全 文 ：药食两用白簕的成分鉴定和栽培技术研究进展
肖 肖，王小平，黎云祥，肖 娟* (西华师范大学环境科学与工程学院，四川南充 637002)
摘要 药食两用的白簕全株入药，药用价值高，嫩芽是保健野菜，极具开发利用价值和广阔前景。在此概述了白簕的植物学特征、开发
利用价值、成分鉴定和栽培技术，重点从白簕成分和栽培技术两方面进行阐述，为深入研究和开发利用白簕提供科学依据。
关键词 白簕;开发利用;成分鉴定;栽培技术
中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2015)27 －079 －03
Ｒesearch Progress in the Identification and Cultivation Technology of Medicinal and Edible Acanthopanax trifoliatus
XIAO Xiao，WANG Xiao-ping，LI Yun-xiang，XIAO Juan* (College of Environmental Science and Engineering，China West Normal U-
niversity，Nanchong，Sichuan 637002)
Abstract Acanthopanax trifoliatus whole plant medicine，high medicinal value and the buds are health potherb． It extremely has the develop-
ment and utilization value and broad prospects． This article outlined the Acanthopanax trifoliatus botany characteristics，development and utiliza-
tion value，the component identification and cultivation techniques． Mainly from two aspects of Acanthopanax trifoliatus composition and cultiva-
tion techniques described for further research and providing a scientific basis for the development and utilization of Acanthopanax trifoliate．
Key words Acanthopanax trifoliatus;Development and utilization;Component identification;Cultivation techniques
基金项目 西华师范大学科研青年资助专项(14D009)。
作者简介 肖肖(1990 － ) ，女，四川古蔺人，硕士研究生，研究方向:植
物生态学和药用植物研究。* 通讯作者，副教授，博士，硕
士生导师，从事植物生态学和药用植物研究。
收稿日期 2015-08-05
白簕(Acanthopanax trifoliatus (L．)Merr．) ，又称鹅掌簕、
三加皮、三叶五加、簕菜等，为五加科(Araliaceae)五加属(Ac-
anthopanax)攀援灌木。作为民间草药和野蔬有着悠久的历
史，其味苦辛凉，具有清热解毒、祛风利湿、舒筋活血、消肿解
毒和止咳平喘之功效［1 －3］;生长期萌发的嫩芽更是产地人们
喜爱的野生蔬菜［4 －8］，营养丰富，美味可口，药食同源，具有
保健功效。目前国外学者主要研究白簕三萜皂苷［9 －11］，国内
学者也从成分［12 －18］和美味野蔬［4 －8］方面进行相关研究。因
此白簕从保健功能、药用价值、提高农民收入方面，具有较高
的经济价值和广泛的开发前景。相关学者系统地开展成分
