全 文 ：福建林学院学报 1 93 9, l a ( 3 ) . 3 1 1~ 3 1 3
Jo u r o a l o f F u j i a o C o l l
e g e o f F o r e s t r y
四照花鲜果营养成分测定报告
韩维栋 高秀梅
江 苏省 沐霞物研 究所 2 1 0 0 1 4
摘要 四 照花为主妥 的园林植物和野 生采村 。 木又 一百 滚报导了其鲜果果汁的如下营
荞成分合量 : V一 c 2 4 . 5二 g / 1 0 0 9 、 蛋白质 0 . 4 9% 、 总糖6 。 2 5% 、 ]一 9种游离氨墓酸 3 7 . 15
: , , g / 1 0 0 9
、
2 0种水 解氨墓酸4 3 9 . 8 5m g八 0 0 9 、 总氨基酸 4谨5 . 2 7 m g / 1 0 0 9 、 1 5种化学
元素 4滚s o . 4 o p p m 。 结果表明该种果实具潜在的开发利用价值 。
关键词 四照花 ; 营养成分 ; 果实利用
中图分类号 5 6 8 5 . 9 9
四照花分布于内蒙古 、 山西 、 陕酉 、 甘肃 、 江苏 、 安徽 、 浙江 、 江酉 、 福建 、 台湾 、 河
南 、 湖北 、 湖南 、 四川 、 贵州 、 云南等省区 〔 1〕 , 生于海拔 8 0 ~ 2 2 0 0米的森林中或沟 谷地带 ;
落叶小乔木或灌木 , 阳性树种喜光照 , 亦耐蔽荫条件 , 但常在遮荫条件下不结实 , 生态适应
性范围广 ; 树形美观 , 树皮灰 白相间 , 斑剥奇特 , 花开放于春夏之间 , 头状花序有 4 枚大型
白色苞片 , 微风轻拂如群蝶起舞 ;果实成熟时鲜红或紫红色 , 顶生于枝头并带有较长的果梗 ,
观赏性强 , 味甜可食 , 又可作为酿酒原料 , 为重要的园林绿化树种以及潜在的落叶果树种质
资源 。
1 果实特征
四照花的果实为40 ~ 60 朵小花组成的头状花序经受粉后发育而成的聚合果 , 每果有一果
梗长 5一 1 c0 m , 果实球形浆果状 , 表面有网格状残留痕迹 , 内含 种子 1 ~ 7粒 , 果皮 薄易
剥 , 果肉似柿子果肉 , 橙黄色 , 多汁 , 出汁率 5 6 . 6 5% ( 纱布榨滤法 ) , 单果鲜重 3 一 10 克 ,
含水率 79 . 6% ( 烘干称重法 ) 。
2 果实营养成分测定
2
.
1 材料来源 鲜果于 1 9 9 2年 9月 2 日采 目庐山含都 口山谷一结果单株 , 考察结果见表 1 。
.2 2 鲜果果汁维生素C含皿测定 方法为荧光法 , 结果为 2 4 . s o m g l/ 0 9 。
2
.
3 鲜果果汁总蛋白质含皿测定 方法为凯氏定氮法 , 结果为。 . 49 % 。
2
.
4 鲜果果汁总糖含 t 测定 方法为铜还原一碘量法 , 结果为 6 . 25 % ( 6 2 . 5 4m g / g ) 。
2
.
5 鲜果果汁奴基酸科定 在江苏省理化测试中心完成 , 仪器为日立 8 35 一50 型高速氨基酸
分析仪 , 分析往 小 2 . s x i s o m m , 树脂 2 6 1 9井 ; 去氨柱 小 4 . o x s om m , 树脂 2 6 5 0 # 。 前处理 :
一定量鲜果去皮和种子磨细后用 。 . 02 N H CI 溶解稀 释上机 。 总氨基酸 测定 : ( 1) 酸水 解:
收稿 日期 二0 92一 1 1一 0 9
DOI : 10. 13324 /j . cnki . jfcf . 1993. 03. 016
1 3 2福 建 林 学 院 学 报
表 1庐山实验采果单株果实性状
T abl e1 T hef r u it s i
z e s, w e i g h t a n d o t h e r e h a r a e t e r o f
a n i n d i v i d u a l t r e
e t a k e n f r o m L u s a n M o u n t a i
z i
a1巷了
分析值 果梗长( m m ) 果形宽( m m ) 果形高( m m ) 单果
重
( g )
单果内
种子数
尤 5 9 。 3 0 1 8 。 6 8 ] 5 . 9 1 3 . 7 2 1. 0沈
护z ] 0 3 1 0 3 1 0 3 1 0 3 1 0 1
J丫e一 1 9 . 1 6 2 . 5 4 2 . 3 。 } . 2 2 1 . 5 史
X
. , 9
.
1 2 2
.
5 3 2
.
2 9 1
.
2 1 1
.
