每公顷施腐熟有
机肥 30 000 kg，尿素 150 kg，草木灰 750 kg。深耕翻
平，多雨地区做高畦，畦宽约 60 cm，于畦中央点播
种子 1 行，株距 30 ～ 40 cm;少雨地区做平畦，畦宽
1. 2 ～ 1. 4 m，每畦点播两行，株距 30 ～ 40 cm。每穴
播种子 3 ～ 5 粒，每公顷播种量 120 ～ 150 kg。
露地直播的时间，依不同地区的气候条件决定，
早者 2 ～ 3 月间，迟者 4 ～ 5 月间。春季，当 10 cm深
土温达 15℃后尽量早播。
番杏果实皮厚，坚硬，吸水困难，发芽期长达 15
d以上才能出苗，所以播前应浸种催芽。用温水浸
种 24 h，取出置 25 ～ 30℃条件下催芽。等部分种子
露出白色胚根后播种。播后 7 ～ 10 d 便出苗。也可
将种子与细沙混合研磨，使果皮略受伤，然后再浸种
催芽。撒播，条播，点播都可以，以点播为主。宜春
播。少雨处用平畦，多雨低湿处用高畦。
出苗后中耕除草。以 4 ～ 5 片真叶时结合定苗，
每穴留 1 ～ 2 株，拔除弱苗上市。生长期间，分次追
施速效氮肥，并及时灌水，始终保持湿润状态，但勿
积水，否则茎叶易烂。也可采用扦插无性繁殖。
番杏是多次采收嫩茎叶的蔬菜，一般长出十几
片真叶后可开始采收，将上部嫩梢摘断。第一次采
收后，主茎上发生很多侧枝，可将细弱的侧枝疏去，
保留几条健壮的侧枝，使养分集中，促使茎叶肥大。
以后陆续采摘新发侧枝的嫩梢，直至霜降。每次采
摘后及时追肥灌水。
3. 2 育苗移栽
为提早上市，可用温床或棚室育苗。露地栽培
者，定植前 50 ～ 60 d 播种，塑料拱棚栽培的，定植前
40 ～50 d 播种。播种前 7 ～ 10 d 浸种催芽。培养土
厚 8 ～10 cm，稍加镇压，浇水后按 6 ～ 8 cm见方距离
点播 2粒种子，覆土厚约 2 cm。番杏根系再生力较
弱，为了提高成活率，最好用切块育苗或营养钵育苗。
这样，起苗时根系不受伤害，定植后能较快恢复生长。
3. 3 留种
番杏一般以春播植株留种。在采摘嫩梢 2 ～ 3
次后，选择健壮植株作种株，任其生长，在各枝条叶
腋中，除基部 3 ～ 4 节处，都可着生花，而且大部分可
以结实。果实呈褐色时采收。老熟果实易脱落，应
分批采收，晒干后贮藏。
3. 4 病虫防治
番杏病虫害较少。有菜青虫危害时，可用 20%
溴氰菊酯乳油 20 ～ 30 mL加水 50 ～ 75 L喷雾防治。
番杏枯萎病为菠菜尖镰刀菌所致，要及时拔除病株，
在发病初期喷洒 500 倍的 50%苯菌灵可湿性粉剂
或其他杀菌剂。番杏的病毒病为甜菜黄化病毒，应
及时防治蚜虫，减少病毒的传播途径，并在发病初期
配合施用 5%菌毒清可湿性粉剂 500 倍液及其他药
剂。生长期最多喷洒 3 次，最后一次喷药距采收期
不得少于 3 d。
4 科学施硒
番杏富硒生产是在番杏生长发育过程中，叶面
喷施“粮油型锌硒葆”，通过番杏的生理生化反应，
将无机硒吸入体内转化为有机硒富集在番杏茎叶
中，经检测硒含量≥0. 01 mg /kg时成为富硒番杏。
先用 5%“粮油型锌硒葆”溶液浸种 2 ～ 3 h，然后
播种育苗。再将“粮油型锌硒葆”21 g，加卜内特 5 mL
或好湿 1. 25 mL，加水 15 kg，充分搅拌均匀，然后均匀
地喷到番杏叶片正反面上，以不滴水为度。施用量根
据施硒时期和面积按上述比例配制。一般在幼苗苗高
6 ～8 cm时施硒 1次，每公顷施硒溶液 225 kg;茎叶旺
盛生长期施硒 1次，每公顷施硒溶液 450 kg;以后每采
收 1次施硒 1次，每公顷每次施硒溶液 450 kg。
施硒时间最好选择阴天或晴天下午 4 时后进
行，要求喷施均匀，雾点细小。施硒后 4 h 之内遇
雨，应补施 1 次。宜与卜内特或好湿等有机硅喷雾
助剂混用，以增强溶液扩展度和附着力，延长硒溶液
在叶面上的滞留时间，提高补硒效果。施硒时可与
酸、中性农药及肥料混用，但不能与碱性农药和肥料
混用。采收前 15 d停止施硒。
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