全 文 ：南 方 农 业 学 报 45卷
收稿日期：2013-12-17
基金项目：广西科学研究与技术开发计划项目（桂科攻0992011-5，桂科转1222017-18）；广西农业科学院青年科技专项项目（桂农
科2013JQ24）
作者简介：*为通讯作者，邹瑜（1965-），研究员，主要从事香蕉、毛葡萄栽培与育种研究工作，E-mail:zy@gxaas.net。赵明（1985-），
主要从事香蕉、毛葡萄栽培与育种研究工作，E-mail:zhaoming@gxaas.net
野酿2号两性花毛葡萄二次结果技术研究
赵 明1，覃柳燕1，邹 瑜1*，王趣有2，吕朝安2，蒙 平1，林 茜1，
闭志强1，吴代东1，庾韦花1
（1广西农业科学院 生物技术研究所； 2广西植物组培苗有限公司：南宁 530007）
摘要：【目的】开展野酿2号两性花毛葡萄品种二次结果技术研究，为毛葡萄科学合理修剪生产二次果提供理论依
据。【方法】对野酿2号毛葡萄夏芽、冬芽副梢进行二次结果试验，调查冬芽副梢成花与主梢节位和枝条粗度关系，并对
一、二次果产量、品质性状进行比较分析。【结果】冬芽副梢成花能力及结果性状优于夏芽副梢；修剪时间选择在6月下
旬至7月中旬，主梢粗度大于1.0 cm、节位7~12节抽生的冬芽其萌芽、成花及结实能力均较强；二次果高糖高酸、风味
较浓，具备酿造优质葡萄酒的特性。【结论】6月下旬至7月中旬选择粗度大于1.0 cm的主梢，保留7~12节进行修剪，促
使冬芽副梢结果，能获得高产、优质的二次果。
关键词：两性花毛葡萄；野酿 2号；二次结果；夏芽副稍；冬芽副梢
中图分类号：S663.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2014）03-0442-05
0 引言
【研究意义】野酿2号是具有高产、稳产、优质、适
应性强、抗旱、抗湿热、耐贫瘠等特性的野生毛葡萄两
性花原生品种（邹瑜等，2013），是适合石漠化治理的
优良树种。广西作为“中国野生毛葡萄之乡”和“中国
野生毛葡萄酒原产地”，人工种植野生毛葡萄面积居
全国首位，随着广西野生毛葡萄酿酒业的发展和市场
需求的扩展，野生毛葡萄浆果原材料已无法满足日益
增长的加工需要（邹瑜等，2004，2011；吴代东等，
2012）。利用广西得天独厚的光、温气候条件，配合科
Preliminary trial report on the second fruiting technology of
Yeniang No.2 Vitis quinquangularis Rehd. with
hermaphrodite flower
ZHAOMing1，QINLiu-yan1，ZOUYu1*，WANGQu-you2，LüChao-an2，MENGPing1，
LINQian1，BIZhi-qiang1，WUDai-dong1，YUWei-hua1
（1Bio-technology Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences；2Guangxi Plant Tissue
Culture Company Limited：Nanning 530007，China）
Abstract： 【Objective】The second fruiting technology of Yeniang No.2 Vitis quinquangularis Rehd. with hermaphrodite
flower was studied to provide theoretical references for pruning the second fruits of Vitis quinquangularis Rehd. scientifically
and properly. 【Method】Second fruiting production tests of summer buds and winter buds in Yeniang No.2 were conducted to
investigate the relationship among bearing branch node， branch roughness and winter bud flowering. The first and second fruit
yield and quality traits were comparatively analyzed. 【Result】Winter bud flowering and fruit character were better than those
of summer bud. Pruning time was chosen in late June to middle July. Bearing branch roughness was greater than 1.0 cm， and
winter buds sprouted from 7-12 node showed strong sprouting， flowering and fruiting ability. The second fruits had superior
brewing wine quality with high sugar and acid and strong flavor. 【Conclusion】Bearing branch roughness should be bigger than
1.0 cm and the 7-12 node should be maintained for pruning in late June to middle July. Under above-mentioned conditions，
fruiting of winter bud could be promoted and high-yield and top quality second fruits could be produced.
