全 文 ：南 方 农 业 学 报
收稿日期：2012-07-05
基金项目：广西科学研究与技术开发计划项目（桂科攻0992011-5）；生态广西建设项目（桂财建［2011］314号）：广西农业科学院成
果转化专项项目（农成转201204-A）
作者简介：吴代东（1965-），主要从事果树栽培及植物组培研究工作，E-mail：wu0089@126.com
不同施肥处理对毛葡萄野酿2号产量
及品质的影响
吴代东1，2，覃柳燕1，邹 瑜1，牟海飞1，2，张进忠1，2，韦绍龙1，李小泉1，林贵美1
（1广西农业科学院生物技术研究所，2广西植物组培苗有限公司：南宁 530007）
摘要：【目的】分析毛葡萄施用氮、磷、钾肥增产优质效应和筛选最佳配方，为毛葡萄生产施肥决策提供技术支持。
【方法】采用“3414”完全实施方案（N、P2O5、K2O三者2水平的施用量分别为：100.20、114.30和108.90 kg/ha），测定毛葡萄
野酿2号的产量及品质，并对肥料及经济效应进行分析。【结果】在土壤速效N含量为196 mg/kg、速效K含量为414 mg/kg
的条件下，不同施肥处理对毛葡萄产量促进作用较高的施肥处理组合依次为：N2P2K0（28122.62 kg/ha）＞N0P2K2
（27819.57 kg/ha）＞N1P1K2（25940.69 kg/ha）＞N2P0K2（24849.73 kg/ha）；P肥对产量影响不显著；N、K肥对毛葡萄有交互作
用，N0P2K2的产量显著高于N3P2K2的产量（21970.80 kg/ha）；随着K肥量的增加，其产量呈逐渐下降。不同施肥处理间对
毛葡萄可溶性固形物含量影响差异不显著。【结论】应结合土壤类型及其有效成分含量，根据毛葡萄不同生育期合理调配
N、P、K肥的比例。
关键词：毛葡萄；野酿2号；产量；品质；“3414”完全实施方案
中图分类号：S663.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2013）01-0096-04
0 引言
【研究意义】毛葡萄（VitisquinquangularisRehd.）
属真葡萄亚属（Euvitis）东亚种群，原产于我国，广泛
分布于我国秦岭泰山以南至广西大部分地区（邹瑜
DOI：10.3969/j：issn.2095-1191.2013.1.96
南方农业学报 JOURNAL OF SOUTHERN AGRICULTURE 2013，44（1）：96-100
ISSN 2095-1191；CODEN NNXAAB http：//www.nfnyxb.com
Influences of different fertilizer treatments on the yield and
quality of wild grape variety Yeniang 2（Vitis quinquangularis
Rehd.）
WUDai-dong1，2，QINLiu-yan1，ZOUYu1，MOUHai-fei1，2，ZHANGJin-zhong1，2，
WEIShao-long1，LIXiao-quan1，LINGui-mei1
（1Biotechnology Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanning 530007，China；2Guangxi Plant
Tissue Culture Co.，Ltd，Nanning 530007，China）
Abstract：【Objective】This research studied the beneficiary effects of nitrogen， phosphorus， and potassium fertilizer
applications on the yield and quality of wild grape（Vitis quinquangularis Rehd.）and screened for the best fertilizer combi-
nation to provide technical support for fertilizer application decisions in wild grape production. 【Method】 Using “3414”
complete implementation scheme （the N， P2O5， and K2O application on 2 levels were respectively 100.20， 114.30， and
108.90 kg/ha)， the yield and quality of wild grape variety Yeniang 2 were determined and the economic benefits of fertiliz-
er application were analyzed. 【Result】Under the conditions of available N（196 mg/kg）and available K（414 mg/kg）in soil
moisture， the combined effects of different fertilization treatments on grape yield promotion were arranged in the following
order：N2P2K0（28122.62 kg/ha）＞N0P2K2（27819.57 kg/ha）＞N1P1K2（25940.69 kg/ha）＞N2P0K2（24849.73 kg/ha）. The effect of
P fertilizer on the fruit yield was not significant. The N， K fertilizers interacted on the wild grapes; the yield resulting from
N0P2K2 application was significantly higher than the yield resulting from N3P2K2 application （21970.80 kg/ha）. As the
potassium content increased， the resulting fruit yield decreased. Effects of different fertilizer treatments on the soluble solid
contents of wild grapes were not significant. 【Conclusion】During different wild grape growth periods， the ratios of nitrogen，
phosphorus， and potassium fertilizers should be reasonably combined with the corresponding type of soil and effective
component contents for fruit application.
