全 文 ：园艺学 现代农业科技 2010年第 14期
诸暨市地处长江三角洲南翼、浙江省中部偏北、钱塘江
流域的中段，介于杭州、绍兴、义乌三角地区。市境处于中北
亚热带季风区，季风气候明显，四季分明。区域内竹类资源
丰富，现有竹林面积 3.3 万 hm2，占全市林业用地的 25%。竹
林面积在 666.7 hm2以上的乡（镇）10 个，主要分为毛竹、食
用笋竹、小杂竹 3 类，其中毛竹面积 2.3 万 hm2、食用笋竹面
积 0.9 万 hm2、小杂竹 0.1万 hm2。食用笋竹包括白哺鸡竹、雷
竹、绿竹、早园竹等，其中白哺鸡竹占 80%以上，种植面积逾
0.7 万 hm2。诸暨市白哺鸡竹因其竹笋产量高、笋肉洁白松
脆、味道鲜美而深受人们喜爱。又因白哺鸡竹笋形似象牙，
被当地农民称为象牙笋。诸暨市栽培白哺鸡竹历史悠久，早
在唐代就作为佳肴竹种被广为种植。白哺鸡竹主产地东和
乡先后被评为诸暨市“食用笋之乡”、绍兴市“象牙笋之乡”
及浙江省“白哺鸡竹之乡”。
1 诸暨市白哺鸡竹产业发展现状
1.1 加工产业
诸暨市白哺鸡竹除组织鲜笋外销长三角地区外，部分
竹笋就地加工成各类笋干、笋罐头等笋制品。2009 年全市产
白哺鸡竹 2 200 t，其中深加工笋制品 1 000 t，全市白哺鸡竹
加工产值达 2 000余万元，现有产值 500 万元以上白哺鸡竹
加工规模企业 1 家、家庭作坊 1 000 余户。白哺鸡竹加工正
从以卖原笋为主的传统小规模、低档次模式逐渐向精深加
工、高效益、规模化、产业化方向发展。
1.2 品牌建设
诸暨市东和乡是有名的 “白哺鸡竹之乡 ”、“象牙笋之
乡”和“食用笋之乡”，“玉芽”牌白哺鸡竹因肉质饱满甜嫩被
评为“浙江省绿色农产品”，在浙江农业博览会、中国浙江国
际农业博览会上均获得优质奖，并经农业部农产品质量安
全中心认证为“国家级无公害农产品”。章梅塔白哺鸡竹现
代示范基地被浙江省林业厅认定为“浙江森林食品基地”。其
他如一些深加工笋制品等也都具有较好的市场前景和知
名度。
1.3 产业规模
近几年来，诸暨市全面实施“笋竹两用林示范基地”和
“高产象牙笋示范园区”建设，在不断改善林区交通条件的
同时，大力推广竹林施肥、喷灌、白哺鸡竹笋早出高效覆盖
等技术，竹农整体管理水平有了明显提高。目前，全市已建
成“白哺鸡竹笋现代示范园 ”1 个、“千亩白哺鸡竹示范基
地”2个，白哺鸡竹种植逐渐受到诸暨市政府重视，竹林经营
水平不断提高，竹山产值逐年增加，产业规模逐年壮大。
2 白哺鸡竹产业发展中存在的问题
2.1 管理粗放，基础设施建设滞后
竹农经营管理过程中，科技开发意识淡薄，只顾眼前利
益，不顾长远发展，竹林抚育管理粗放，每年只在掘笋时抚
育 1 次的竹林较多，也有不少荒芜竹林，为图施肥方便而只
施化肥。且不少竹农为获取眼前利益，不重视母竹留养，而
对原笋过量挖掘，致使竹林衰退，竹林生产力低下。加上林
区道路建设、竹林灌溉等基础设施建设滞后，极大地影响了
笋竹的生长和笋的质量、产量，致使竹林产业经营成本大，
笋竹产业整体效益不高。
2.2 科技开发意识淡薄，竹林效益低下
全市白哺鸡竹林多数分布在主产区东和乡，各家户均
有种植，单位栽培面积偏小（户均 0.13 hm2以下），农户的科
学栽竹意识谈薄，管理方式相当粗放。对林地深翻、行鞭深
度、有机肥料深施、合理养竹、竹子勾梢、培养高产高效竹园
等重视不够，造成竹林鞭根上浮，生长势差，出笋浅，笋的品
质下降，产量低、效益差等问题逐渐凸现。
2.3 加工业发展迟缓，附加值低
目前，全市白哺鸡竹产区农民普遍进行原笋买卖，产销
方式单一。食用笋加工业落后，发展迟缓，附加值低。竹笋加
工呈现规模小、数量多的特点，难以形成大中型规模企业。
一些农户的加工水平虽然有所提高，但业主只满足于作坊
式加工现状，产品没有标准，没有包装，没有形成市场。产业
链不够健全，专业从事竹笋加工的规模企业只有 1 家，企
业技术创新机制尚未形成，产品科技含量普遍不高。
诸暨市白哺鸡竹产业发展现状及对策
汤小杰 1 童品璋 2 许小婉 3 金航标 2
（1浙江省诸暨市东和乡林业站，浙江诸暨 311800； 2诸暨市林业局； 3诸暨市草塔镇林业站）
