全 文 ：造林与经营　Ｓｉｌｖｉｃｕｌｔｕｒｅ　＆Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ
６０　 ＰＲＡＣＴＩＣＡＬ　ＦＯＲＥＳＴＲＹ　ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ
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业
实
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技
术
保定市麻核桃产业现状分析与发展探讨
李瑞平　李维泉１　宋立功２
（１．保定市林果技术推广站　河北　保定　０７１０５１；２．保定市农业生态园管理处　河北　保定　０７１０５１）
［摘要］　通过调研分析，当前保定市麻核桃种植面积接近
２　０００ｈｍ２，品种主要有狮子头、虎头、鸡心、公子帽、官帽等５
大品种。其产业发展前景呈现收益较高、市场需求稳中有增态
势，但存在着栽培技术水平参差不齐、总体落后，品种混杂、良
莠不齐，加工技术相对落后、增值深加工技术欠缺，以及市场销
售信息不畅、价格相对混乱等问题。为此提出了加强优质苗圃
基地建设、推广普及规范化增产提质增效配套技术和产品深加
工技术，健全市场信息及销售服务体系等产业发展措施，以促
进麻核桃产业健康发展。
［关键词］　麻核桃　产业　现状　栽培技术　品种　深加工
　市场信息　销售
１　麻核桃及我市麻核桃产业的现状
麻核桃（Ｊ．ｈｏｐｅｉｅｎｓｉｓ）属胡桃科胡桃属一种野山核桃果
实，形状为尖圆形或尖卵圆形，种壳颜色和壳纹较深，果实较普
通核桃大，种皮厚而坚硬，又称耍核桃，也叫“文玩核桃”。它起
源于汉隋，流行于唐宋，盛行于明清。在２０００多年的历史长河
中盛传不衰，形成世界独有的中国核桃文化。保定市是我省乃
至全国麻核桃主产地，主要分布在涞水、易县、满城，涞源、唐
县、定州等县（市），目前种植面积接近２　０００ｈｍ２，产品主要有
狮子头、虎头、鸡心、公子帽、官帽等五大品种［１］。
随着市场需求量的增大，我市麻核桃种植从原来的零星种
植发展为基地种植为主，麻核桃的经营从原来的副业经营变为
主业经营，其收入也从原来的次要收入变为主要收入。麻核桃
主产区涞水县，现有麻核桃４４．６万株，总产值突破１亿元，带
动农户２．５万户，营销队伍３　０００多人，成为全市乃至全国重要
的麻核桃繁育、生产和销售基地［３］。
全市以鹏皓麻核桃基地为龙头的多家麻核桃基地成立了
“鹏皓麻核桃商会”，是目前中国最大的麻核桃联合体之一。目
前我市这类行业商会、协会有８个，其在麻核桃种植基地建设、
产品加工、销售等麻核桃产业的发展方面发挥了一定的作用。
２　发展麻核桃产业意义和前景分析
麻核桃具有的特殊外形，质地坚硬，纹路凹凸明显，表面纹
理皱褶变化多样，既可以用于搓手把玩，还可雕琢加工，供观
赏、收藏，制成的工艺品具有较高的收藏价值和升值空间，因此
深受国内外民众的喜爱，受到客商的青睐。近几年市场需求及
价格呈现出稳中有增的趋势，一对品相中等的麻核桃一般在
１００元左右，一对高档麻核桃的价值可以达到几百甚至几千元，
作者简介：李瑞平，农学学士，林业正高级工程师，长期从事林果技
术推广及试验研究工作。
市场调查发现，国内许多大中城市只要有古玩市场，就有麻核
桃出售，顾客群也逐渐年轻化，市场前景较为广阔［４］。
保定市发展麻核桃产业符合保定市的自然生态和社会发
展条件。种植麻核桃极大地增加了保定山区群众的经济收入，
仅涞水县，每年麻核桃产销总产值达到１亿元以上。种植麻核
桃第一年建园投入较多，主要是苗木费，打井、围栏等基础设施
费，６６７ｍ２ 投入２万～３万元；以后每年投入较少，主要是用
工、施肥、浇水、病虫防治、采收加工等管理费，约３　０００元左
右。麻核桃种植嫁接幼树３ａ后开始挂果，７ａ进入盛果期；若
