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作 者 ：徐维杰;杨寅桂;霍光华;叶淑静;刘勇;罗来水;喻小强

期 刊 ：江西农业大学学报 1996年 03期 页码：7

关键词：佛手瓜；嫩蔓；营养成分；

摘 要 ：对佛手瓜嫩蔓的营养成分（包括糖、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、氨基酸及矿物元素）进行了系统的测定分析，结果表明１００ｇ鲜佛手瓜嫩蔓中含葡萄糖１０６．２６ｍｇ，果糖３５．９７ｍｇ，蔗糖２０４．８０ｍｇ，淀粉１８１０．１６ｍｇ，粗蛋白２．０５ｇ，粗脂肪０．９５ｇ，粗纤维１．４８ｇ，Ｖｉｔ．Ｂ＿１０．０１４ｍｇ，Ｖｉｔ．Ｃ１９．１６８ｍｇ，类胡萝卜素１．４０７ｍｇ，总氨基酸１８５２．０２ｍｇ，Ｋ３４０．４０ｍｇ，Ｃａ４９．９６ｍｇ，Ｍｇ３６．０４ｍｇ，Ｐ１０４．５１ｍｇ，Ｎａ２．７５ｍｇ，Ｚｎ０．６５ｍｇ，Ｆｅ１．２４ｍｇ，Ｍｎ０．３６ｍｇ，Ｃｕ０．２２ｍｇ；佛手瓜嫩蔓是一种营养丰富、鲜甜可口、具有...

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