鉴定、繁殖技术、栽培试验和开发利用［19 －21］，笔者在此对这
些方面的研究进展进行了概述。
1 生物学特征
1． 1 植物学特性 灌木，高 1 ～ 7 m;枝软弱铺散，常依持他
物上升，老枝灰白色，新枝黄棕色，疏生下向刺;刺基部扁平，
先端钩曲。叶有小叶 3，稀 4 ～ 5;叶柄长 2 ～ 6 cm，有刺或无
刺，无毛;小叶片纸质，稀膜质，椭圆状卵形至椭圆伏长圆形，
稀倒卵形，长 4 ～10 cm，宽 3 ～6． 5 cm;先端尖至渐尖，基部楔
形，两侧小叶片基部歪斜，两面无毛，或上面脉上流生刚毛，
边缘有细锯齿或钝齿，侧脉 5 ～ 6 对，明显或不甚明显，网脉
不明显;小叶柄长 2 ～ 8 mm，有时几乎无小叶柄。伞形花序
3 ～10个、稀多至 20个组成顶生复伞形花序或圆锥花序，直
径 1． 5 ～3． 5 cm，有花多数，稀少数;总花梗长 2 ～7 cm，无毛;
花梗细长，长 1 ～ 2 cm，无毛;花黄绿色;萼长约 1． 5 mm，无
毛，边缘有 5个三角形小齿;花瓣 5，三角状卵形，长约 2 mm，
开花时反曲;雄蕊 5，花丝长约 3 mm;子房 2 室;花柱 2，基部
或中部以下台生。果实扁球形，直径约 5 mm，黑色。花期 8
～11月，果期 9 ～12月［1］。
1． 2 分布 广布于我国中部和南部，西自云南西部国境线，
东至台湾，北起秦岭南坡，但在长江中下游北界大致为 31°
N，南至海南的广大地区内均有分布。生于村落、山坡路旁、
林缘和灌丛中，垂直分布自海平面以上至 3 200 m。印度、越
南和菲律宾等也有分布［1］。
1． 3 生长习性 白簕适宜生长在冬季严寒的大陆兼海洋性
气候地区，要求气候温暖，雨量充沛，水热条件变化大;白簕
的生存能力很强，喜欢较为湿润的微酸砂壤;喜温暖，又能耐
轻微荫蔽，也能耐寒［22］。
2 应用价值
2． 1 营养保健价值 梁明标等［5］分析白簕的营养品质发
现，鲜叶中 Vc的含量是番茄的 2 ～ 3 倍，Fe的含量是番茄的
8倍，含较多谷氨酸和精氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作
用的功能，同时还富含硒、锌等微量元素。白簕嫩芽属于高
钾、钙低钠型野生蔬菜，钾盐有降血压作用，与高血压发病率
呈负相关;食用后渐觉喉咙甘凉，其清热解毒功能明显;富含
粗纤维，有改善肠胃道功能、润肠通便、降低血糖、防治糖尿
病、防治心脑血管疾病、减肥等功效［4］;可以做凉菜、炒食，也
可煮汤，在其产地已成为人们日常生活中一种不可缺少的特
色蔬菜［4 －7］。为了广泛地开发利用，黄美娥等［8］研究表明直
接抽真空方法为最佳保鲜工艺，延长嫩芽采后贮藏期。
2． 2 药用价值 白簕的根、叶或全株均可入药，根是其常用
部位。白簕性味淡、寒、有小毒，能清热解毒、活血祛癖、祛风
消肿。除此之外白簕也可外用治疮痈肿毒、跌打损伤、皮肤
湿疹，对头目眩晕、骨折、感冒高热以及高血压等也有很好疗
效［5］。目前对白簕的药用研究远落后于同科的其他物种，如
人参、细柱五加、刺五加等。国内外学者研究发现白簕中的
药用成分包括白簕叶中主要的羽扇豆烷型三萜化合物［9 －11］。
纳智［14］研究发现白簕叶中挥发油有 81 种化合物，其中萜类
化合物是中草药的有效成分。蔡凌云等［15 －17］、肖杭等［18］对
白簕根、茎、叶中黄酮和多糖进行了相关研究，为探讨其药理
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2015，43(27):79 － 81 责任编辑 黄小燕 责任校对 李岩
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.27.031
作用提供科学依据。以上叙述表明白簕具有极高的药用
价值。
2． 3 其他价值 在广东恩平已将白簕叶制作成茶叶———大
人山牌簕菜茶，且已通过广东省无公害农产品认证，正在申
请绿色食品认证［5］。白簕的根皮、茎皮可制作为保健酒即有
