全 文 ：西洋菜露地栽培技术
侯 俊林1 ,祁连弟2 ,陈　涛2
西洋菜又名豆瓣菜 、水 菜 、凉菜 、水田菜等 。广州
及港 、澳和海外侨胞习惯叫它西洋菜。西洋菜是十字花
科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物。植茎匍匐且能漂
浮 ,每一节均能生根 , 多分枝 , 浅根系。 叶为奇数羽状复
叶 ,深绿色 , 遇霜冻或受虫害后茎叶易变成暗紫色。以采
收嫩梢茎叶为产品。 其茎梢脆嫩 、辛香 , 清甘而无怪异
味。每 100g 嫩梢茎叶中约含水分 93g , 维生素 C 约 79 ～
124mg , 维生素 B20.17mg ,β -胡萝卜素 4.67mg , 另外还
含有微量的蛋白质 、矿物质等。西洋菜的食法很多 , 可作
沙拉 、盘菜配料或做汤。西方和我国广东人民认为西洋
菜是一种能润肺止咳 、益脑健身的保健蔬菜 , 罗马人用西
洋菜治疗脱发和坏血病 。在伊朗 , 人们认为西洋菜是一
种极好的儿童食品。目前西洋菜在北京地区仍作为稀有
的特菜生产 ,数量不多 ,需要量则在日增 , 而在内蒙地区
更少见 ,因此扩大西洋菜的生产 , 为市场提供新品种 , 以
满足百姓的需要很有必要。 1999 ～ 2000 年在包头地区
进行露地试种 ,获得成功。
1　西洋菜对栽培环境条件的要求
西洋菜喜冷凉 、湿润和光照良好的环境。生长适温
为 15℃～ 25℃。在 20℃左右时生长迅速且品质好。在
10℃以下生长缓慢 ,能忍耐反复多次短时间霜冻 。不耐
高温 , 30℃以上生长不良。喜中性土壤 , pH6.5～ 7.5。
2　主栽品种
2.1　广州西洋菜　从广州引进 , 该品种适应性强。株高
约 40cm , 多分枝 ,植株匍匐斜向上丛生。茎粗约 0.7cm。
奇数羽状复叶 ,小叶 1 ～ 4 对 ,近圆形 , 顶端小叶比下部小
叶大 ,宽 2.5cm 左右。全株光滑无毛。 总状花序顶生 ,
两性花 ,花小 , 白色 , 4 ～ 5月份开花。广州种西洋菜辛香
味浓 ,每百克嫩茎叶中维生素 C 含量 124.25mg 。
2.2　百色西洋菜　广西百色种植较多。可开花结籽 , 种
子繁殖用种量少 ,幼苗粗壮 , 茎绿白色 ,产量高。
2.3　武汉大叶西洋菜　从武汉引进 , 植株茎叶粗大。复
叶顶端小叶宽大 ,近似棱形 , 绿色 ,主茎粗 , 纤维稍多。
3　栽培方法
3.1　种苗的准备　无性繁殖:用去冬保护地栽培的植
株 ,割取嫩梢作种苗 , 梢长 10 ～ 15cm 便可。为防止苗床
的蚜虫被带至大田 ,宜把种苗在 1000～ 2000倍乐果稀释
液中浸一下即取出 ,再送至种植地。种子繁殖:早春于种
植前 40 ～ 50d 在温室育苗。苗地要施足基肥 , 犁翻细耙
平整后做 1.2m 宽的平畦 , 稍加镇压 ,浇透水后往畦内薄
撒一层细土 , 然后再播种。每 10m2 的苗床播种量约为
8g , 可供移植大田 100m2 。由于西洋菜种子很小 , 播种前
宜用 3 ～ 4 倍的细土拌均再播 ,以使撒得均匀些。如种子
量很少 , 宜用浅盆育苗 , 先用瓦片覆盖盆底的排水孔 , 装
育苗土至盆沿下 2cm 处 , 抹平表土 , 将浅盆放入有水的
大盆内润水 , 润透水即可撒种子。播种后再盖一层薄细
土 , 以盖严种子为度 ,盆口再罩上薄膜保湿。育苗期间不
能从盆面上浇水 , 只能在大水盆内润水 , 或喷雾。早春育
苗 , 常出现小苗开花的现象 , 要把小花摘去 , 植株才能继
续生长。也可于夏秋季播种育苗 , 移植保护地 , 扩大繁殖
兼采收 , 来春截取嫩梢留作种苗。
3.2　栽植　选择灌溉方便的低洼地 , 土质肥沃 , 保水保
肥力强的粘壤土水田。夏季栽培最好选田地的南边有高
树或高生作物 , 能适当遮阴之处 , 小面积可搭凉棚降温。
水田栽培:浅水犁耙 , 施基肥 , 均匀耕耘 , 耙平。按 1.5m
留一工作行 , 将种苗按株距 10cm 、行距 15～ 20cm 排放田
间 , 稍压株苗基部使粘着泥土便能发根生长。 插苗后即
浅灌水 , 约 2 ～ 3cm 深 , 至发新根后用常流水灌溉 , 定植
后 25～ 30d 可收割。每次收获后即翻耕耙平 , 重新插植。
旱地栽培:不宜用沙壤田 ,要选肥沃粘质壤土 , 翻耕地施
足腐熟的有机质肥料 ,耙平后作 1.2 ～ 1.5m 宽的平畦 ,
畦埂高约 50cm。种植株行距 12×15cm , 每穴约 3 ～ 5
苗 ,用花铲将苗斜种入土 , 苗约入土 1/ 3。 种后立即灌
水 , 以后每天灌“跑马水”一趟 ,夏季要灌两趟。早春露地
种植因气温变化大 , 刮大风期间要加塑料膜覆盖。
3.3　田间管理　西洋菜是速生叶菜 , 对水 、肥要求高。
水田栽培宜用长流水 , 固定水易出现烂秧的现象。旱地
栽培灌以跑马水 , 不使受旱。施肥以薄施为原则 , 当秧苗
移栽约一周成活后开始追肥 , 以后每 10d 施一次。每次
每 667m2用尿素 2 ～ 3kg 加水 250kg泼施 , 最好施用充分
发酵后的麻渣水稀释 5～ 6 倍水施 ,能使植株茎叶浓绿茂
盛。旱地栽培常见害虫为蚜虫 ,连续采收的要在采收后
喷一次乐果 , 或将田水灌满 ,淹过植株 ,把蚜虫淹死。
3.4　采收　一般定植后 25 ～ 30d ,苗高 25 ～ 30cm 时便
可采收 , 从植株基部割下。一次移栽多次采收的 , 在采收
时留基部约 5cm。多次采收虽省工 ,但产量低 , 后期杂草
丛生 , 影响质量。采收一次收割后重新犁翻平地再种的
办法 , 年总产量更高。每次采收时适量留取种苗。
(1.内蒙古包头市种子管理站 , 014000;2.包头农牧学校)
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