Key words： Vitis quinquangularis Rehd.； Yeniang 2； yield； quality； “3414”complete implementation scheme
等，2006；2012）。毛葡萄果实富含多种氨基酸、维生
素、10多种人体所需的微量元素、白藜芦醇、花色素
和双糖苷等，用其酿制的葡萄酒风味独特，深受广大
消费者青睐（张瑛等，2009）。野酿2号是由广西农业
科学院生物技术研究所、广西植物组培苗有限公司
依托广西丰富的野生毛葡萄种质资源历时数年选育
而成的两性花野生毛葡萄优良品种，2011年通过广
西农作物品种审定委员会审定。该品种耐旱耐瘠耐
病力强，同时对南方高温高湿气候适应性较好，已在
广西山区大面积推广种植，但该品种的具体栽培措
施及施肥管理等研究较少。因此，在借鉴前人在鲜食
葡萄栽培经验的基础上，摸索野酿2号野生毛葡萄施
用氮、磷、钾肥最佳配方，对其深入推广种植具有重
要意义。【前人研究进展】刘淑欣等（1988）研究发现
葡萄在抽梢、现蕾期时，其树体内易出现养分失调，
发生生理缺钾症，当叶片含钾量低于1.2%、K/N<0.40
时，葡萄叶片出现不规则退黄，继而枯焦、坏死现象，
其中老叶比新叶严重，穗梗变软、发黑、下垂，严重者
大量落蕾，施用钾肥后，叶部病斑减轻，穗梗挺直恢
复正常，新叶长势良好。葡萄叶片中N/K比值能反映
葡萄抗黑痘病能力，叶片全K量大于1.21%或N/K比
值为1.43~1.81时，葡萄黑痘病抗病性明显增强，土壤
速效K和缓效K以及速效N/K比也有类似相关性（李
建和等，1997）。孙权等（2007）以贺兰山东麓典型区
御马酿酒葡萄基地6年生赤霞珠为供试材料，研究了
N、P、K配方施肥及3种施肥深度（20、40、60cm）对酿酒
葡萄叶片、产量及品质的影响，建议适度深施化肥到
40 cm左右的深度最有利于提高肥料的利用率。林贵
美等（2007）以野生毛葡萄“野酿1号”为试验材料，探
讨了野生毛葡萄高产栽培技术，提出每年施肥两次，
第一次在葡萄幼果膨大期施用45%复合肥10~20
kg/667 m2，雨后在树盘2~3 m2范围内撒施，再浅中耕
并覆盖；第二次在采收后施有机肥7500~15000 kg/ha
（拌入钙镁磷肥300~600 kg、纯氮75 kg、钾肥150 kg），
在树盘外围结合中耕深施（20~30 cm），逐年轮换深
耕位置。田俊霞等（2010）提出钾肥对酿酒葡萄产量
的影响起主导作用，并且建议在大田生产中，酿酒葡
萄全生育期所需氮肥、磷肥、钾肥按比例分催芽肥、
催花肥、催果肥和着色肥4次全部追施田中，且纯钾
量（K2O）以300 kg/ha的施肥方案为宜。【本研究切入
点】针对野酿2号野生毛葡萄需肥特性研究的空白，
摸索不同施肥处理对其产量及品质的影响。【拟解决
的关键问题】根据“3414”完全实施方案，探讨野酿2
号毛葡萄肥料效应，以期为生产施肥决策提供技术
支持。
1 材料与方法
1. 1试验材料
试验于2011年在广西南宁市西乡塘区坛洛镇富
庶村组培苗成龄树示范园内进行，供试品种为两性
花毛葡萄“野酿2号”，树龄为3周年；土壤为轻粘质酸
性红壤土，有机质含量28.38 g/kg，全氮0.108%，全
磷0.097%，全钾1.207%，速效氮196 mg/kg，速效磷45
mg/kg，速效钾414 mg/kg，pH 4.55。供试的化肥有：尿
素（46.4% N，广西河池化工股份有限公司生产）、钙
镁磷肥（18% P2O5，贵州省福泉磷肥厂生产）、硫酸
钾（50% K2O，广东佛山青上化工生产）。
