作 者 ：何钢Organ-单位: 四川农业大学
期 刊 ：四川农业大学 2012年 07期 页码：103
关键词：银耳菌；发酵工艺；水溶性多糖；卵孢菌素；生物活性；
摘 要 ：银耳多糖是银耳(Tremella fuciformis)的主要生物活性成分,具有增强免疫,抗肿瘤,抗炎症,降血糖、血脂,抗氧化等功能。通江银耳是四川道地药食两用真菌,是银耳中的上品。但是多年来,通江银耳产量一直未能提高,分析原因在于,自然生长的银耳出耳前菌丝会代谢一种红色或者黄色物质,未代谢红色或黄色物质的菌丝体则不出耳；以及通江银耳的伴生菌菌种退化,选育优良伴生菌工作滞后。采用袋料生产难以控制通江银耳子实体的品质,而现代生物发酵技术既能保证活性成分质量,又能进行工业化生产缩短生产周期,节约成本,是解决通江银耳生产面临问题的一种有效方式。但是对通江银耳菌进行液体深层发酵的研究几乎为零,目前,银...