全 文 ：2010年第9期 总第178期2010年第9期 总第178期CAOYE YU XUMU 草业与畜牧 CAOYE YU XUMU草业与畜牧
收稿日期：2010-05-19
作者简介：尔古木支（1966- ），四川省喜德县畜牧局，畜
牧师。
尔古木支，米高权，吴迎春
（四川省喜德县畜牧局，四川 喜德 616750）
牛皮菜优质高产栽培技术
中图分类号：S54.04 文献标识码：B 文章编号：1673-8403（2010）09-0061-02
1 植物学特征
牛皮菜属藜科甜菜属二年生草本植物。株高因品
种而异，矮生种30~50 cm，高生种60~110 cm；根部
较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光
滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙
而坚硬，内有一至数粒种子。成熟的果实发芽力可维
持5~6年。
2 生物学特性
牛皮菜为喜温植物，生长的适温为15℃~25℃。
耐寒性颇强，能忍受零下10 ℃左右的短期低温，如
果温度过低，则生长缓慢或停止；不耐高温，当温度
超过30℃时生长缓慢或停止。需要中等强度的光照，
如光照过强，生长不良，但光照弱则下叶往往先期黄
萎。牛皮菜是需水较多的植物，在较高的土壤湿度和
空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩；如水分不足则生
长缓慢，叶柄粗糙，产量和品质均降低。
牛皮菜喜肥沃、潮湿、排水良好的粘质壤土及砂
质壤。对氮肥需要较多，氮肥充足生长迅速，组织柔
嫩，品质优良。比较耐碱，盐碱地亦能种植。但碱性
较强及瘠薄的砂质土和粘重的排水不良的土壤，都不
适于牛皮菜生长。
3 栽培技术
3.1 轮作
牛皮菜对前作要求不严，多在瓜类、豆类或水稻
之后种植。不宜连作，亦不宜选甜菜为前作，否则病
虫害多，生长不良，产量降低。
3.2 整地
牛皮菜根系较弱，必须具有疏松的耕作层。育苗
时苗床土壤应整平耙细，并施入腐熟厩肥或堆肥作基
肥。种植应在前作物收获后立即进行深翻，经过短期
晒田，然后耙碎整地，作成1~2 m宽的高畦。
3.3 播种期和播种量
播种期一般为8~9月。播时一定要保证土壤墒情
否则难以出苗。播种量为1~1.5 kg/667 m2。
3.4 播种方式
3.4.1 直播：直播的多为条播或点播，播后覆土2~
3 cm。为了促进种子提早发芽，播前应浸种。选用
50℃~55℃温水浸30 min，冷却后再在冷水中浸24 h。
经过浸种的种子，要播在湿润的土壤上。
3.4.2 育苗移栽：苗床播种多行撒播，亦可条播。播
后覆细土1.5~2 cm。天旱时播种，苗床应盖草以减少
水分蒸发，当有少数幼小苗出土时即将草揭开。幼苗
具2~3片叶时就要间苗，保证幼苗得到适当营养面
积，促使苗壮。苗床应保持适当湿润，不宜浇水过
多，以免幼苗陡长。在育苗期间，应追施稀薄的腐熟
人粪尿2~3次。当苗高15~20 cm时可移栽。移栽前1~
2 d，苗床要充分浇水，以便拔苗时减少断苗和伤苗。
移栽时定植距离行距为30~35 cm，株距为20~25 cm。
如果苗壮根多，浇水及时，有3~4 d即可恢复生长。
3.5 田间管理
牛皮菜定植成活后即可开始第一次中耕除草，
追肥。选追一次稀薄的腐熟人粪尿。以后每隔半月
左右，结合灌水中耕追肥一次。追肥以人粪尿为
主，生长前期每次每667 m2追施人粪尿1 000 kg，中
