作 者 ：王利平Organ-单位: 陕西师范大学
期 刊 ：陕西师范大学 2011年 10期 页码：85
关键词：黄酮类化合物；蛇葡萄素；包合物；羟丙基-β-环糊精；抗氧化活性；
摘 要 ：黄酮类化合物是植物代谢过程中产生的一类重要的天然有机化合物,其生理活性非常广泛,近年来受到研究者的普遍重视。蛇葡萄素属黄酮类物质,因此也具有很高的生物活性,常被用作食品防腐剂和抗氧化剂。目前研究主要侧重于药理方面的功能,为了真正可以实现物尽其用,进一步系统研究其在不同条件下的稳定性及其应用等是非常必要的。 本论文的主要工作包括四部分： 第一章：首先,对黄酮类物质的结构及分类进行了详细介绍。其次,较为全面地介绍了蛇葡萄素的性质、药理活性以及目前的研究现状。 第二章：采用溶液搅拌法和研磨法两种方法制备包合物,并将β-环糊精(β-CD)与蛇葡萄素按不同配比进行包合,通过红外光...