全 文 ：遏 蓝 菜 的 价 值 与 栽 培
○毛学文 毛沛 (天水师范学院生物系 甘肃省 741001)
遏蓝菜(Thlaspi arven us L.)又名菥 、苦芥子 、败酱
草 、瓜子草 、洋辣罐等。 十字花科植物 , 我国南方大部分地
区均有分布 ,常生于山坡 、草地 、路旁 、田边。关于野生草本
植物遏蓝菜在《救荒本草》一书中早有记载 ,不过那时食用
遏蓝菜只是为了度荒充饥;近年来随着人们膳食结构的调
整 ,无公害 、无污染的绿色野菜遏菜登上了城里人们餐桌 ,
许多农村开始大量种植 , 成为广大农民脱贫致富的一条途
径。
1 价值
1.1 食用 遏蓝菜茎叶含黑芥子甙 ,水解后能消炎
杀菌 ,有和中益气 、利肝明目之效。将幼嫩茎叶摘洗干净 ,
沸水焯熟 ,冷水过凉 ,捞出后挤去水分 ,切段放入盘中 ,加各
种调料 ,即可食用。另外 ,也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。具体
方法是将采收的幼嫩茎叶洗净晾干 ,用盐揉搓后装罐 ,密封
罐盖 ,三个月后即可食用。除凉拌腌制外 ,还可速烹和做
汤。种子含脂肪油达 28%～ 34%,出油率 22.5%,属半干
性油 ,是西北地区主要野生食用油料之一。将种子炒香后 ,
配料煮粥 ,营养十分丰富。
1.2 药用 遏蓝菜全株和种子药用。茎叶入药 ,可
治胃炎 、子宫内膜炎 、肺痈 、丹毒 、疔疮 、目赤 、白带和瘀血腹
痛 ,能清热解毒及排脓消肿。种子入药 ,可治风湿性关节炎
及腰痛等 ,能除痹 、补五脏 、益精气 、强筋骨。
1.3 工业 遏蓝菜种子油除食用外 ,还可制肥皂 、
燃油和润滑油 ,广泛用于工业生产。
2 形态特征
一年生直立草本 , 高 10 ～ 40cm ,全株光滑无毛。 单叶
互生 ,茎生叶无叶柄 , 矩圆状披针形 , 基部抱茎 , 基生叶有
柄 ,倒卵状矩圆形。晚春开花 ,花小 ,白色 ,总状花序顶生 ,
雄蕊 6 , 4长 2短 , 4强雄蕊。短角果 ,扁圆形 ,周围有翅。种
子 5～ 10个 ,黄褐色。花期 3～ 4月 , 果期 5 ～ 6 月 ,边开花
边结果。遏蓝菜适应性较强, 对自然环境和土壤条件要求
不严 ,耐干旱 ,低洼积水田不宜栽培。
3 栽培方法
3.1 播种遏蓝菜 主要用种子繁殖 ,每年 6月种子
成熟后进行采收 、阴干 ,选取籽粒饱满无病虫害的种子装袋
并存于冰箱。来年 3月下旬春播。播种前 ,首先整地。 由
于遏蓝菜抗旱性较强 ,不易在低洼积水田种植;其次因遏蓝
菜种子很小 ,可与沙土混合均匀播种在行距 15cm 、深 1.5cm
的浅沟中盖土镇压 , 5～ 7天后即可出苗。
3.2 田间管理 当幼苗高 6～ 8cm 时及时进行间苗
和定苗 ,补齐缺苗并松土除草 , 4月中旬灌溉 1次 ,并进行人
畜粪追肥。若要采取幼嫩茎叶,需在花蕾未形成之前采收 ,
这时茎叶幼嫩 ,营养丰富。采收种子可在 6月进行 ,由于遏
蓝菜是边开花边成熟 ,所以 , 可随时采摘成熟的果实 ,晾干
后取出种子。
3.3 收获加工 收获后的幼嫩茎叶要及时进行处
理 ,否则容易发生霉变 ,如果遇到阴天要及时烘干 ,不能堆
放。种子要晒干 ,存放到冰箱中。
野生蔬菜无公害 、无污染 ,含有丰富的营养物质 ,具有
独特的风味。遏蓝菜分布广 ,用途多 ,价值高 ,具有广阔的
开发前景。
2004年部分期刊征订启事
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特种经济动植物 2003年第 10期 ·特种蔬菜·