全 文 ：云南大学学报 (自然科学版), 2002 , 24 (6):457 ～ 458 CN 53-1045/N　ISSN 0258-7971
Journal of Yunnan University
野生植物刺天茄和鸡蛋参的营养成分分析
钟惠民 , 袁　瑾 , 张书圣 , 许泳吉
(青岛科技大学 应用化学系 ,山东 青岛　266042)
摘要:对野生植物刺天茄和鸡蛋参的营养成分进行了分析 ,结果表明 ,刺天茄和鸡蛋参中含有多种营养成分 ,
丰富的矿质元素和维生素及 β-胡萝卜素 ,其中至少含有 17种氨基酸.为开发利用其植物提供了科学依据.
关键词:野生植物;刺天茄;鸡蛋参;营养成分
中图分类号:Q 949.91　　文献标识码:A　　文章编号:0258-7971(2002)06-0457-02
　　刺天茄(S .indicum Linn.)属茄科植物 ,全草
入药 ,可清肝 、明目 、消炎止痛.鸡蛋参(Codonopsis
Convolvulacea Kurz.)属桔梗科植物 ,具有补肺益
肾 、治肺虚咳嗽 、体虚自汗 、疝气 、偏坠.主要分布在
云南的昆明 、河口 、大理 、丽江等少数民族地区.有
关刺天茄和鸡蛋参的营养成分研究未见报道.开发
利用其植物资源 , 具有重要的经济价值和社会效
益.为此 ,进行了刺天茄和鸡蛋参营养成分的测定
研究 ,旨在为开发利用其植物资源提供科学依据.
1　材料及方法
1.1　实验材料及处理　刺天茄 、鸡蛋参采自云南
河口.取其样品烘干 ,研细 ,过 4.53 mm 筛.
1.2　营养成分测定方法[ 1 ,2] 　水分:重量法;灰
分:干灰化法;粗纤维:粗纤维法;粗脂肪:索氏浸提
法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:费林试剂法;维生素
和 β-胡萝卜素用岛津 LC-6A 系列高效液相色
谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白水解法处理 ,采
用 PICO -TAG 氨基酸自动分析仪测定;矿质元
素:样品经酸化消化法处理 ,采用日立 Z-8000原
子吸收分光光度计测定.每份样品重复 3次测定 ,
取平均值.
2　结果与讨论
2.1　营养成分　刺天茄和鸡蛋参中水分 、灰分 、粗
纤维 、粗脂肪 、粗蛋白和总糖的含量见表 1.结果表
明 ,刺天茄和鸡蛋参具有较高的营养价值 ,但二者
的营养成分含量有一定差异 ,其中刺天茄的总糖含
量比鸡蛋参高了近 27个百分点.
2.2　氨基酸的组成　刺天茄和鸡蛋参氨基酸组成
见表 2.由表 2 可看出 ,刺天茄和鸡蛋参至少含有
17种氨基酸 ,其中有 7种是人体必需的氨基酸 ,谷
氨酸含量最高.刺天茄和鸡蛋参中氨基酸组成相
似 ,但含量差异很大.其中刺天茄中氨基酸含量普
遍比鸡蛋参高.
2.3　矿质元素　刺天茄和鸡蛋参维生素含量见表
3 ,结果表明 ,刺天茄和鸡蛋参中含有 VC , VPP ,VC1 ,
VB2和 β-胡萝卜素.其中 VC ,VPP ,VC1 , VB2含量差
异不大 ,但刺天茄中 β-胡萝卜素含量是鸡蛋参的
10倍左右.
2.4　矿质元素　刺天茄和鸡蛋参矿质元素含量见
表4 ,由表 4 可见 ,刺天茄和鸡蛋参中均含有 Na ,
Mg ,Fe ,K ,Ca ,Cu ,Zn ,Co ,P ,Mn等矿质元素 ,鸡蛋
参中 Mg , K , Cu 和 Zn 含量较刺天茄高 , 刺天茄
Na ,Fe ,P ,Mn含量较鸡蛋参高 ,而Ca和 Co 二者含
量相当.
3　结　论
野生植物刺天茄和鸡蛋参含有丰富的矿质元
素 、维生素 、多种营养成分 ,至少有 17种氨基酸 ,其
中刺天茄中的总糖 、氨基酸和 β-胡萝卜素较鸡蛋
参高 ,刺天茄和鸡蛋参中 10 种矿质元素含量有一
定的差异.为开发利用这两种野生植物提供了科学
依据.
收稿日期:2002-06-05
　作者简介:钟惠民(1954-　),男 ,重庆人 ,博士 ,教授 ,主要从事天然产物研究.
