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. 浙江黄岩水果公司
黄岩县是宽皮桔类柑桔的传统产区 , 以品
质优良池名。 但宽皮桔类果实贮藏期 间的损耗
严重 , 通远超过甜橙类 。 用防腐剂处理后的桔
果 , 腐性率仅占损耗的 1/ 4~ l/ 切 , 而大 量 的
损耗却是由果实的自然失水所致 。
一 、 贮藏期失重分析
1
. 果实的大小 与失重的关系: 蒸腾消耗的
水分约占果实失重的 3 / 4以上 , 呼吸作用 消 耗
的水分浮1 / 4左右 。 果实的失重除 f 与贮 藏 环
境的温魔密切相关外还与果实的大小有相关性 , 按板最大横断面直径的大小分成大 、 中 、小三组 i羹行测试 , 果实的表面积大果 > 中果 >
小果门 !禅位重量果实的表面积则大果 < 中果
< 小果 , 因此果实越小失重率越大 ( 表 1 ) 。
表 1 果实的大小与表面积 、 失重的关系
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安略 、 陈本平
的年份 ( 1 9 8 2年 ) 比雨水少的 年 份 ( 1 9 8 1 、
1 9 8 3 ) 各品种不 同贮期的失重率均高 (图 1 ) 。
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图 1 温州蜜柑不同年 份头重
4
. 贮藏期 间的失重 发生率 : 相枯呆实刚从
树上采摘下来 , 含水量较高 , 同时由于当时一较
高的气温 , 因此 , 采后初期失重率高 。 采后 10
天内的失重率占整个贮期 ( 三个月 ) 的 2 0 % ,
形成失重的高峰期 , 以后逐渐趋向平稳 (图 2 ) 。
· 1叨天贮期
2
. 品种与失重 的关系: 品种之间由于果皮
的厚薄和结构不同 , 失重率大小有 一 定 的 差
异。 我们观察了当地的四个主要品种早桔 、 温
州蜜柑畏桔和碰柑 。 几年来的测试结果以薄皮
的早桔失重率最高 , 其次起漫桔 、 温州蜜柑 ,
以皮较厚 , 结构较紧密的 滋 }书最低 ( 表 2 ) 。
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品种与失亚 关系
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3
. 气候与失重的关系: 采前雨水的多寡也
影响贮藏期果实的失重 。 经测试 , 采前雨水多
图 么 温州蜜柑 各贮期的失重
二 、 失重的控制
1
。涂料处理对失重影响 : 采用防腐 涂科涂
果 , 不仅对防腐有显著的效果 , 而且对减少水
分蒸发也有一定作用 。 一般可 比对照减少 3 一
5 % ( 表 3 ) 。
2
. 薄膜 包装对失重的影响 :
( 1 ) 采用。 . 02 m m 聚乙烯薄膜单果 包 ,
失重可大幅度下降。 贮藏 1 20 天的温州蜜 柑 失
重仅 5 。 0 0% 。 不 同品种采用薄膜单果包后 , 失
重 率都有极显著的下降 , 下降幅度8 0% 以 上 。
薄膜单果包后的桔果腐果随贮期 f自延 一民明显上
升 ( 表 3 ) , 到贮藏后期 ( 春节后 ) , 必须及
表 8 不 同处理对 桔果贮期失重的影响
时脱去薄膜 , 否则将大量产生变质腐烂 。
( 2 ) 宽皮桔类果实如采用薄膜袋装 ( 肠
公斤 ) , 虽然失重有所下降 , 但由于袋装果实
数量大 , 袋内湿度过高 , 有害气体积累 , 容易
引起浮皮 、 品质变劣 、 腐烂上升 , 其总损耗仍
高于涂料处理 。
因此 , 宽皮桔类果实贮藏中采 用 薄 膜 袋
装 , 必须往意袋装数里不宜过多 , 同时在袋上
开适当的小孔 , 以利于降低湿度和排除有害耸
体 , 效果更好 。 我们在 1 公斤果实薄膜袋装上
开具果实总面积的 1 % 、 2 % 与不开孔进行贮
藏效果比较 。 不同品种由于特性不同及采收时
气温的高低要求薄膜袋开孔面积大小不一 。
随着开孔面积由小到大 , 失重 亦 有 小 到
大 , 腐烂由大到小 。 综合失重 、 腐烂二个因素
要得到较好的贮藏效果 , 较低的损耗 , 必须根
据品种的特性和贮藏期的长短来确定适当的开
孔面积 。 根据试验 , 作为短期贮藏以不开孔和
开孔 1 % 为好 。 如温州蜜柑 、 桩柑贮藏 2 个月
总损耗不开孔的仅为 O。 4 %和 O。 3 2% , 早桔和馒
桔为 6 。 4 4% 和 4 。 0 8% 。 作为较长期贮藏 ( 8 一
4 个月 ) 则开孔面积宜适当增大 。 如温州蜜柑
贮藏 90 天总损耗开孔 2 %的为 2 。 62 % , 腐果为
O 。 贮藏期再延长 , 腐烂率迅速上升 。 如贮藏
1 51 天腐烂率由 1 20 天的 3 。 56 %猛增到 16 。 32 % 。
此时 , 该项技术已不再适用 ( 表 4 ) 。
不 同处理对失重的影响
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