大树高接麻核桃２ａ开始挂果，５ａ进入盛产期。盛果期平均株
产２０～２５对，每对按保守价１００元计，按每６６７ｍ２　２２株计算，
６６７ｍ２ 产值可达４．４万～５．５万元，平均投入产出比为１∶１０。
并且核桃树一次种植，数十年收获，若管理得好，可持续结果达
１００多年［１］。以涞水县西安庄村为例，家家户户都种麻核桃，
年产值少则五六万，多则五六十万，大户有的还能达到二三
百万。
麻核桃产业的发展，除了解决栽植区域部分群众务工问
题，增加农民收入，还能带动核桃模具加工业、运输业、旅游业
等相关产业的发展。推动麻核桃种植加工销售产业发展，不仅
能有力促进地方经济的发展，还能增加森林覆盖率，有效改善
山区生态环境，充分体现了发展经济生态优先的原则。
３　发展麻核桃产业存在的问题
随着麻核桃产业的发展，各地在麻核桃栽培种植、加工销
售等方面也存在、出现一些问题，不容忽视。
３．１　栽培技术参差不齐，相对落后
目前麻核桃种植总体上管理水平参差不齐、相对粗放，是
我市麻核桃生产存在的一个突出问题。表现在：一是我市多数
麻核桃种植村，农户在栽培管理上主要靠老种植户的经验，但
一些种植经验丰富的老种植户不愿意传授技术，致使许多新种
植户种植经验严重不足，管理水平差；二是有些种植户嫁接技
术水平低，造成花高价买进的种苗（目前一个麻核桃芽５０元，
一根接穗１００～２００元，１年生成品幼树３００～５００元／棵）不能
嫁接成活，整体成活率低，损失严重［３］；三是有的种植户无防范
风灾、雹灾、春旱、冬寒等自然灾害的经验，后期管理跟不上，会
造成苗木风干、枝条抽干、树势衰弱或冻死，造成一定的经济损
失；四是一些种植户肥水及修剪管理不当，致使栽植的麻核桃
座果率低、果品品质（相）差、卖不上好价钱，种植效益低。
３．２　栽培品种混杂，良莠不齐
主要是品种混杂以及适宜品种选择不当问题。表现在：一
是现阶段各地对麻核桃优良品种的认识还比较模糊，在建园或
DOI:10.13456/j.cnki.lykt.2012.11.013
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买苗时不注重品种纯度，认为只要是优良品种就行，近些年优
种麻核桃种源供应紧张，致使不少新建麻核桃园品种混乱，给
栽培管理及分类采收加工带来一些困难，影响了麻核桃的品种
化栽培和产业化发展［５］。二是一些种苗（嫁接芽、接穗）本身存
在质量次、品种杂、纯度低的问题，导致麻核桃结果质量差，产
量低，经济效益上不去。
３．３　加工技术相对落后，增值深加工技术欠缺
表现在：一是现有麻核桃造型模具材料质量较差，对戴模
处理技术掌握、实施不到位，易造成戴模具的麻核桃从树上脱
落；二是采收基本采用传统的脱青皮、漂洗及晾晒等，造成麻核
桃品质（相）良莠不齐、千差万别；三是去皮果实的产品分级、上
漆、雕琢深加工技术有待进一步开发。
３．４　市场销售信息不畅，抗风险能力较差
麻核桃作为一种特殊商品，随着产出量的进一步增大，必
然加剧市场竞争，而很多分散的种植户对产品的品牌意识差，
分散种植经营、各自为战，对麻核桃的销售，多为自发引进客
商，自主协商论价，市场供求信息不畅，销售市场不规范，销售
价格混乱［４］，常造成同样品质的麻核桃成交价格悬殊［６］，导致
市场竞争能力和抗风险能力都比较低。
３．５　一些地方一哄而起，存在盲目发展的风险
受现阶段麻核桃赚钱效应的诱导，我市一些乡村麻核桃种
植一哄而上，面积迅猛增大，其中许多农户对麻核桃栽培管理
技术、产品的加工以及产品的销售、市场竞争诸多方面的了解
不足，存在着栽不活、管不好、产量低、品质差、卖价低、效益差
的潜在风险。
４　发展麻核桃产业建议
４．１　合理规划布局，实施优种化栽培
一是当地政府及行业协会，应紧密结合市场的需求和发展
趋势，科学规划合理布局，加强宣传引导和政策调控，努力做到