1. 2试验方法
采用“3414”设计方案（表1），其中，0水平指不施
肥，2水平指当地最佳施肥量的近似值，1水平=2水
平×0.5，3水平=2水平×1.5。施肥方法为：氮肥总量
50%作基肥（于葡萄萌芽前施用，下同），40%作膨大
肥（幼果期施用，下同），10%作着色肥（着色前施用，
下同）；磷肥总量70%作基肥，30%作膨大肥；钾肥总
量30%作基肥，30%作膨大肥，40%作着色肥。为了减
轻磷肥与土壤直接接触的固定作用，施磷肥时拌入
适量有机基质（木薯厌氧发酵渣），基肥沟施，膨大
肥、着色肥浅中耕施，并覆土，施肥后淋水。随机区组
设计，重复3次，小区面积为11 m2，株行间距为2.2 m×
2.5 m，各小区间挖30 cm深沟以隔断水肥。其他田间
管理措施按常规进行。
1. 3测定项目及方法
1. 3. 1小区产量测定 于果实成熟期先统计小区
内所有的毛葡萄穗数；再随机摘取其中10穗（大穗 ∶
中穗∶小穗=3∶4∶3），算出平均穗重，小区的毛葡萄产
量=平均穗重×总穗数。
1. 3. 2果实中可溶性固形物含量 于果实成熟期
吴代东等：不同施肥处理对毛葡萄野酿 2号产量及品质的影响
表 1“3414”试验设计方案
Tab.1 Experimentprogramof“3414”
处理Treatment 肥料（kg/ha）Fertilizer
编号Number组合Combination N P2O5 K2O
1 N0P0K0 0 0 0
2 N0P2K2 0 114.30 108.90
3 N1P2K2 50.10 114.30 108.90
4 N2P0K2 100.20 0 108.90
5 N2P1K2 100.20 57.15 108.90
6 N2P2K2 100.20 114.30 108.90
7 N2P3K2 100.20 171.45 108.90
8 N2P2K0 100.20 114.30 0
9 N2P2K1 100.20 114.30 54.45
10 N2P2K3 100.20 114.30 163.35
11 N3P2K2 150.30 114.30 108.90
12 N1P1K2 50.10 57.15 108.90
13 N1P2K1 50.10 114.30 54.45
14 N2P1K1 100.20 57.15 54.45
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南 方 农 业 学 报
每小区随机取30个果穗中100粒果实，去皮籽后将果
肉捣碎均匀取汁，用WYT-I手持式糖度计（成都光学
厂产）测定果实中可溶性固形物含量。
1. 4统计分析
采用DPS 6.55、Excel 2003软件对试验数据进行
统计分析。
2 结果与分析
2. 1不同施肥处理对毛葡萄产量及品质的影响
从表2可知，各施肥处理对毛葡萄的产量形成均
有一定促进作用。其中处理8产量最高，为28122.62
kg/ha，其次依次为处理2、处理12和处理4，4个处理
间差异不显著（P＞0.05，下同）；产量在23000.00 kg/ha
以上的小区还有处理6（23819.37 kg/ha）、处理9
（23546.63 kg/ha）、处理5（23486.02 kg/ha）、它们之间
与处理12、处理4差异也不显著；处理1产量最低。各
施肥处理对毛葡萄可溶性固形物含量影响较小，各
处理间差异均不显著。
2. 2单一化学肥料对毛葡萄产量的影响
不同单一化学肥料对毛葡萄产量的影响不同
（表3），研究不同肥料的交互效应，有助于提高肥料
