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作 者 ：潘思轶;王可兴Organ-单位: 华中农业大学食品科技系

期 刊 ：食品工业科技 1996年 04期 页码：7

关键词：西洋菜；饮料；工艺及配方；

摘 要 ：本试验以西洋菜为主要原料，研制含雪耳颗粒的西洋菜汁饮料，探讨加工工艺，筛选配方组成。结果表明：鲜菜热烫１．５ｍｉｎ，榨汁后经离心分离处理效果较好；调配后经７ｍｉｎ脱气处理（真空度０．０７５ＭＰａ），再经变温杀菌，可生产高质量的饮料。西洋菜汁饮料含原汁２０％，甜感强度１０％，酸感强度０．１３％。

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