Key words： Vitis quinquangularis Rehd. with hermaphrodite flower； Yeniang No.2； second fruits； winter bud； sum-
mer bud
DOI：10.3969/j：issn.2095-1191.2014.3.442
南方农业学报 JOURNAL OF SOUTHERN AGRICULTURE 2014，45（3）：442-446
ISSN 2095-1191；CODEN NNXAAB http：//www.nfnyxb.cn
3期
学修剪生产二次果，可以有效延长毛葡萄果实供应
期，提高产量，增加农民收入。因此，开展野酿2号两性
花毛葡萄品种二次结果技术研究，对缓解酿酒原料供
应压力具有重要意义。【前人研究进展】修剪是葡萄二
次果形成的关键，直接影响葡萄的产量和质量，甚至
影响第2年葡萄的生长势，对葡萄树体的寿命也有很
大影响。房经贵等（2000）对葡萄一年多次结果、利用
现状及应用进行系统研究，发现葡萄一年多次结果被
多数葡萄种植者接受，但技术方法尚不统一，需注意
品种的选择、适宜的环境条件、肥水管理、合理的负载
量及配套的栽培技术。陶磅等（2001，2002）研究葡萄
一、二次果的花器官和果实发育情况及夏季摘心对葡
萄花芽分化的影响，结果表明，二次果花序大小、花朵
数量及大小、子房大小、花药大小及数量、花粉粒大小
及数量等均普遍小于一次果，花粉萌发率及坐果率也
低于一次果。曾丽萍等（2005）、邹秀华（2010）探讨葡
萄冬芽二次结果的原理与技术，认为葡萄冬芽二次结
果稳产优质的关键，一是冬芽本身生长周期短而葡萄
枝条年生长时间长，有充足的时间和叶面积进行器官
生长发育和光合作用；二是冬芽是饱满、分化完整的
非休眠花芽。【本研究切入点】虽然前人对葡萄二次结
果进行了大量研究，但针对野生毛葡萄二次结果技术
的研究未见报道。【拟解决的关键问题】研究两性花
毛葡萄野酿2号冬芽副梢二次果的主梢芽位、留芽量
和修剪粗度与冬芽一次副梢的结实力关系，比较分析
一、二次果的产量和品质性状，为科学合理修剪野酿
2号毛葡萄生产二次果提供理论依据。
1 材料与方法
1. 1试验材料
试验于2009年在南宁市坛洛镇富庶村、2013年在
来宾市金秀县合兴村两个毛葡萄种植基地进行。供试
材料为野酿2号两性花毛葡萄品种，树龄3~5年，富庶
毛葡萄基地为平地，每公顷栽植1800株，采用篱架式
栽培；合兴毛葡萄基地为坡地，每公顷栽植750株，大
井字形高垂架式。田间管理水平均较高，植株生长健
壮。
1. 2试验方法
1. 2. 1 夏芽副梢和主梢修剪 2009年5月20~22日
（开花期）在富庶基地对毛葡萄主梢不同节位夏芽副
梢进行修剪（留1叶短剪），促使夏芽抽生二次副梢，处
理40株，每株处理5个结果枝，共处理200个结果枝，最
后以成花的二次副梢为样本，统计与主梢不同节位对
应的二次副梢成花枝数及花穗数；5月25日对粗度大
于1.0 cm、节位8~10节的主梢进行修剪，促使形成冬
芽二次果，处理20株，每株处理5个主梢。
1. 2. 2 冬芽副梢成花与主梢节位和结果枝粗度关系
调查 2013年6月22~25日（果实膨大期）在合兴基地
对约330 m2毛葡萄不同节位及粗度的主梢进行修剪，
同时去除主梢上全部夏芽副梢，促使冬芽萌发，抽生
冬芽副梢，随机选取70个主梢样本定位观察，测量粗
度（以基部第2节直径为基准），调查冬芽副梢数、着生
芽位（结果枝基部第2芽开始依次计数）及果穗数，统
计萌芽率、果枝率、结实系数、果枝平均穗数，研究冬
芽副梢成花与主梢节位和结果枝粗度的关系。
1. 2. 3 产量和总酸含量、可溶性糖含量测定 以富
庶基地一、二次果（冬芽、夏芽）及合兴基地二次果（冬
芽）为研究对象，参照张振文（2000）的方法记录物候
期。果实成熟后，进行果穗大小、穗重、粒重测定，计算
折合株产及公顷产量，并进行果粒及种子性状描述。
取果穗中部浆果测定果穗、果粒及种子性状；破碎混
匀取果汁，用手持折光仪测定可溶性固形物含量，重
复3次。理化指标委托广西分析测试中心检测，总酸含
量测定采用GB/T 12456-1990《食品中总酸测定方
