全 文 ：收稿日期:2003-06-27.
基金项目:湖北省教育厅重点项目(2002A08008).
作者简介:赵玉宏(1968-),男 ,讲师 ,主要从事植物生理生化研究.
狭叶四照花果实主要营养成分的测定
赵玉宏 ,田国政 ,许明书 ,易咏梅
(湖北民族学院 生物科学与技术学院 ,湖北 恩施 445000)
摘要:对湖北省利川市和咸丰县两地狭叶四照花果实主要营养成分进行测定 ,其可溶性蛋白的质量分数平均
为3.534 mg g ,可溶性糖的平均质量分数为 62.84 mg g , 游离氨基酸的平均质量分数为 0.225 5 mg g;两地所产
的狭叶四照花果实主要营养成分无明显差异.
关键词:狭叶四照花 ;果实;营养成分
中图分类号:Q946.1　　　文献标识码:A　　文章编号:1008-8423(2003)04-0021-02
狭叶四照花(Dendrobenthamia angustata (Chun)Fang)为山茱萸科四照花属常绿小乔木或灌木 ,分布于陕
西南部 、甘肃南部及浙江 、安徽 、江西 、湖北 、湖南 、福建 、广东 、广西 、四川 、贵州 、云南等省区 ,生于海拔 340 ～
1 400m的森林内或混交林中 ,生态适应范围广 ,树形美观 ,树皮灰白相间 ,花开放于春夏之间 ,头状花序有 4
枚大型白色苞片 ,微风轻拂如群蝶起舞 ,果实成熟时鲜红或紫红色 ,顶生于枝头并带有较长的果梗 ,观赏性
强 ,味甜可食 ,亦可作为酿洒原料 ,为重要的园林绿化树种及潜在的果树种质资源[ 1 , 2] .恩施土家族苗族自治
州境内四照花植物资源丰富 ,有狭叶四照花 、光叶四照花 、头状四照花 、四照花等种和变种.研究狭叶四照花
果实的营养成分 ,有利于开发其果实资源 ,为恩施州经济建设服务.
1　材料与方法
1.1　材料
鲜果于2002年 11月采摘于海拔 1 300m 左右的湖北省咸丰县尖山和海拔 900m 的湖北省利川市星斗
山 ,冰箱低温保存.实验数据测定时间为 2002年 12月～ 2003年 1月.
1.2　测定方法
(1)鲜果 Vc质量分数 、蛋白质质量分数 、游离氨基酸质量分数 、可溶性糖质量分数的测定方法 ,回归方
程 ,相关系数分别见表 1.
表 1　各种营养成分的测定方法 、回归方程 、相关系数
Tab.1　Testing methods , regression equation , related index for various nutritious elements
营养成分 测定方法 回归方程 相关系数
VC 2 , 6-二氯靛酚法 , 比色法[3] y=-0.0262+5.64 x 0.9956
蛋白质 考马斯亮蓝比色法[3] y=0.0286+0.0079x 0.9799
游离氨基酸 茚三酮比色法[4] y=-0.0072+0.1698 x 0.9992
可溶性糖 蒽酮比色法[ 5] y=-0.0012+0.0032 x 0.9976
　　(2)Vc 的提取及测定:取
2 g左右鲜果放入研钵中 ,加入
2%草酸 3 ml 研磨至匀浆 ,然
后将匀浆倒至 100 ml 容量瓶
中 ,残渣用 1%草酸冲洗 ,洗液
一并倒入容量瓶中 ,加入 30%
硫酸锌1 ml ,摇动容量瓶 ,再加
入15%亚铁氰化钾 1ml ,以除去脂溶性色素 ,再用 1%草酸定容至刻度 ,搅匀后过滤到干净小烧杯中.取上述
提取液4 ml依次加入染料 2ml ,二甲苯 5ml ,按标准曲线测定吸光度并求出 Vc的质量分数.
(3)可溶性蛋白的提取和测定:称取咸丰 、利川果实各 3小份 ,重约 0.5 g ,分别用 5ml蒸馏水或缓冲液研
磨成匀浆 ,定容至 50 ml容量瓶 ,形成沉淀后 ,吸取 1.0 ml放入试管中 ,加入 5ml考马斯亮蓝G-250溶液 ,充
第 21卷第 4 期
2003年 12 月
湖北民族学院学报(自然科学版)
Journal of Hubei Institute for Nationalities(Natural Science Edition)
Vol.21　No.4
Dec.2003
分混合 ,放置 2min后 ,在 595 nm下比色测定吸光度.通过标准曲线查得蛋白质的质量分数.
