作 者 ：王杰Organ-单位: 华南理工大学
期 刊 ：华南理工大学 2012年 01期 页码：84
关键词：茶多酚；咖啡碱；树脂；吸附行为；抗氧化；
摘 要 ：本文对普洱茶中茶多酚的提取工艺进行了研究，对影响茶多酚浸提率的工艺条件进行了优化。同时，采用树脂吸附法对茶叶进行脱咖啡碱处理，分析并确定了树脂吸附时上样流速、上样液pH、洗脱剂种类、洗脱剂用量等条件，并从动力学及热力学方面对树脂吸附行为进行了分析。同时，对脱咖啡碱后富含多酚茶汤的体外抗氧化性进行了测定，以比较脱咖啡碱前后茶汤的抗氧化活性。 采用水作为浸取溶剂，以陈年普洱茶726A做茶样，参考咖啡碱的浸出率，运用正交实验确定茶多酚的最佳浸提条件。对于咖啡碱而言，浸取茶叶时，最佳浸提条件为：温度100℃、料液比1:45、时间80min；对茶多酚而言，浸取最佳条件为：温度100℃、料液比1:3...