5 3
6 N H CI 真空封管在 1 30 ℃ 土 1℃下 6 h水解中和定容过滤并稀释至需要浓度上机 。 ( 2) 碱水解 :
4 N LI O H 真空封管在 1 30 ℃ 土 1 ℃下 h6 水解 , 中和至 p H 二 2 , 稀 释上机 , 测得色氨酸含 量
z 4
.
s i m g / 1 0 0 9
。 结果见表 2 。
表 2 四照花果实鲜汁氨基酸含坛 ( m g / 10 0 9 )
T a b l e 2 T h e a m i n o a e i d e o n t e n t o f t h e f r e s h f r u i t j
u i e e
名 称 游 离 水 解 名 称 游 离 水 解
半胧磺酸 5 . 42 一 甲硫氮酸 1 . 07 2 . 8 1
天冬氨酸 1 . 6 4 5。 0 8 异亮氨酸 0 . 56 2 0 . 2 0
苏 氮 酸 1 . 1 5 2 0 。 8 9 亮 氨 酸 0 . 8 4 魂0 . 3 0
丝 氛 酸 3 。 95 2 8 . 2 3 酪 氨 酸 1 . 4 5 2 1 . 57
谷 氨 酸 0 . 9 3 5 9 . 9 9 苯丙氨酸 1 . 0 0 2 0 . 吐0
脯 氨 酸 一 2 1 . 9 1 赖 氮 酸 0 . 7 1 3 6 . 3 1
甘 氨 酸 0 . 37 2 9 。 1 4 组 氨 酸 0 . 3 1 ’ 10 . 00
丙 氮 酸 0 。 59 2 8。 2 3 色 氮 酸 7 . 7 8 1 4 . 31
脱 氮 酸 0 . 96 2 . 2 8 精 氨 酸 0。 5 3 2 0 . 08
绷 氛 酸 1。 16 2 2 0 7了 r 一氦基丁酸 6 0 7 1 5 。 35
从表 2 测定结果分析可知 , 四照花果实鲜汁除未到测脯氨酸外共含有 19 种游离氨基酸 ,
其中含人体必需 8 种氨基酸中除蛋氨酸外的 7 种氨基酸 , 总量达 3 7 . 15 m g / 1。。g , 水解氨基
酸总量达 4 3 9 . 85 二 g八。g0 ,加上游离半肌磺酸 5 . 42 m g / 1 0 9 ,所以其 20 种氨基酸总量为4 5 . 27
m g / 10 0 9
。
2
.
6 化学元素的侧定 检测方法为电感祸合高频等离子体原子发射光谱法 ( I C P / A E S ) 〔幻 ,
结果见表 3 。 共测得 15 种化学元素 , 其中含人体所需的 5 种常量元素 , 含量钾> 钙 > 磷 > 镁
> 钠 , 含人体必需的微量元素 9 种中的 6 种 , 含量硅 ( iS ) > 锌 ( Z n ) > 铜 ( Cu) > 铁 ( F e )
> 铬 ( C r ) > 锰 ( M n ) 。 从所测 10 种微量元素及其含量来看 , 食用四照花鲜果 , 有利 于人
体各种酶的激活 , 血红蛋 白、 细胞色素 、 铁一硫蛋 白、 胰岛素的合成以及葡萄糖的利用和转
化 , 并且 , 果实中不含有福 ( C d ) 、 汞 ( H g ) 、 铅 ( P b ) 、 砷 ( A s ) 等人体非必 需的有
3期 韩维栋等 :四照花鲜果曹养成分侧定报告 3 3 1
表 3四 照花鲜果化学元素种类及其含 t测定结果 (p p m)
T a b l
e
3T h e eh em i a e le lemn etn s a dth ei r eo n tn et d et r em in ed
常量
微敬
K9 9 2 4
.
6沙。
A l14
。
74了
4 1 13
。
4 0 0P 2 4 7
。
9 6M g2 01
.
2 3 0
B l
。
01 0C uo
.
9 17 Ba4
.
9 16
。
9 8凌 F eo。 7 58
Sr3
.
9 4 4
C ro
。
583
Na2 3
。
6 7 0
Zn 3
。
8 16
a
.工 C S
M
n o
。
4 6 6
鸣 极毒性的元素
。
总之 , 四照花新鲜果实味甜 , 其鲜汁含有 V c 2 4 . 5 m g / 1 0 0 9 、 蛋白质 0 . 49 % 、 总糖 6 . 25 % 、
含 19 种游离氨基酸 37 . 15 m g l/ 0 0 9 、 20 种水解氨基酸 4 3 9 . 8 5 m g / 1 0 0 9 , 15 种化学元素总量为
4 4 50
.
40 p p m等。 营养成分丰富 , 确为一种珍稀的野生果树种质资源 , 值得对它及其亲缘 种
类— 我国四照花类群进行广泛的筛选等育种前研究和开发利用 。
承蒙贺善安先生提供所长青年基金 支持 ,并得到顾姻研究员、 伍寿彭高级实验师的指导 ,
任全进同志的帮助 , 谨此致谢 。
参 考 文 献
方文培 , 胡文光 。 中国植物志 . 第五十六卷 . 北京 : 科学出版社 , 19 。 : 103 ~ 106
王夔主编 . 生命科学中的微量元素 . 上卷 . 北京 : 中国计量出版社 , 1 9 91 : 1 ~ 51
A Re Po r t o f N u t r l t l o u s V a lu e D e t e r m i n a t i o n i n F r e s h F r u i t s o f
D e n d r o 6 e n t h a m ia j a p
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。
I t s f r e s h f r u i t ju i e e
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n t i a l i t y o f i t s u t i l i么 a t i o n a s a n e w e o m m e r e i a l f r u i t t r e e s P e e i e s 。
K e y w o r d s D e n d r o b e n th a m f a j a P o n `c a ( D C . ) f a n 又 v a r 。 e h索月 e ” s`s ( o s b o r n ) f a n 只 ,
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