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作 者 ：郑俊丽Organ-单位: 江南大学

期 刊 ：江南大学 2013年 02期 页码：57

关键词：金耳；非酶糖基化；液体发酵；多糖；寡糖；

摘 要 ：非酶糖基化是引起糖尿病并发症的主要因素之一，因此如何抑制非酶糖基化反应成为控制糖尿病并发症的重要手段。本论文以抑制非酶糖基化反应活性为指标，对金耳液体发酵培养基和发酵条件进行了优化。同时研究了金耳多糖及其他小分子量物质的分离条件，并对其结构进行初步分析。 通过单因素试验得出，培养基成分中影响抑制率的主要因素是碳源和氮源，同时添加复合因子玉米粉和麸皮均可明显提高抑制率，而无机盐对提高抑制率作用不明显。在单因素水平实验基础上，进行了四因素(葡萄糖，蛋白胨，玉米粉和麸皮)三水平正交试验，确定了适合金耳液体发酵培养的最佳培养基组成为(g/L)葡萄糖10，蛋白胨5，玉米粉20，麸皮15，CoC_l...

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