法》（酸碱滴定法）；可溶性糖含量测定采用GB/T
6194-1986《水果、蔬菜可溶性糖测定法》（菲林试剂氧
化还原滴定法）。
1. 3统计分析
测定数据用Excel 2003软件和DPS v7.05软件进
行统计，用Duncan’s新复极差法进行显著性差异比较。
2 结果与分析
2. 1夏芽二次副梢成花与主梢节位的关系
本研究调查结果表明（表1），野酿2号毛葡萄主梢
节位以5~8节抽生二次副梢成花枝条比例最高，为
43.3%；9~12节次之，为30.0%；1~4节及13~16节较
低，分别为10.0%和16.7%；单株平均花穗数指标各节
位间差异不大，均为两穗以上，说明野酿2号两性花毛
葡萄利用夏芽副稍生产二次果选择主梢节位和处理
夏芽副梢时期很关键，对着生在5~8节的夏芽副梢进
行修剪处理成花可能性最大，9~12节次之。而从成花枝
数与处理枝数关系分析，夏芽二次副梢成花数共30枝，
仅占处理200个结果枝的15.0%，成花率很低，可能与处
理夏芽副梢时期过早、夏芽副梢过于幼嫩有关。
表 1 夏芽二次副梢成花与主梢节位区间的关系
Tab.1 Relationship between summer buds tip into flower and
node order of fruit branches
结果枝节位
区间（节）
Node order
of fruit
branch
（Node order）
成花枝数
（枝）
Number of
flowering
branch
（Branch）
占总成
花枝数
比例（%）
Proportion
花穗
总数（穗）
Total
fringes
（Fringe）
单枝平均
花穗数（穗）
Average fringe
per branch
（Fringe）
1~4 3 10.0 7 2.33
5~8 13 43.3 27 2.08
9~12 9 30.0 20 2.22
13~16 5 16.7 12 2.40
赵明等：野酿 2号两性花毛葡萄二次结果技术研究 443· ·
南 方 农 业 学 报 45卷
2. 2冬芽副梢成花与主梢粗度的关系
由表2可知，野酿2号两性花毛葡萄一次果结果枝
粗度在0.60 cm以上时，萌芽率均大于50.00%，说明该
品种萌芽能力较强。主梢粗度大于1.00 cm时，新梢的
萌芽率、结果枝比率、新梢结实系数及果枝平均穗数
均较高，形成二次花能力较强；粗度小于1.00 cm时，新
梢的结果枝比率、结实系数明显降低，抽生的新梢多
数不能成花或抽生的花穗弱小，部分主梢粗度大于1.2
cm，但由于徒长、冬芽分化相对较差，新梢结实系数
低，成花能力弱。冬芽副梢成花力随其着生的主梢粗
度而变化，主梢越粗壮，节间短，营养积累越丰富，冬
芽发育更早更好，成花力越强，可见毛葡萄花芽分化
与营养物质密切相关。以上调查结果为两性花毛葡萄
生产二次果提供了选留母枝的技术依据，即在主梢充
足的前提下，修剪时最好选留粗度大于1.0 cm的主梢
作二次结果母枝。
2. 3冬芽副梢成花与主梢不同芽位的关系
由表3可知，距主梢基部1~15节芽位的冬芽，平均
花穗数和结果枝数以7~9节位最高，10~12节次之，与
1~3和12~15节芽位的平均花穗数和结果枝数差异显
著（P＜0.05，下同），与4~6节芽位差异不显著；萌芽数
以10~12节位最高，7~9节位次之，与1~3和12~15节位
萌芽数差异显著，与4~6节芽位差异不显著。说明两性
花毛葡萄主梢上7~12节芽位上抽生的新梢更有利于
成花，为两性花毛葡萄生产二次果提供了母枝选留节
位的技术依据，即促进7~12节位冬芽萌发，更有利于
二次果产量的形成。
2. 4一、二次果物候期比较
多年试验和生产实践表明，野酿2号两性花毛葡
萄品种的物候期随每年气候的不同会有10 d左右的
差异。野酿2号两性花毛葡萄品种在富庶基地，一次果
3月中旬萌芽，5月中旬开花，8月上旬果实开始着色，8
月下旬果实成熟，从萌芽到葡萄果实成熟约需160 d；
夏芽副梢二次果5月中旬萌芽，6月上旬开花，9月上旬
果实开始着色，10 月上旬果实成熟，从萌芽到葡萄果
实成熟约140 d；冬芽副梢二次果5月下旬萌芽，6月上
旬开花，9月上旬果实开始着色，10 月上旬果实成熟，