的利用率。
2. 2. 1氮肥对毛葡萄产量的影响 在P、K施肥用
量相同的基础上，不同施用量的氮肥对毛葡萄产量
影响不同，随着施氮量的增加，其产量呈不规则变
化。处理2产量（27819.57 kg/ha）最高，与处理6差异
不显著；处理2、处理6和处理11产量均显著（P＜0.05，
下同）高于处理3，其中处理2、处理6与处理3差异达
极显著水平（P＜0.01，下同），这可能与N、K两种元素
对浆果产量存在正交互作用有关。在本研究条件下，施
钾肥正常水平（K2）时，N0的产量明显高于N3的产量。
2. 2. 2磷肥对毛葡萄产量的影响 由表3可知，在
N、K施肥用量相同的基础上，不同施用量的磷肥对
葡萄产量影响不同，随着磷肥量的增加，其产量略显
逐渐下降，但各施肥处理间产量差异不显著。这可能
是土壤中有效磷含量已能满足该季毛葡萄生产需吸
收的磷量，因此，各施肥处理中磷肥用量对毛葡萄产
量影响甚微。
2. 2. 3钾肥对毛葡萄产量的影响 从表3可以看
出，在N、P施用量相同的基础上，不同施用量的钾肥
对葡萄产量影响不同，随着钾肥量的增加，其产量略
显逐渐下降，K1、K2、K3之间产量差异不显著，均显著
低于K0。说明在本研究条件下，在与N2P2配合施用
后，其综合肥效并不比N2P2K1、N2P2K2、N2P2K3肥效差，
相比之下，高施钾量K3（163.35 kg/ha）反而因与氮的
互作而产生负效应。
表 3 不同水平N、P、K处理下毛葡萄的产量（kg/ha）
Tab.3 TheyieldofVitisquinquangularisRehd.underdifferentleveledtreatmentsofN，P，K
N水平LevelofN P水平LevelofP K水平LevelofK
处理Treatment N产量Yield处理Treatment P2O5 产量Yield处理Treatment K2O 产量Yield
2（N0P2K2） 0 27819.57±4 40aA 4（N2P0K2） 0 24849.73±2 08 8（N2P2K0） 0 28122.62±1 81aA
3（N1P2K2） 50.1 16091.71±2. 4cB 5（N2P1K2） 57.15 23486.02±1.89 9（N2P2K1） 54.45 23546.63±1.78bAB
6（N2P2K2） 100.2 23819.37±2.31abA 6（N2P2K2） 114.30 23819.37±2.31 6（N2P2K2） 108.90 23819.37±2.31bAB
11（N3P2K2） 150.3 21970.80±0.80bAB 7（N2P3K2） 171.45 22061.71±1.46 10（N2P2K3） 163.35 21970.80±0.8 bB
2. 3毛葡萄“3414”肥效试验经济效益分析
由表4可知，毛葡萄肥效试验中，忽略人工成本、
其他农膜等农资成本外，单计算产值与肥料成本的关
系，各处理产投比均较高。其中处理8的产投比最高，
达到62.0∶1；其次是处理2和处理12，产投比分别为
55.3∶1和48.7∶1；投产比较低的是处理11和处理10，分
别为24.7∶1和18.9∶1。
3 讨论
肥料在农作物生产中的增产作用已得到人们的
表 2 不同施肥处理对毛葡萄产量及品质的影响
Tab.2 Effect of different fertilization treatments on the yield
andqualityofVitsquinquangularisRehd.
