作 者 ：雷科婵Organ-单位: 广西大学
期 刊 ：广西大学 2015年 02期 页码：80
关键词：毛葡萄；雀梅浆果；花青素；高效液相色谱；大孔树脂；抗氧化活性；
摘 要 ：花青素是广泛存在于植物体内的一类水溶性色素,是形成植物花和果实艳丽色彩的重要成分。花青素具有很高的抗氧化活性,对人类自由基的清除、延缓衰老、抗肿瘤等方面具有重要作用,在食品加工、医药、化妆品等行业有着巨大的应用前景。广西毛葡萄天然纯净、具备多种食疗保健功能,在食用、.酿酒和药用等方面有商业开发的价值。本课题以广西毛葡萄为原料,对花青素的成分和含量、分离和纯化方法以及抗氧活性进行了研究,结果如下：1.以毛葡萄发酵液为原料,减压浓缩、冷冻干燥得毛葡萄花青素粗品,pH示差法测得每100 g粗品含847 mg花青素。2.液液萃取法从毛葡萄花青素粗品中萃取飞燕草色素,萃取条件为：样品溶解液pH值为1.0...