表 1　刺天茄和鸡蛋参营养成分
Tab.1 Common nutritional components of S .indicum Linn.and Codonopsis Convolvulacea Kurz.
成　分 w/ %刺天茄 鸡蛋参 成　分
w/ %
刺天茄 鸡蛋参
水分 69.20 73.63 粗脂肪 4.20 3.92
灰分 3.16 2.17 粗蛋白 1.11 1.98
粗纤维 6.80 7.35 总糖 40.25 13.63
表 2　刺天茄和鸡蛋参氨基酸质量分数
Tab.2 Amino acid contents of S .indicum Linn.and Convolvulacea Kurz.
氨基酸 w/ %刺天茄 鸡蛋参 氨基酸
w/ %
刺天茄 鸡蛋参
Glu 0.135 0.123 Lys＊ 0.019 0.017
Asp 0.052 0.031 G ly 0.059 0.053
Ser 0.035 0.026 Arg 0.028 0.014
His 0.029 0.020 Alu 0.038 0.020
Thr＊ 0.032 0.027 Ty r 0.024 0.010
Pro 0.029 0.021 Met＊ 0.045 0.031
Val＊ 0.058 0.043 Ile＊ 0.033 0.016
Gys 0.025 0.021 Phe＊ 0.065 0.058
Leu＊ 0.052 0.049
　　　　＊人体必须氨基酸
表 3　刺天茄和鸡蛋参维生素质量分数
Tab.3 Vitamins contents of S .indicum Linn.and Codonopsis Convolvulacea Kurz.
维生素 w/(mg·g
-1)
刺天茄 鸡蛋参 维生素
w/(mg·g-1)
刺天茄 鸡蛋参
VC 5.93 3.55 V B2 11.30 10.45
VPP 4.39 3.61 β-胡萝卜素 0.172 0.016 8
VB1 0.95 0.65
表 4　刺天茄和鸡蛋参矿质元素质量分数
Tab.4 Contents of mineral elements in S .indicum Linn.and Codonopsis Convolvulacea Kurz.
元素 w/(mg·100 g
-1)
刺天茄 鸡蛋参 元素
w/(mg·100 g-1)
刺天茄 鸡蛋参
Na 12.36 11.03 Cu 0.56 0.817
Mg 33.50 37.13 Zn 0.43 0.52
Fe 0.65 0.402 Co 0.16 0.105
K 290.15 299.53 P 17.30 9.33
Ca 563.83 632.5 Mn 0.78 0.56
(下转第 468 页)
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Study on halophilic fungi population of Yipinglang
YANG Li-yuan , LI Zhi-ying , LI Shao-lan , ZHOU Bin , CHENG You-wei
(Yunnan Institute of M icrobiology , Yunnan University , Key Laboratory for M icrobial Resources of
Ministry of Education , Kunming 650091 , China)
Abstract:Fungus species and their dist ributing were studied in Yiping lang salt mine , Yunnan.They were
identified as members of 18 genera in three families in three orders , and the domination genera are Penicil-
lum , Aspergi llus and Paeci lomyces.
Key words:the salt mine of Yipinglang;halophilic fung i;fungal populat ion
＊＊ ＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊ ＊＊ ＊＊ ＊ ＊＊ ＊＊ ＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊ ＊＊ ＊＊ ＊ ＊＊ ＊
(上接第 458 页)
参考文献:
[ 1] 　袁　瑾 , 钟惠民 , 刘国清 , 等.野生植物滇刺枣的营养
成分[ J] .植物资源与环境 , 1998 , 7(2):63—64.
[ 2] 　袁　瑾 , 钟惠民 , 刘笃庆 ,等.火棘中氨基酸含量的分
析[ J] .氨基酸和生物资源 , 1998 , 20(增刊):61—62.
Analysis of nutritional components of natural plant S .indicum Linn.
and Codonopsis Convolvulacea Kurz.
ZHONG Hui-ming , YUAN Jin , ZHANG Shu-sheng , XU Yong-ji
(Department of Applied Chemistry , Qingdao Univ ersity of Science &Technology , Qingdao 266042 , China)
Abstract:The analysis of nut rients in S .indicum Linn.and Codonopsis Convolvulacea Kurz.showed
that there w ere mineral elements , fiber ,pro teins , carbohydrates , vitamins , β-carotene and at least 17 kinds of
amino acid .The study provided the basic data for the ut ilization of these natural plants.
Key words:natural;plant;S .indicum Linn.;Codonopsis Convolvulacea Kurz.;nutrients
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