期2 000 kg。当植株封行后，可开始采收外叶，采叶
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后进行中耕施肥。在越冬期间，停止生长，应减少施
肥量或停止施肥。为了增加其耐寒力，在越冬前可施
一次草木灰或钾肥。
3.6 病虫害防治
害虫主要有蚜虫、潜叶蝇等，可用乐果、敌百虫
等药剂防治。牛皮菜甚易感染甜菜褐斑病，发病时叶
片出现圆形斑点，初为红色以至紫色，病斑上有灰白
色的霉状；叶柄上病斑呈卵圆形，严重时叶片皱缩以
至枯死脱落，可用石灰硫磺合剂、多菌灵、托布津等
药剂防治。
3.7 收获
牛皮菜生长到封行时，即可开始采收外叶。采收
时从叶柄基部折断，每株一次采收3~4片，留下心叶继
续生长。在当年生长旺盛时，即可采收1~2次；第二年
3月以后，生长迅速，每隔10 d左右采收一次，4月以
后逐渐抽苔开花，可用刀从植株基部一次砍回。种植
一次能收8~10次，每667 m2可产6 000~10 000 kg。
3.8 采种
采种的牛皮菜，一般在10月播种。行距为30~35 cm，
株距为20~25 cm。采种植株不能剥叶，以保证种子产
量和品质。种子成熟时间为6~7月；种子成熟时全株
变成黄色，果皮变褐色，此时可用刀从植株基部一次
砍断，运回晒干。脱粒后贮藏在干燥凉爽的地方。一
般每667 m2可收种子50~75 kg。
4 营养价值及利用方式
牛皮菜柔嫩多汁，适口性好，营养丰富。据分析
牛皮菜鲜菜干物质含量5.6%，干物质中粗蛋白质含量
达19.6%，粗脂肪达3.6%，粗纤维达8.9%，无氮浸出
物51.8%，粗灰分16.1%。牛皮菜猪甚喜食，喂猪时要
生喂，成猪可由每日喂2.5~3 kg，逐渐增至8~10 kg，
喂量过多，易引起拉稀。牛皮菜在煮熟放置过程中，
易产生亚硝酸盐而引起中毒。喂猪时应切碎或打浆，
拌入糠麸后喂给。牛皮菜与苜蓿、蚕豆苗及其他青饲
料混合喂猪效果更好。幼嫩的可喂肉鸡，但一般不宜
喂蛋鸡。老化后可喂牛，但喂量不可过多，以防拉
稀。牛皮菜含水量大，青贮时要晒去部分水分，与含
水较少的原料混贮较好。
数量，尽快以优良品种取代低劣品种。
4.5 积极推进畜牧业产业化进程
产业化经营是促进畜牧业生产、畜产业加工和流
通的有效途径。加大以披碱草、老芒麦、鸭茅为主的
良草种植力度，继续推广“粮、经、饲”三元结构和
“人、草、畜”三配套模式，建立优质饲料生产基
地。同时，继续抓好秸秆氨化等工作，增加饲料供应
能力。形成产、养、加一条龙的经营模式，扩大规模
和提高市场竞争力。引进企业等带动主体与农户建立
稳定的购销和合理的利益联结机制，达到“双赢”的
目的。
4.6 强化畜牧人员教育培训，增强支撑畜牧能力
加强畜牧业科技教育和培训工作，提高畜牧业科
技人员和农牧民的整体素质，积极推广一批适应性
强、增产增收效果明显的畜牧业先进实用技术，突出
抓好畜禽品种改良、动物疫病诊断及综合防治、饲料
配制和集约化饲养技术的推广。
4.7 加强畜产品市场体系建设
建立开放统一、竞争有序的畜产品市场体系，建
设多形式、宽领域和规范化的初级市场和二级市场，
重点发展区域畜产品批发市场等产地批发市场和专业
市场。鼓励各类良种场、厂、站的新品种采取产销直
挂、连锁经营等方式和大力发展各类中介组织、农民
专业合作社、协会和经纪人队伍，拓宽流通渠道。
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