(4)游离氨基酸的制备及测定:洗净鲜果 ,称0.5 ～ 1.0 g 于研钵中 ,加入 10%乙酸 5ml研磨成匀浆后 ,用
蒸馏水稀释至 100ml ,混匀并过滤到三角瓶中备用.吸取样品滤液 1.0ml放入 20ml干燥试管中加无氨蒸馏
水1.0ml ,其他步骤与制作标准曲线相同 ,根据吸光度在标准曲线上查得氨基酸的质量分数.
(5)可溶性糖样品的提取及显色测定:取新鲜果实 ,洗净 ,称取 0.1 ～ 0.3 g 共 3份 ,分别放入 3支刻度试
管中 ,加入 5 ～ 10 ml蒸馏水 ,用塑料薄膜密封 ,于沸水中提取 30min(提取 2次),提取液过滤入 25 ml容量瓶
中 ,反复清洗试管及残渣 ,定容至刻度.吸取样品提取液 0.5 ml于 20 ml 刻度试管中 ,重复三次加蒸馏水
1.5 ml ,以下步骤与标准曲线测定相同 ,测定样品的吸光度 ,计算鲜果中可溶性糖的质量分数.
2　结果与分析
2.1　营养成分测定结果
不同产地狭叶四照花果实鲜果 Vc、蛋白质 、游离氨基酸 、可溶性糖的质量分数测定结果见表 2.
表 2　各种营养成分的质量分数
Tab.2　The contents of various nututious elements　单位:m g
产地 次数 wVC w蛋白质 w氨基酸 w可溶性糖
咸丰 Ⅰ 0.1098 3.335 0.2469 60.67
Ⅱ 0.0913 3.415 0.2351 63.07
Ⅲ 0.1008 3.678 0.2457 67.32
平均 0.1006 3.476 0.2426 63.69
利川 Ⅰ 0.0967 3.826 0.2251 60.65
Ⅱ 0.0912 3.960 0.2251 62.43
Ⅲ 0.0814 3.914 0.2324 62.05
平均 0.0897 3.900 0.2275 61.71
　　由表 2可以看出 ,咸丰产狭叶四照花果实内
除可溶性蛋白略低于利川产果实外 ,其余的主要
营养成分都略高于利川产地 ,但两地产的果实营
养成分质量分数没有显著差异.
2.2　狭叶四照花果实营养质量分数与其他部分
水果的比较
从狭叶四照花果实主要营养成分的测定数
据来看 ,维生素 C 偏低 ,也远低于同属的四照花
(24.50 mg g)[ 4] ,这可能与果实采摘后未及时测定
及测定方法的选用不当有关.
但果实中含糖量较高 , 不仅大大高于柠檬
(5 mg g),也高于部分苹果(60 mg g),其蛋白质的质量分数高于菠萝蜜(0.20%)、稣梨(0.30%)、桃(0.3%)[ 6]
等水果.狭叶四照花果实内氨基酸种类丰富 ,含有人体 8种必需氨基酸(另文待发).
3　结论
(1)恩施州境内的不同地区(咸丰和利川)产的产狭叶四照花果实的营养成分的质量分数无显著差异.
(2)狭叶四照花果实内蛋白质及糖分的质量分数高于部分水果 ,含有丰富营养 ,目前狭叶四照花处于野
生 、半野生状态 ,果实无毒 、无污染 ,是亟待开发的“绿色”保健果品 ,恩施州野生四照花类群植物资源丰富 ,
值得进一步研究开发利用这一野生果树种质资源.
参考文献:
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[ 5] 北京大学生物化学教研室.生物化学实验指导[ M] .北京:人民出版社 ,1979.
[ 6] 邓伯勋.园艺产品贮藏营销学[M] .北京:中国农业出版社 , 2003.
Determination of Main Nutritious Ingredients in the Fruit of Dendrobenthamia angustata
ZHAO Yu-hong ,TIAN Guo-zheng ,XU MING-shu ,YI Yong-mei
(Hubei Institute for Nationalities , Enshi 445000 ,China)
Abstract:The main nutritious ingredients of the f resh fruit of Dendrobenthamia angustata in Lichuan and Xianfeng coun-
ties of Hubei Province were determined.The result indicated it was very rich in nutritious ingredients , proteins
3.534mg g , sugar 62.84mg g.
Key words:Dendrobenthamia angustata;fruit;nutritious elements
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