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作 者 ：赵曼丽Organ-单位: 南昌大学

期 刊 ：南昌大学 2014年 02期 页码：83

关键词：结构脂质；酶催化；樟树籽油；甘油二酯；中长链甘油三酯；母乳脂肪替代物；响应曲面法；

摘 要 ：结构脂质（structured lipids，SL）是天然油脂经过改造后得到的特殊油脂，具有诸多生理功能和营养价值，因而受到广泛关注。本文以富含中链脂肪酸（medium-chain fatty acids，MCFA）的樟树籽油（Cinnamomum camphora seed oil，CCSO）为原料，通过酶法油脂改性技术，采用合适的酶促反应制备甘油二酯（diacylglycerol， DAG）、中长链甘油三酯（medium-and long-chaintriacylglycerols，MLCT）及母乳脂肪替代物（human milk fat substitutes，HMFS）等SL产品。主要...

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