名的“三加皮酒”。在云南许多民族常用白簕置于棚架或攀
援在树上，又因白簕枝具有刺，是作绿篱的好材料，也可用于
假山或庭院上，有广阔应用前景和观赏价值［6］。此外，白簕
的开发应用正在进一步拓展，刘岱纯等［19］进行白簕透明香
皂的制备工艺研究，黄晓慧等［20］制作出白簕含氟牙膏，黄俊
生等［21］研制出白簕消炎喷雾剂。
3 成分鉴定
3． 1 挥发油 白簕叶挥发油成分复杂，纳智［14］用 GC － MS
联用技术研究白簕叶挥发油的化学成分，已鉴定出的 81 种
成分占挥发油总量的 96． 50%，其中以萜烯及萜醇类化合物
为主，萜类化合物具有多种生物活性，是某些中草药的有效
成分，如白簕叶挥发油中的单萜类化合物蒎烯(pinene)、柠
檬烯(limonene)、水芹(phellandrene)和蒎烯(pinene)。还有
较高的羽扇豆烷三萜化合物(Acantrifoside A、AcantrifosideB
和 AcantrifosideC)［23 －25］和 2种苯丙素苷类化合物(Acantrifo-
side E、Acantrifoside F)［26］均具有一定的药用价值。
3． 2 黄酮类 白簕根、茎、叶、果实中均含有黄酮，申林等［27］
采用超声辅助法对白簕果实黄酮成分进行提取并准确测定
白簕果实中黄酮总含量为 76． 93 mg /g。通过对白簕果实黄
酮成分的提取和测定，可知白簕中果实的黄酮含量高于白簕
其他部位［15 －16］。黄酮类化合物具有多种生物活性，主要表
现为清除自由基、抗癌作用、抗突变作用、免疫增强等作
用［11］。
3． 3 多糖 多糖是多种中草药的有效成分和理想的免疫增
强剂，白簕中含有多糖成分，不同部位的多糖含量不同。蔡
凌云等［17］把微波提取法与水提法结合在一起，从白簕茎皮
中提取出多糖;比较白簕各部位多糖的含量，结果表明其多
糖含量茎皮最高，所得含量为 6． 28 mg /g。
3． 4 皂苷 现代药理研究表明皂苷具有多种生物活性，主
要表现在抗排导作用［13］、抗应激作用、抗炎作用、免疫激活、
抗氧化、防治糖尿病及其并发症和对心血管系统的显著疗
效。高侠等［28］使用正交试验方法确定了微波辅助法提取白
簕叶总皂苷的最佳提取工艺，测得白簕叶总皂苷含量为
84. 36 mg /g。此外，使用超声辅助溶剂法提取白簕叶中总皂
苷，在最佳工艺条件下的提取率为 16． 32%，高于索氏提取总
皂苷提取率［29］。
3． 5 果色素 由于人们的食品安全意识逐步增强以及人工
合成色素具有一些局限性，从植物中提取、开发天然色素成
为各行业科技工作者需解决的问题。何可群等［30］采用单因
素试验，得出提取果色素的最佳工艺条件，即 40%乙醇水溶
液(V /V)、浸提温度 60 ℃、浸提时间 1 h;其理化性质表明，白
簕果色素在自然光照下稳定，在酸性环境中呈现鲜艳的深红
色，在中性及碱性环境中变为褐绿色。
3． 6 其他成分 白簕中除了以上化学成分，还有酚性化合
物、甾体皂苷类、氨基酸、多肽、蛋白质及维生素、矿物质和有
机酸等成分。
4 栽培繁殖技术
4． 1 无性繁殖
4． 1． 1 分株繁殖。白簕的地下茎是由地上茎倒伏在地上后
形成，地下茎是根状茎，木质化程度高，是分株繁殖的主要构
件。在适宜的环境条件下地下茎的茎上部分潜伏芽向上萌
发生长成新枝条，与此同时节基部向下生根，成为许多带根
带叶无性系分生小株，截断栽植后即可产生一棵新植株。肖
娟［31］在冬季和春季进行分株繁殖发现，冬季是分株移栽的
最佳季节，且成活率高，长势好。
4． 1． 2 压条繁殖。对不同生长发育时期(冬季休眠期和春
季生长期)枝条的压条繁殖结果表明，枝条下段压条效果最
好，冬季休眠期压条繁殖效果比春季生长期好，而适合浓度
生长素 IBA涂抹处理能显著增强枝条生根能力［31］。压条繁
殖优点在于不脱离母株条件下促其生根，带土移栽其成活率
高达 100%［31］。
4． 1． 3 扦插繁殖。
4． 1． 3． 1 根插。张玉芹等［32］研究发现土温保持在 16 ～ 22