种植规模适度、有序发展，指导和帮助农民尽力规避市场风险；
二是加强种质资源的培育、管理和保护力度，提高品种优化栽
培率，加强苗圃基地建设，引进优种接穗、种苗，加强宣传和管
理，引导农民正确选择麻核桃优良品种；三是对现有麻核桃实
生树、劣种园进行优种嫁接改造，实现优种化生产；四是加强种
植基地灌溉、电力、交通、道路等配套设施建设，推广节水灌溉、
配方施肥等配套技术，促进基地化、园区化建设。重点在涞水、
易县、唐县、满城等山区县重点发展优种麻核桃生产基地，平原
滩涂荒地如定州等县市可适量发展，力争到２０１５年，全市麻核
桃种植面积达到０．３３万ｈｍ２。
４．２　加强技术培训，提高栽培管理水平
针对当前种植技术相对粗放、管理水平参差不齐、结果率
低、产品质量差等问题，林业等职能部门要抓住幼苗栽植管护、
肥水供应、修剪、高接换优、拉枝、人工授粉、去雄、套模具、病虫
防治及采收、加工等关键环节，加大对麻核桃种植户的技术培
训、示范、指导力度，在各村培养技术能手和产业带头人，培养
一批技术“明白人”、“示范户”提高当地整体管理水平［２］；二是
抓好优质丰产示范园建设，通过实施园区化开发、集约化管理、
标准化生产、打造麻核桃精品产业园［５］。
４．３　开发改进产品加工技术，提升赏玩、收藏增值品性
麻核桃作为文玩产品，无论作为手玩健身，还是赏玩收藏，
尤其是赏玩收藏，因其品质品相的差别（等级），致使销售价格
或者种植收益相差几倍、数十倍甚至上千倍，这就对核桃生产
及成熟后的加工、尤其是提升人文内涵的加工技术提出了很高
的要求，为此一是应加强生长期间核桃造型模具产品及戴模技
术的进一步研发，为生产高品相的核桃提供优良的模具质材，
改进戴模技术，提高核桃品相，同时避免生长期间果实脱落；二
是加强麻核桃去皮、清洗及油漆增色技术的开发，实现快速去
皮洗净，有效避免损坏核桃纹路，推广适时采摘、去青皮、分级、
包装等提质实用技术；三是加强麻核桃采后精深加工技术开
发，尤其是加强赏玩、收藏类麻核桃雕刻技术技法的研发应用，
以期进一步提升麻核桃的文化赏玩属性和收藏保值增值效能，
不断提高产品附加值，实现增值增收。
４．４　加强销售市场建设，打造品牌化产品
一是当地政府应积极鼓励扶持麻核桃产业龙头企业和产
业协会建设，积极帮助龙头企业拓宽融资渠道，加强科技投入，
延长产业链，增强企业发展后劲。充分发挥其示范、带动作用，
增强麻核桃产业抵御市场风险能力；二是加强市场信息设施建
设，为生产者搞好麻核桃产、供、销各环节市场供求信息服务，
减少生产经营的盲目行为；三是加强品牌建设，实施名优品牌
战略。应借助涞水野三坡，易县狼牙山金字招牌，积极打造“野
三坡麻核桃”、“狼牙山麻核桃”市场品牌。用旅游产业带动麻
核桃，把麻核桃做成大产业，增添旅游产地的文化内涵和享誉
度［３］。努力打造我市麻核桃全国知名品牌，实现麻核桃品牌
化、产业化、集团化发展的新跨越；四是加大宣传策划，进一步
拓宽、扩大销售渠道，尤其是要加强麻核桃把玩健身、玩赏收藏
主题的宣传活动，加强文玩核桃消费人群、消费地域的开发宣
传力度，让更多的人了解文玩麻核桃，让更多的人关注喜欢上
麻核桃；五是有步骤地开发国际市场，借鉴汉学热、孔子热，宣
传文玩核桃健身、赏玩收藏文化理念，将小小的麻核桃推向世
界，开辟更广阔的市场。
参考文献：
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［４］　张士平，孙红川，彭永坡，等 ．核桃家族新宠———麻核桃［Ｃ］．第
五届全国干果生产、科研进展学术研讨会论文集，新疆 阿克苏，
２００７：１１４－１１６ ．
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［６］　赵　波 ．陕西商州核桃产业发展问题的思考［Ｊ］．陕西农业科学，
２０１０（３）：１１４－１１７．★