全 文 ：第 21卷 ,第 5期 光　谱　实　验　室 Vol . 2 1 , No . 5
2 0 0 4年 9月 Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory September , 20 04
野生植物五月瓜藤的营养成分①
① 博士基金资助项目
② 联系人 ,电话: ( 0532) 8978102; E-mail: iceli 2003@ 163. com
作者简介:钟惠民 ( 1954— ) ,男 ,重庆市人 ,博士 ,教授 ,长期从事天然产物有机化学的研究。
收稿日期: 2003-11-26
李 　王德智　袁 瑾　钟惠民②
(青岛科技大学化学与分子工程学院　山东省青岛市　 266042)
摘　　要
　　对野生植物五月瓜藤的营养成分进行了分析 ,五月瓜藤中含有多种营养成分 ,丰富的矿物质元素和
维生素及U-胡萝卜素 ,至少含有 17种氨基酸。 为开发利用植物资源提供了科学依据。
关 键 词　野生植物 ,五月瓜藤 ,营养成分。
中图分类号: O657. 31　　　文献标识码: A　　　文章编号: 1004-8138( 2004) 05-0979-02
1　前言
五月瓜藤 ( Holboellia Targesii Reaub )属木通科植物。药用 ,根治劳伤咳嗽 ,治肾虚腰痛 ,疝气 ,种
子可榨油。主要分布在云南的昆明、蒙自、大理、丽江等少数民族地区。对五月瓜藤的营养成分的研
究未见报道。本文首次对五月瓜藤的营养成分进行了测定 ,旨在为开发利用其植物资源提供科学依
据。
2　材料及方法
2. 1　实验材料及处理
五月瓜藤 ( Holboellia Targesii Reaub)于 1999年 7月采自云南丽江 ,对其中维生素的测定采用
鲜样 ,对氨基酸含量、营养成分含量和矿质元素含量的测定均采用干样。 样品经烘干、研细、过 100
目筛 ,备用。
2. 2　营养成分测定方法 [ 1, 2]
水分:重量法 ;灰分:干灰化法 ;粗纤维:粗纤维法 ;粗脂肪:索氏浸提法 ;蛋白质:凯氏定氮法 ;总
糖:费林试剂法 ;维生素和U-胡萝卜素用日本岛津 LC-6A系列高效液相色谱仪测定 ;氨基酸:样品
用标准蛋白水解法处理 ,用美国 Waters公司 PICO-T AG氨基酸自动分析仪测定 ;矿质元素: 样品
经酸化消化法处理 ,用日立 Z-8000原子吸收分光光度计测定。 每份样品重复 3次测定 ,取平均值。
3　结果与讨论
3. 1　营养成分
五月瓜藤中水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白和
总糖的含量见表 1。测定结果表明 ,五月瓜藤有较好的营
养价值 ,其中 ,总糖含量比青刺尖果实低约 20% [ 3]。
　　表 1　五月瓜藤的营养成分 (% )
营养成分 含量 营养成分 含量
水分 63. 63 粗脂肪 4. 86
灰分 3. 06 粗蛋白 1. 01
粗纤维 6. 35 总糖 36. 83
3. 2　氨基酸的组成
五月瓜藤氨基酸的组成见表 2,由表 2可看
出 ,五月瓜藤至少含有 17种氨基酸 ,其中有 7种是
人体必需的氨基酸。 其中甘氨酸含量最高 ,青刺尖
果实的氨基酸含量已有报道 [3 ] ,通过比较可知 ,五
月瓜藤和青刺尖果实中氨基酸组成相似 ,但含量有
差异 ,五月瓜藤中氨基酸含量比青刺尖果实普遍偏
低。
表 2　五月瓜藤的氨基酸含量 (mg /g)
氨基酸 含量 氨基酸 含量
谷氨酸 Glu 0. 65 赖氨酸 Lys① 0. 15
天冬氨酸 Asp 0. 33 甘氨酸 Gly 0. 98丝氨酸 Ser 0. 29 精氨酸 Arg 0. 13组氨酸 His 0. 21 丙氨酸 Alu 0. 23
苏氨酸 Th r① 0. 35 酪氨酸 Tyr 0. 11脯氨酸 Pro 0. 28 蛋氨酸 Met① 0. 20缬氨酸 Val① 0. 56 异亮氨酸 Ile① 0. 26胱氨酸 Gys 0. 21 苯丙氨酸 Ph e① 0. 57
亮氨酸 Leu① 0. 49
① 人体必须氨基酸。
3. 3　维生素
五月瓜藤中的维生素见表 3,测定结果表明 ,五月瓜藤
中含有 Vc, Vpp, VB1 ,VB2和U-胡萝卜素。其中 Vc含量较高 ,
五月瓜藤维生素含量比青刺尖果实普遍偏高 [ 3]。
3. 4　矿质元素
表 3　五月瓜藤维生素含量 (mg /g)
维生素 含量
Vc 6. 83
Vpp 4. 52
VB1 1. 28
VB2 5. 31
U-胡萝卜素 0. 0362
　　五月瓜藤的矿质元素见表 4,由表 4可
见 ,五月瓜藤中含有 Na、 Mg、 Fe、 K、 Ca、 Cu、
Zn、 Co、 P和 Mn等矿质元素 ,其中 K含量较
高 ,但青刺尖果实中 K的含量为五月瓜藤的
3倍左右 [3 ]。
表 4　五月瓜藤矿质元素含量 (μg /g)
元素 含量 元素 含量
Na 7. 86 Cu 0. 38
Mg 19. 34 Zn 0. 28
Fe 0. 46 Co 0. 09
K 92. 3 P 9. 86
Ca 47. 52 Mn 0. 33
4　结论
野生植物五月瓜藤含有丰富的矿质元素、维生素和多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 ,其中
7种为人体必须的氨基酸。其中总糖含量、甘氨酸含量、 Vc含量、 K含量较高。开发利用野生植物五
月瓜藤将会产生较大的经济效益和社会效益。
参考文献
[1 ]袁瑾 ,钟惠民 ,刘国清等 .野生植物滇刺枣的营养成分 [ J ].植物资源与环境学报 , 1998, 7( 2): 63— 64.
[2 ]袁瑾 ,钟惠民 ,刘笃庆等 .火棘中氨基酸含量的分析 [ J ].氨基酸和生物资源 , 1998, 20(增刊 ): 61— 62.
[3 ]袁瑾 ,李风起 ,钟惠民等 .野生植物青刺尖和火棘果实的营养成分 [ J] .植物资源与环境学报 , 2002, 11( 2): 63— 64.
Nutritional Components of Wild Plant Holboellia Targesii Reaub
LI Fang　WANG De-Zhi　 YUAN Jin　 ZHONG Hui-Ming
( Depar tment of Chemist ry and Molecular Eng ineering , Qingdao University o f Science& Technology ,
Qingdao , Shandong 266042, P. R. China )
Abstract
The analysis of Holboellia targesii Reaub nutrients show ed that there are mineral elements, fiber,
proteins, carbohydrates, vi tamins includingU-carotene and at least 17 kinds of amino acids, which of-
fers the basic data for the utilization of this wild plant.
Key words　Wild Plant , Holboel lia Targesii Reaub, Nutrients.
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光谱实验室 第 21卷