---

作 者 ：乔青青;顾晖;于有伟;王向东;Organ-单位: 山西师范大学工程学院;河南工业大学粮油食品学院;

期 刊 ：农产品加工(学刊) 2011年 02期 页码：28-31

关键词：遏蓝菜；神经酸；提取；微乳化；

摘 要 ：采用索氏提取法提取遏蓝菜油,以遏蓝菜油为油相,司盘-80为表面活性剂,丙二醇为助表面活性剂,研究不同体积比km值(V_(丙二醇):V_(司盘-80))对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响,并用拟三元相图和显微摄影分析试验结果。结果表明,遏蓝菜籽的含油率为19.11%～21.37%。微乳液配制比例为:km值(V_(丙二醇):V_(司盘-80))2.00:2.00,遏蓝菜油3.00mL,去离子水1.20mL,此条件下乳化效果最理想。

---