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金粟兰科多年生草本植物银线草 # !#$%&’()*
+&,$’-.)* $，分布在我国吉林、辽宁、河北、山东、
陕西及甘肃等省，多生长在海拔 %&&—!’&&(的山
坡及山谷杂木林下阴湿处或沟边草丛中，别名假金
粟兰、四块瓦、灯笼花、四大天王。该植物高
)&—%&*(，根茎横走，有分歧，生有多数黑褐色
细长的须根。茎直立，单生或丛生，不分枝，茎顶
生 +片叶，两两对生，呈假轮生，叶倒卵形，边缘
有齿牙状锐锯齿，齿尖有一腺体。茎下部各节上对
生两个鳞片状叶。白色的穗状花序生于茎顶。核果
歪倒卵形，绿色。花期 +—,月，果期 %—月。
银线草的全草有皂甙反应，有效成分为香豆素
&- %.；根部还含有 &- !!.的生物碱；根与根茎中
含有 &- %/.的挥发油。早期资料记载了银线草诸
多的药用功能：祛湿散寒、活血止痛、散瘀解毒。
能治风寒咳嗽、风湿痛、闭经。外用可治跌打损
伤、瘀血肿痛、毒蛇咬伤等。
近年来，随着人们对山野菜的逐渐认识和了
解，东北地区的老百姓在春季采食其嫩苗，口感还
真的不错呢0在早春幼苗长至 !%—)%*(，茎顶部的
四片叶子尚未伸展时进行采收。将嫩苗用开水焯好
后，捞出放冷水中浸泡 !—) 小时，蘸酱吃或与肉
一道炒吃均可。
了解银线草的采收期非常重要，因为当植株成
熟后，它的体内就有微毒啦0据说，这时用它的根
茎提取物制备的水溶液便能杀灭蚊虫的幼虫。
银线草的用途还真不少0
作者单位 解放军军需大学 责任编辑：杨 斧
邹秀红 林丽娜 吴丽清
闽南苦菜
——— 白花败酱
杨松涛
陈树宁
活血祛湿
银线草
随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食爱
好和食物结构正悄然地发生了微妙变化，多年来一
直在山林中沉睡的野生蔬菜，也随之日显其珍。苦
菜以其营养丰富、味道鲜美、洁净无污染而备受人
们的青睐。
在我国北方一些地区，往往俗称菊科植物苦苣
菜为苦菜。在笔者所在的闽南地区，则习称败酱科
植物白花败酱 # /&(%-’-& 0-##$*& $为苦菜 #或称白花苦
菜 $。这种苦菜为多年生草本，高 ’&—&*(，根状茎
横走，伏地生长。基生叶丛生，叶片卵形至长圆状披
针形，顶端短尖至渐尖，基部楔形并下延成叶柄，边
缘具粗齿；有时大头羽状深裂，叶柄稍长于叶片，茎
生叶对生，与基生叶同形或菱状卵形，先端尾状渐
尖或渐尖，基部楔形，边缘有粗齿。花冠钟形，白
色；瘦果倒卵形，具膜质翅状果苞，特征明显。
苦菜于春季抽出嫩枝，春夏秋均可采摘叶子和
嫩茎作蔬菜，根状茎保留原处，次年又可大量生长
繁殖。由于苦菜分布广，几乎全国各省区都有，对
土壤条件要求低、适应性强，采摘时间长，富含胡
萝卜素，有一定的保健价值，开发苦菜将有很好的
市场前景。
苦菜可鲜品食用或制成干品。鲜品食用方法：
# ! $鲜炒：把刚采摘回来的新鲜幼嫩苦菜洗净后直
接炒食，此菜味较苦，但清热解毒效果较佳；或将
苦菜用水焯过并放在冷水中浸泡半天至一天去苦味
后，捞出切细，加点细肉或蛋炒食，味美色绿，十
分可口。 # ) $煮汤：将苦菜鲜品加入已煮七成熟的
排骨汤或猪大肠汤中一同煮熟，即可食用，此菜汤
色淡绿，有一种特殊的酱香味，苦中带甜、味道鲜
美，深受欢迎。干品的加工方法：可直接把苦菜鲜
品晒干贮藏，也可将鲜品用水焯过捞出摊开，晒干
后收藏。食用时一般用于煮汤。
苦菜苦中带甘，性凉，具清热消暑、消炎解
毒、祛瘀排脓等功效，可用于阑尾炎、肠炎、痢
疾、肝炎、眼结膜炎、痈肿疔疮等方面的治疗。盛
夏食用，有很好的清热解暑作用，宜作药膳。
作者单位 邹秀红、吴丽清：福建省永春县林业局，
’,),&&；林丽娜：福建省漳州市林业局