处理 产量（kg/ha） 可溶性固形物（%）
Treatment Yield Solublesolid
1（N0P0K0） 14728.01±2 46gF 12.67±0.68
2（N0P2K2） 27819.57±4 40aA 12.53±0.12
3（N1P2K2） 16091.71±2 14fgEF 12.20±0.10
4（N2P0K2） 24849.73±2 08abcAB 12.47±0.55
5（N2P1K2） 23486.02±1 89bcdABC 12.17±0.49
6（N2P2K2） 23819.37±2 1bcdABC 12.53±0.76
7（N2P3K2） 22061.71± 46cdeBCD 12.70±0.46
8（N2P2K0） 28122.62±1 81aA 12.27±0.38
9（N2P2K1） 23546.63±1 78bcdABC 12.27±0. 5
10（N2P2K3） 17273.59±1 73fgDEF 12.60±0.36
11（N3P2K2） 21970.80± cdeBCD 12.37±0.50
12（N1P1K2） 25940.69±2 32abAB 12.50±0.95
13（N1P2K1） 20970.75±1 43deBCDE 12.37±0.40
14（N2P1K1） 18788.82±1 1efCDEF 12.90±0.66
同列数据后不同小、大字母分别表示在5%和1%水平上差异显著。下
同
Differentlower-caselettersandcapitallettersinthesamecolumn repre-
sent the significant difference atP<0.05 andP<0.01, respectively. The
sameappliesbelow
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表 4“3414”肥效试验经济效益比较
Tab.4 Comparison of the economic benefits of tested“3414”
fertilizerefficiency
处理 产量 产值 肥料成本 产投比
Treatment（kg/ha） （元/ha） （元/ha） Input-output
Yield Productionvalue Fertilizercost ratio
1（N0P0K0） 14728.01 47129.63 0 -
2（N0P2K2） 27819.57 89022.62 1608.75 55.3:1
3（N1P2K2） 16091.71 51493.47 2019.60 25.5:1
4（N2P0K2） 24849.73 79519.14 1801.80 44.1:1
5（N2P1K2） 23486.02 75155.26 2116.05 35.5:1
6（N2P2K2） 23819.37 76221.98 2430.45 31.4:1
7（N2P3K2） 22061.71 70597.47 2744.70 25.7:1
8（N2P2K0） 28122.62 89992.38 1450.35 62.0:1
9（N2P2K1） 23546.63 75349.22 1940.40 38.8:1
10（N2P2K3） 17273.59 55275.49 2920.50 18.9:1
11（N3P2K2） 21970.80 70306.56 2841.15 24.7:1
12（N1P1K2） 25940.69 83010.21 1705.20 48.7:1
13（N1P2K1） 20970.75 67106.40 1529.55 43.9:1
14（N2P1K1） 18788.82 60124.22 1626.00 37.0:1
肥料价格按纯量折算N8.2元/kg，P2O55.5元/kg，K2O9.0元/kg，毛葡萄
价格3.2元/kg
ThepriceoffertilizerbypurecorrectedquantityisN：8.2yuan/kg，P2O5：
