全 文 ：＊食疗蔬菜———紫菜头栽培技术
孙玉清
(河北省秦皇岛市蔬菜管理中心 , 河北 秦皇岛 066000)
紫菜头别名红菜头 、根甜菜 ,为黎科甜菜属二
年生草本植物 ,原产于地中海沿岸。食用部位是
肉质根 ,根质柔嫩 ,纤维少 ,含糖量高 ,含有少量无
机盐 。可生食 、熟食或加工 ,也可作菜肴装饰品 ,
有治疗吐泻和驱除腹内寄生虫等功效 ,是一种食
疗保健蔬菜。
1 植物学性状
紫菜头是直根系 ,下胚轴与主根上部膨大 ,形
成肉质根 ,其内含花青素 ,因此 ,肉质根的横断面
有数层美丽的紫红色圈纹。肉质根有球形 、扁圆
形 、卵圆形 、纺锤形和圆锥形等 ,以扁圆形品质最
好。茎短缩。叶卵圆形 ,有光泽 ,叶柄长 ,紫红色。
花为圆锥花序 ,完全花 ,花小 ,有黄色 、白色和淡绿
色 ,花被简单 ,半下位子房 ,一室 ,异花授粉。果实
褐色 ,由 3-5个互相连生形成复果 ,复果在种子
萌发时形成幼苗丛。种子为肾脏形 ,棕色 ,极小 ,
在贮藏条件好的情况下 ,发芽力为 5-6 a ,千粒重
13.26 g 。
2 对环境条件的要求
紫菜头适应性较强 ,是耐寒的植物 ,喜冷凉气
候 ,也较耐热 ,在冷凉季节生长的肉质根糖分高 ,
肉色深 ,品质好 。
2.1 温度
种子发芽最低温度 4-5 ℃,最适温度25 ℃,
生长适温 12-26 ℃,幼苗能耐 -10 --2 ℃低
温 ,长成的植株能耐-2--3 ℃的低温 ,通过春
化的温度为5-8 ℃,种株开花结实期适宜温度为
20-25 ℃。
2.2 光照
紫菜头对光照条件要求较高 ,喜充足光照 ,在
遮光条件下易造成减产。
2.3 土壤与肥料
紫菜头适于在排水良好的沙壤土或粘壤土中
栽培 ,最适宜 pH 值为 5.8-7.0 ,土壤过酸或过
碱均不利于植株生长。紫菜头要求土壤肥沃 ,生
长初期以吸收氮素为主 ,后期需钾多 。生长期内
对磷的要求比较均衡。以有效磷成分计算 ,紫菜
头每 667 m 2需氮8-10 kg ,氧化钾13-16 kg ,磷
酸9-11 kg 。
3 主要栽培技术
3.1 播种
一般于露地直播 ,可春播 ,也可秋播 ,春播不
宜过早 ,否则会引起植株抽薹 ,气温稳定在 10 ℃
以上时播种为好。播前 667 m2 施腐熟厩肥 2 000
kg ,二胺 25 kg ,条播 ,行距 45 cm , 667 m 2 播种量
1.0-1.5 kg ,播后覆土 3 cm 左右 ,8-10 d出苗。
3.2 田间管理
长出 1-2 片真叶时应及时间苗 ,苗距 3-4
cm , 4-5片真叶时定苗 ,株距 15-20 cm 。间苗
和定苗后要浇水各一次 ,生长前期 667 m2 追施尿
素 15 kg ,或浇稀人粪尿 ,生长中 、后期 667 m2 施
硫酸钾 15 kg ,同时 ,应多次进行中耕除草 。
3.3 病虫害防治
土壤中缺硼易引起黑斑病。病症表现为肉质
根形成硬块 ,或似软木状的黑斑 ,尤其在肉质根的
环状组织上最先出现 ,叶变细 、畸形。在中性土壤
中比在酸性土壤中更易缺硼 ,可667 m2 施硼砂 0.7
kg ,在严重缺硼地块 ,可 667 m2 施硼砂 2-3 kg 。
3.4 采收
当肉质根直径达 3-4 cm 时间拔采收 ,每4-
5个扎成把上市 ,为提高产量可当肉质根直径达
7-8 cm 时采收上市。冬前收获的可用沟窖埋
藏 ,贮藏温度 0 ℃,相对湿度 90%左右 ,一般 667
m
2 产1 000-1 500 kg 。
4 主要采种技术
可用成株采种法 。秋季收获时选根形整齐 ,
颜色鲜艳 ,具有本品种特征的植株作种株 ,北方地
区可将种株切去叶丛 ,窖藏 ,翌年春定植于采种田
内 ,南方地区可将种株于冬前定植 ,栽后埋粪土盖