℃、湿度 85%，生根率可达 85% ～90%。在肖娟［31］对白簕扦
插筛选的研究中发现，白簕根作为育苗材料，生根率高，但未
见新芽萌发，移栽后成活率为 0，因此白簕根段是否作为扦插
育苗材料需要进一步深入研究。
4． 1． 3． 2 茎插。肖娟等［33 －34］摸索了秋季绿枝扦插和春季硬
枝扦插的最佳育苗条件，结果表明，最适扦插季节为秋季，其
次为春季;正确使用生长素，能提高插穗的生根率并出现二
级侧根，恰当配合使用塑料薄膜和遮阳网遮阴，也能明显提
高扦插苗生根率。茎插穗根系发达、萌芽率高、移栽后成活
率高，可繁殖出独立无性系植株且长势好，易于大面积繁殖。
4． 1． 4 组织培养。马兴毓［35］、王萧等［36］利用白簕茎、叶或
嫩芽的一小片活体组织，均可在三角瓶中培养基上培养，结
果表明，光暗交替培养最佳，一般光照强度为 1 000 ～ 1 500
lx、时间为 12 ～14 h /d、pH 6． 0、琼脂 0． 7%、培养温度为(24
±1)℃、蔗糖3%;在此试验过程中应注意愈伤组织褐化的防
止，调节不同激素浓度、配比和采用固体培养是防止愈伤组
织褐化的有效措施;在增殖培养过程中，在培养基中添加活
性炭或 PVP，对防止白簕愈伤组织的褐化也有较好的效果。
为解决白簕的快速繁殖问题，有学者采用组培快繁技
术，即选择白簕植株茎尖或带腋芽茎段，经过初培养、增殖培
养和根的诱导后，待培养基中的单芽开始生根便可移栽，生
根率可达 98%，组培快繁技术生产成本低、种苗质量高，可以
满足不断扩大的市场需求，为有效利用白簕资源、促进白簕
产业健康发展奠定了基础［37］。
4． 2 有性繁殖
4． 2． 1 采收种子。白簕果实绝大多数内有 2粒种子，少有 1
粒或 3粒。待果实由绿变红完全变黑褐色时，分批采收，立
即用清水浸泡果实 48 h，手搓法除去果皮果肉后得到种子，
08 安徽农业科学 2015 年
水选法除去浮在水面的劣种，或直接风干果实，自然风干。
种子及果实生物学特性研究表明，白簕结实率高，饱满种子
多，千粒重最重为 8． 19 g ［31］。同时对白簕种子的休眠机理
进行了初步研究，通过对种子和胚形态观察、透水性和透气
性的测定和白簕果实各部分粗提物活性的生物测定研究发
现，五加科物种白簕种子属于生理休眠类型，有性繁殖时宜
采用种子而不宜采用果实［38］。
4． 2． 2 播种。白簕种子存在休眠，播种前打破休眠来提高白
簕种子萌发率［38］，黄宏健［39］研究表明簕菜种子采收后不能
直接播种，需要经过一个夏季完成形态后熟和一个冬季完成
生理后熟，才能萌发。通过正交试验和不同贮存方法对种子
萌发研究表明，秋季采集种子于次年春季播种前 35 ～45 d进
行冬季室温湿沙层积处理显著提高白簕种子萌发率，可达
77． 78%，出苗时间短且整齐［40］。
4． 3 引种栽培 白簕嫩芽原为野生蔬菜，人工栽培时应满
足其基本生长条件，引种时应注意采用相似原生态环境，土
壤应富含有机质，最好是阴坡，光照适中、空气湿润的地带，
若光照较强，必须搭上一层黑色遮阳网。培育好的幼苗，除
了寒冷季节，可随时定植于栽培田里。苗高 20 ～ 35 cm即可
开始采掉顶芽，促使多萌发侧芽，提高产量，收获期在每年
3 ～6月份，成活植株可连续收获多年。同时注意田间管理，
防治病虫害。
5 开发前景
白簕集美食、营养、药用于一身，一直是产地人们普遍食
用的时令野蔬，不仅具有特殊营养价值，且具有多种药用功
效，决定其对人类健康的价值。随着生活水平的提高，人们
越来越重视营养、保健、延缓衰老和健康长寿，越来越要求食
品向绿色型、环保型、药食同源性发展，随着对其药理作用的
研究发现，适时而有效地开发利用，生产具有丰富营养及一
定保健作用的绿色保健食品，对提高人民生活水平、满足市
场需求、调剂并丰富蔬菜市场、提高菜农经济和发展当地经
济均具有一定的意义。
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