从萌芽到葡萄果实成熟约140 d。合兴基地冬芽副梢
二次果6月下旬萌芽，7月下旬开花，10月上旬果实开
始着色，11 月中旬果实成熟，从萌芽到葡萄果实成熟
约140 d。二次果（冬芽、夏芽）从萌芽到葡萄果实成熟
所需时间比一次果短20 d左右，可能与气温和光照等
天气条件有关，二次果从萌芽到果实发育光照充足、
气温高，而一次果从萌芽至成花期气温相对较低，光
照稍欠，加上负载量较大，使一次果从萌芽到葡萄果
实成熟期长于二次果。
2. 5一、二次果果实主要经济性状比较
对富庶基地野酿2号两性花毛葡萄一、二次果果
实主要经济性状（表4）进行比较，结果表明，一、二次
果自然授粉坐果率均较高；一次果果穗比二次果果穗
大，长、宽分别比夏芽二次果果穗增加5.5和1.5 cm，比
冬芽二次果果穗增加3.8和0.2 cm；一次果平均穗重比
夏芽二次果和冬芽二次果平均穗重分别重293.40%和
26.20%，折合平均株产及公顷产量分别增加933.30%和
545.80%。冬芽二次果果穗比夏芽二次果果穗大，长、
宽分别增加1.7和1.3 cm；冬芽二次果平均穗重、折合
平均株产及公顷产量均比夏芽二次果增加，分别增加
211.60%、60.00%和56.40%。
由表5可知，富庶基地平均果粒大小（高×宽）、平
均果粒重、果皮厚度、种子百粒重和粒数性状由大到
小依次是：一次果、冬芽二次果、夏芽二次果，其中夏
芽二次果的果形性状表现小型化，合兴基地冬芽二次
果平均果粒重较大，是因为一次果产量较低的缘故，
其他性状与富庶一次果接近。果粒及种子的其他性状
指标一、二次果表现差异不大，成熟果粒形状均为圆
球形，果皮颜色黑紫色，果蜡（小黑点状）中等，果皮厚
0.30~0.32 mm，果皮与果肉易分离，果肉，果汁均为黄
绿色。种子卵圆形，可见明显种脐，种子数量3~4粒，种
子颜色褐色。
表 2 主梢粗度与冬芽萌芽及成花的关系
Tab.2 Relationship between roughness of branches and winter
buds budding and flowering
0.60~0.69 50.00 7.14 0.07 1.00
0.70~0.79 70.79 9.52 0.13 1.33
0.80~0.89 64.46 18.59 0.28 1.22
0.90~0.99 64.18 25.00 0.49 1.35
1.00~1.09 58.62 36.04 0.90 1.89
1.10~1.19 64.71 59.09 1.18 2.00
>1.20 62.22 53.57 0.96 1.80
结果枝粗
度（cm）
Roughness
of branch
萌芽率（%）
Germination
rate
结果枝率（%）
Rate of
fruiting
branch
结实系数
Fruiting
coefficient
果枝平均穗数
（穗/枝）
Average fringe
per fruiting
表 3 主梢不同芽位区间冬芽萌芽及成花比较
Tab.3 Comparison of winter buds budding and flowering of
different node orders
节位区间（节）
Node order of
the branch
（Node）
1~3
4~6
7~9
10~12
12~15
平均花穗数（穗）
Average
flowering fringe
（Fringe）
0.14b
0.50ab
0.90a
0.87a
0.10b
平均萌芽数
Average
germinating
buds
0.66b
1.07ab
2.09a
2.14a
0.24b
平均结果枝数
Average
fruiting
branch
0.09b
0.33ab
0.60a
0.54a
0.09b
同列数字后不同小写字母表示处理间在0.05水平上差异显著（P <0.05）
Different lower case alphabets in the same column represent significant
difference at 5% level（P <0.05）
444· ·
3期
表 4 一、二次果果实主要经济性状比较