摘要 介绍了诸暨市白哺鸡竹产业发展现状，指出当前白哺鸡竹产业发展过程中经营管理粗放、加工业发展迟缓、产业链不健全等问
题，并针对所存在的问题，提出相应的发展对策。
关键词 白哺鸡竹；现状；存在问题；发展对策；浙江诸暨
中图分类号 S644.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2010）14-0124-02
Development Status and Countermeasures for Phyllostachys dulcis Industry in Zhuji City
TANG Xiao-jie1 TONG Pin-zhang2 XU Xiao-wan 3 JIN Hang-biao 2
（1 Donghe Forestry Station in Zhuji Zhejiang，Zhuji Zhejiang 311800； 2 Zhuji Forestry Bureau；3 Caota Forestry Station in Zhuji）
Abstract The current situation of Phyllostachys dulcis in Zhuji was introduced and the problems during the development were pointed out.Such
as careless management，slow development of process industry and distempered industry chain.Finally，the methods of relevant development for the
problems were suggested.
Key words Phyllostachys dulcis；status；existing problem；development countermeasure；Zhuji Zhejiang
作者简介 汤小杰（1971-），男，浙江诸暨人，助理工程师，从事林业技
术推广工作。
收稿日期 2010-05-24
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（上接第 122页）
时铲头遍、镗第 2 犁，株高 30 cm 时铲第 2 遍、镗第 3 犁，同
时封垄，开花后不再中耕。
5.3.3 水的管理。芸豆在苗期耐旱，三叶期以后需水量逐渐
增加，现蕾期为豆类的需水临界期，花荚期达到需水高峰。
开花以后干旱易落花落荚，在开花前灌 1 次水，使土壤有足
够水分，相对持水量以 60%~70%为宜，以促单株荚数及单
荚粒数；结荚期再灌 1 次水，以增加粒重并延长开花时间。
在没有灌溉条件的地区，可适当调节播种期，使芸豆花荚期
赶在雨季。芸豆忌水淹，应及时排涝[4]。
5.3.4 病虫害防治。7 月中、下旬开花期防治蚜虫，可用 40%
乐果乳油 1 000 倍液 600~750 kg/hm2喷雾；7 月下旬、8 月上
旬结荚期防治豆象，用 50%辛硫酸磷 2 000 倍液 225~450
kg/hm2喷防。
5.3.5 收获脱粒。收获时最好用刀割，不要连根拔，因为连
根拔除拔除根瘤还不利于培肥地力。收获期的确定很重要。
面积小，劳力充足，可以分批收获，先熟先收；面积大，劳力
不足，要一次收获，80%的荚成熟即可全收。收获后要及时脱
粒、晾晒。收获季节，因雨季尚未过，要注意防止捂垛出芽。
6 参考文献
[1] 林汝法，柴岩，廖琴，等.中国小杂粮[M].北京：中国农业科学技术出
版社，2002：192-209.
[2] 柴岩，万富世 .中国小杂粮产业发展报告 [M].北京：中国农业科学技
术出版社，2007：91-98.
[3] 张志清，李莉，曹静，等.英国红芸豆特征特性及高产栽培技术[J].中
国农技推广，2007，23（3）：30.
[4] 王强，张亚芝，魏淑红，等.黑龙江省芸豆生产现状与产业化发展 [J].
中国种业，2008（4）：11-12.