5.5 yuan/kg，K2O：9 yuan/kg；the price ofVitisquinquangularisRehd. is
3.2yuan/kg
一致公认，而不同肥料元素及施用量配比对农作物的
产出和品质有不同程度的影响。施肥效果与土壤类型
及肥力的关系极为密切，本研究的试验地土壤类型为
轻粘质酸性红壤土，土壤养分总体上肥力比较丰富，
适量的添加N、P、K肥对毛葡萄有明显的增产效应。在
相同土壤条件下，施肥处理的产量均高于未施肥处
理的产量，处理8的产量（28122.62 kg/ha）为未施肥处
理1（14728.01 kg/ha）产量的1.91倍，产值相对高出
42862.75元/ha。
土壤中N、K供应状况是影响葡萄产量和品质的
主要因素，两种元素对浆果产量存在正交互作用。葡
萄对氮的吸收大体是从萌芽开始，以展叶至开花后吸
收量最多（冯国明，2007），土壤有效N过多，则不利于
浆果品质的改善。如果施N过多还增施K肥，不但无法
减轻过量N的危害，而且会促进土壤N的释放，加剧过
量N的不利影响（李建和等，1995）。在原有土壤含速效
N（196 mg/kg）、速效K（414 mg/kg）的条件下，高N（2水
平）低K（0水平）处理（N2P2K0）、高K（2水平）低N（0水
平）处理（N0P2K2）都可获得较高的产量。而处理10
（N2P2K3）、处理11（N3P2K2）的毛葡萄产量均较低，这与
李建和等（1995）研究的结果相一致。但从葡萄科植物
的需肥特性来说，葡萄有“钾质作物”之称。钾在果穗
和叶柄中含量最多，随着葡萄植株生长，至果实完全
成熟期以前一直吸收。果粒增大期至着色期叶柄和叶
片中钾的含量减少，移运到果穗中。说明果粒增大期
以前吸收的钾不能使果实完全成熟，必须继续吸收和
运转，果实才能完全成熟（李淑玲等，2000）。因此，本
研究中出现处理8（N2P2K0）施用低K肥反而产量高的
情况，并不能真实反映野酿2号野生毛葡萄的需K特
性，而是与土壤条件及其肥料组合综合作用的结果。
说明在毛葡萄生产中，需合理调配氮钾比例，在萌芽
期、抽梢期、开花期N肥的施用量要充足，在幼果期、果
实膨大期、着色期、转色期和成熟期则要控制N肥的用
量。K肥的投入在整个生育期均不可少，特别是在幼果
期后，更要注意增施K肥。磷能加强葡萄根系的形成和
生长，对促进花芽分化、受精坐果及浆果成熟有良好
的作用（吕海舰等，2012）。葡萄对磷的吸收，一般是从
新梢生长开始，到浆果成熟期结束，最大吸磷期出现
在新梢旺长期和浆果膨大期（冯国明，2007）。本研究
中，在原有土壤含P量（全磷0.097%，速效磷45 mg/kg，）
的基础上，各施用P量和不施用P处理的毛葡萄产量差
异不显著，可能与土壤的供磷能力有关。土壤可供毛
葡萄吸收的P量已满足生产所需，因此，施用P肥对产
量的影响效果就不明显。这与李建和等（1995）研究的
结果认为P肥与葡萄浆果产量相关性不显著一致。
本研究结果表明，各处理间野酿2号毛葡萄浆果
的可溶性固形物含量差异不显著，原因可能是毛葡萄
品种的品质特性较稳定不易改变，或肥料施用量未达
其品质变化的阈值有关。毛葡萄野酿2号的最佳施肥
量目前仍处于摸索阶段，因此不同施肥处理的N、P、K
施用量还需进一步探讨。另外，如何通过栽培措施提
高毛葡萄野酿2号可溶性固形物等品质，也需进一步
开展相关研究。
4 结论
在毛葡萄野酿2号生产中，应结合土壤类型及有
效成分含量，根据毛葡萄不同生育期合理调配N、P、K
肥的比例。建议在萌芽期、抽梢期、开花期施足N肥，而
在幼果期、果实膨大期、着色期、转色期和成熟期要控
制N肥施用量；K肥的投入在整个生育期均不可少，特
别是在幼果期后，更好增施K肥；磷肥最好与有机肥混
合发酵后做基肥施入。
参考文献：
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（责任编辑 汪羽宁）
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