Tab.4 Comparison of fruit economic characters of the first and the second cropping fruits
果次
Fruit batch
自然授粉
坐果率（%）
Fruit rate of
natural
pollination
果穗大小
（长×宽）
（cm）
Size of fruit
（Length ×width）
果穗
紧密度
Tightness
of fruit
平均
穗重（g）
Average
weight
of fruit
折合平均
株产（kg）
Average
yield of
plants
折合产量
（kg/ha）
Yield
富庶一次果 First fruits of Fushu 36.9 15.9×9.9 中 182.91 15.5 27984.0
富庶夏芽二次果 Summer-bud second fruits of Fushu 33.0 10.4×8.4 松 46.50 1.5 2761.5
富庶冬芽二次果Winter-bud second fruits of Fushu 34.7 12.1×9.7 中 144.90 2.4 4320.0
合兴冬芽二次果Winter-bud 2nd cropping fruits of Hexing - 13.0×12.8 中 124.67 7.4 5610.0
表 5 一、二次果果粒及种子性状描述
Tab.5 Description of the fruit and seed traits of the first and the second cropping fruits
大小（高×宽）
（cm）Size
（Length×width）
平均果粒重（g）
Average weight
of fruit
果皮厚度（mm）
Thickness
of skin
种长
（cm）
Length
百粒重（g）
Hundred
grain weight
粒数
Number
果次 Fruit batch 果粒性状 Fruit trait 种子性状 Seed trait
由表4、表5可知，利用夏芽副梢可以生产二次果，
但结出二次果的夏芽比率很低，花穗数远不及冬芽副
梢；果穗较小，果粒小，果粒数较少，产量低，经济效益
低，达不到二次果生产要求。原因可能是夏芽发育较
细弱，花芽分化质量较弱，成花及果实发育能力差，不
如冬芽的花芽分化质量，因此毛葡萄生产二次果应选
择冬芽副梢为宜。
2. 6一、二次果浆果品质比较
由于二次果果实发育期天气晴好、光照充足、昼
夜温差相对较一次果大，所处的外部条件比一次果更
有利于生长发育和浆果品质的形成。由表6可知，野酿
2号毛葡萄 一、二次果出汁率均较高，在80.0%以上；
可溶性固形物含量夏芽二次果、冬芽二次果分别比一
次果高1.6和2.5个百分点；水溶性总糖含量夏芽二次
果、冬芽二次果分别比一次果增加2.19、2.40 g/100 mL；
总酸含量二次果比一次果高，分别增加1.36、1.34 g/100
mL；糖酸比一次果分别比二次果高5.23和5.12。 野酿
2号毛葡萄二次果果实表现为高糖高酸、风味较浓，品
质不次于一次果，同样具备酿造优质野生毛葡萄酒的
特征特性，可作为酿酒的优选材料。
表 6 野酿2号一、二次果的理化性状比较
Tab.6 Comparison of physical and chemical properties of the first and second cropping fruits
富庶一次果 First fruits of Fushu 81.7 13.6 9.73 1.49 9.41
富庶夏芽二次果 Summer-bud 2nd cropping fruits of Fushu 80.7 15.2 11.92 2.85 4.18
富庶冬芽二次果Winter-buds 2nd cropping fruits of Fushu 80.0 16.1 12.13 2.83 4.29
果次
Fruit batch
出汁率
（%）
Rate
of juice
可溶性
固形物（%）
Total soluble
solid
水溶性总糖
（以葡萄糖计）
（g/100 mL）