（上接第 123 页）
3.2 取得成绩
定西市旱农中心育种人员对现有种质资源进行了长期
的研究，成功培育出定薯 1号和定薯 2号 2个新品种，它们均
具有抗旱耐瘠、丰产稳产、抗晚疫病、薯型好等优良特征，完
全可以成为定西市以及其他干旱地区的优势品种。
4 建议
4.1 加大引进力度
引进当地没有的野生种和近缘栽培材料、2n配子材料、耐
旱材料、优良加工亲本材料、双单倍体与野生杂种等，可以
提高马铃薯育种成功率，为当地马铃薯产业化提供更多支持。
4.2 重视方法的引进
除引进马铃薯种质资源材料外，还要引进先进的种质
资源管理、研究等方法，以弥补现有工作的不足，并提高种
质资源利用的效率，使其发挥更大的作用。
4.3 做好种质资源保存工作
种质资源是宝贵的财富 ，要重视种质资源的保存工
作，如为解决马铃薯退化快问题，要做好脱毒试管苗的利
用，加强种质资源圃的管理。
5 参考文献
[1] 刘喜才，张丽娟，孙邦升，等 .马铃薯种质资源研究现状与发展对策
[J].中国马铃薯，2007，21（1）：39-41.
[2] 梁远发 .国际马铃薯中心资源材料的引进、评价及利用[J].西南农业
学报，2005，18（6）：814-817.
[3] 梁远发 .四川省马铃薯种质资源材料引进、评价及利用[J].中国农学
通报，2005，21（10）：348-352.
[4] 孙海宏，周云 .马铃薯种质资源的保存方法 [J].现代农业科技 ，2008
（12）：94.
3 白哺鸡竹产业发展对策
3.1 注重科技创新，提高竹林经营水平
进行科技创新，有利于促进笋竹产业增长方式的转变[1]。
一是建立白哺鸡竹笋产业科技服务网络，充分利用现场会、
技术培训、科技讲座、科技下乡等多种形式大力推广白哺鸡
竹高产高效的实用技术；二是加强竹林的科学管护，在培育
成高产竹园后，再采取早出高效栽培技术 [2]，科学护笋养竹，
合理更新竹园，走可持续发展之路；三是科技部门加大科研
力度，在现有竹林中开展优良单株选育工作，及时推广出笋
早、出笋快的优良品种，提高笋竹总体效益。
3.2 培育发展龙头企业，提高产业发展档次
按照高起点、高技术、高附加值的要求，重点扶持一批
规模大、带动能力强、科技含量高的白哺鸡竹笋加工企业，
力争 3 年内在全市形成年产值在 500 万以上的规模企业 2～
3 家；充分利用浙江省“白哺鸡竹之乡”的特色产业优势，以
“玉芽”品牌为主导，加大品牌建设力度，形成 1～2 个省级名
牌产品，2～3 个市级名牌产品；深入开展笋竹深度加工建设，
开发竹乡休闲旅游业，提高产业发展档次，扩大二、三产业
发展规模，力争二、三产业产值占 70%以上。
3.3 加大基础设施建设，扩大竹林栽培规模
充分调动竹农投入竹业生产的积极性，加快对边远竹
山的路网和灌溉等基础设施建设，合理布置路网密度以降
低经营成本，提高竹农整体经营效益；在充分考虑资源优
势、区位优势、资源利用与发展可载程度的前提下，扩大白
哺鸡竹栽培规模，形成以东和乡为核心，辐射周边乡镇的白
哺鸡竹特色产业园区，力争全市白哺鸡竹种植面积在 1.5 万
hm2以上。同时要鼓励工商企业投资白哺鸡竹笋生产，扩大
单位种植面积，提高规模经营效益 [3]。
3.4 完善市场机制，优化政府服务环境
加强市场营销力度，各企业及家庭作坊采取联合营销，
以联合经营的方式共同组建营销队伍 [4]，扩大笋竹产品营销
范围，以长三角地区为中心，向全国各地辐射；采取“公司＋
基地＋农户”的“订单农业”模式，建立完善的生产及市场机
制，不断提高企业在同行的竞争力 [5]；政府加大笋竹产业扶
持力度，优化服务环境，通过笋竹产业协会、产业信息网等
形式，为笋竹加工企业提供政策、技术、信息等服务，为白哺
鸡竹产业发展提供强有力的支持和保障。
4 参考文献
[1] 周正廷，程瑶，胡睦荫，等.丽水市竹产业发展现状与对策[J] .竹子研
究汇刊，2006，25（2）：43-46.
[2] 童品璋，孟鸿飞 .白哺鸡竹早出高效栽培试验 [J].浙江林学院学报 ，
1998，15（3）：324-326.
[3] 黄士洪，谢永水，赖根伟，等.遂昌竹产业发展对策[J].浙江林业科技，
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[4] 郑兆飞 .闽北竹产业现状与发展对策[J].世界竹藤通讯，2009，7（4）：
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[5] 李智勇，林德荣 .中国竹产业发展现状及及对策 [J].中国农村经济 ，
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汤小杰等：诸暨市白哺鸡竹产业发展现状及对策
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