Total soluble sugar
总酸
（以酒石酸计）
（g/100 mL）
Total acid
糖酸比
Sugar
acid
ratio
3 讨论
葡萄的夏芽在自然状态下难以形成花芽（郝英
素，2001），但通过合理的修剪可使新梢内的营养物
质重新分配，并集中到少数当年萌发的夏芽上，促使
夏芽内部的花序原基分化，形成花芽。毛葡萄可以利
用夏芽副梢生产二次果，夏芽二次副梢成花率很低，
仅有部分植株能成花，随机性很强，花穗质量差，有
花的夏芽二次副梢比例小于20.0%，平均花穗数远
不及冬芽副梢，果粒数较少，且果小、产量低，经济
效益低。
葡萄的冬芽具有冬季休眠特性，一般当年不萌
发，利用冬芽副梢当年结果，必须采取相应的夏剪措
施（贾守运，2008）。野酿2号毛葡萄成花能力强，各节
位均可成花，是萌芽率、果枝率均较高的品种，较容易
形成二次结果，完全可以利用有效的修剪措施来进行
产期调节和反季节栽培，使二次果的成熟期与一次果
错开，延长果实成熟期与供应期，既起增产作用，又可
弥补因自然灾害或病虫害对一次果造成的损失。利用
冬芽副梢生产二次果必须掌握适合的修剪技术，修剪
富庶一次果 First cropping fruits of Fushu 1.32×1.34 1.55 0.32 0.48 2.40 3.8
富庶夏芽二次果 Summer-bud 2nd cropping fruits of Fushu 1.22×1.16 1.09 0.30 0.40 1.90 3.3
富庶冬芽二次果Winter-bud 2nd cropping fruits of Fushu 1.29×1.23 1.37 0.31 0.45 2.30 3.6
合兴冬芽二次果Winter-bud 2nd cropping fruits of Hexing 1.36×1.31 1.75 0.31 0.48 2.10 3.4
赵明等：野酿 2号两性花毛葡萄二次结果技术研究 445· ·
南 方 农 业 学 报 45卷
过早、节位不对、枝条太细，对成花均有影响，科学的
修剪成花率极高（接近100%），能生产出产量、品质兼
优的二次果。杨志元（2007）研究认为，葡萄枝条上分
化最好的冬芽集中在枝条的中上部，基部芽很难分化
形成良好的花，野酿2号两性花毛葡萄也属于基部芽
位花芽分化相对较弱、中高芽位花芽分化较好的品
种，其一次果结果枝的冬芽表现出明显的顶端优势，
较高位芽的萌芽数、果枝数、果枝平均穗数均明显高
于低位芽；但12节位以上芽位的萌芽数、果枝数、果枝
平均穗数呈下降趋势，可能与环境条件及主梢枝条内
部营养状况的差异有关，不同节位的芽在发育过程中
存在差异，造成了芽的异质性。本研究仅针对主梢粗
度、节位和促冬芽萌发时间对冬芽副梢成花的影响进
行了初步研究，其可行性有待在大面积生产中检验。
另外不同栽培条件和不同树龄的结实特性表现可能
不完全一致，因而修剪方法也应有所调整，在生产中
应控制适度结果，以获得最佳效益。
花芽分化进程与树体的营养状况、发育期长短有
关，一次果的花芽是上年形成，再经过冬季休眠和当
年萌芽前的营养补充分化，营养积累和分化时间均较
充足，分化较充实，而冬芽二次果的花芽是在当年较
短时间内分化形成，对其萌生的花穗小和果实发育影
响较大。富庶基地的冬芽二次果是与一次果同时生
长，即“两代同堂”，一、二次果中以一次果形成的库较
强，与二次果产生营养竞争，对二次果果实的发育有
很大影响。因此毛葡萄二次果果穗大小、平均穗重、
平均果粒重、平均株产、公顷产量、果粒大小等主要
经济性状指标表现均低于一次果。生产上如果要“两
代同堂”结果，一定要平衡好一、二次果的负载量，还
要考虑当年的树体营养状况和次年的留芽结果需
求。
4 结论
本研究结果表明，野酿2号两性花毛葡萄容易形
成二次果。6月下旬至7月中旬选择粗度大于1.0 cm的
主梢，保留7~12节进行修剪，促使冬芽副梢结果，能获
得高产、优质的二次果。
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（责任编辑 思利华）
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