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＊ 收稿日期:2008-12-17
过度 ,否则影响立木生长 ,降低栓皮质量 。采剥高
度要因地制宜 ,温暖低山采剥高些 ,寒冷高山采剥
低些;季节早采剥高些 ,季节晚采剥低些;树龄较
小和较老的 ,宜采剥低些 ,壮龄树可采剥高些 。
2.3 剥皮后的处理
栓皮剥下后 ,要用干净透明塑料薄膜将树干
剥皮部分包裹 ,薄膜大小应比剥皮部分的树干长 ,
也比树干周长宽 ,在树干上 、下留皮处用细麻绳绑
住 ,绑时上部绑紧 ,以防下雨渗水 ,下部稍松 ,中间
薄膜交口处用透明胶布粘紧。如遇高温天气包捆
时间不宜过长 ,一旦发现有病斑应及时刮去 ,避免
扩大感染 。在阴天 、无风天气 ,空气湿度达 90%
以上 ,并能维持 2-3 周 ,也可以不包裹 。为防止
害虫爬到剥皮区危害 ,可在树干剥皮的上 、下端 ,
用 50%西维因 50倍液加 0.5%的牛皮胶 ,混合后
涂刷 ,以形成两个保护圈 ,农药勿喷洒在树皮的木
质部 ,以免影响新皮的形成。
2.4 剥皮应注意的几个问题
采剥栓皮应注意:一是应选择树干通直 、生长
势强 、生长旺盛的栓皮栎树 ,再生栓皮的效果会较
好些。二是如果天气干旱 ,应在剥皮前 3-5d适
当灌水 ,以增加树液 。这样容易剥皮 ,形成愈合组
织能力强 ,有利新皮再生 。三是剥皮用锯要锋利 ,
工具和手不能触及裸露的木质部 ,以减少病菌感
染的机会 。四是避免雨天剥皮 ,剥皮后还应采取
防雨措施 ,以免雨水带菌感染。五是避免烈日曝
晒。剥皮后及时用薄膜包捆剥面 ,也可以将原皮
轻轻复原盖上后包捆 ,隔一段时间后 ,再将原皮取
下加工。六是安全生产 ,悬岩陡坡禁示采剥 ,树干
高处剥皮及储运栓皮亦应注意安全 ,以防止发生
伤亡事故 。
3 栓皮加工 、分级 、贮存
3.1 栓皮加工
剥下的栓皮应在湿时压平 ,以免干后不易弄
平 ,然后除去腐朽栓皮及苔藓等夹杂物 ,并晒干后
分级打捆 。
3.2 栓皮分级
为提高栓皮质量和促进培育优质栓皮的积极
性 ,栓皮必须按质分级 ,按级论价进行收购。栓皮
根据质量评等分级。一级栓皮为质地细致而有弹
性(比重小于 0.25),无夹杂(指生长在栓皮中黑
褐色的硬片杂质)、腐朽 、虫眼 、水蚀(指含水量高 ,
肉眼可看到湿润的栓皮),略有夹砂(指生长在栓
皮中似泥砂的物质);厚度大于 1.5 cm ,长 50-
100 cm ,宽 15 cm 。二级栓皮为质地尚细致 ,略具
弹性(比重小于 0.3);略有夹杂 ,局部虫眼 ,夹砂
较多 ,无腐朽;厚 1 cm以上 ,长50-100 cm ,宽 10
cm 以上。三级栓皮为质地稍粗硬(比重小于
0.4),夹杂 、夹砂 、虫蛀不计 ,略有“水蚀”和“气层
皮”(指变质栓皮如纸状可以层层剥离),无腐朽;
厚 1 cm 以上 ,宽度和长度不计 。付一级:因厚栓
皮容易剥碎 ,特规定一级栓皮中 ,如仅尺寸不合
格 ,面积在 20 cm2 以上者 ,应作为一级的付品。
3.3 贮存
为了便于贮运和利用 ,栓皮应分级打捆 ,并包
捆牢实。重量为 50kg 和 25kg 两种包装 ,包装应
标明等级 、重量和产地 ,并分级堆存 。栓皮应放在
通风良好干燥的仓棚内储存;也可在露天贮场堆
成长方形储存 ,但底部应垫置木棒 ,使之通风 ,并
以覆盖物遮盖 ,防止雨水淋湿 。
参 考 文 献:
[ 1] 中南林学院主编 , 经济林载培学[ M] .北京:中国林
业出版社 , 1983.
[ 2] 张仰迟主编.陕西森林[ M] .西安:陕西科技出版
社 , 1986.
[ 3] 北京林学院主编.造林学[ M].北京:中国林业出
版社 , 1981.
(上接第 202页)
头防止受冻 ,镇压浇水 ,春季及时中耕松土。一般
株行距 50 cm×60 cm ,变种 、品种间要隔离 2 000
m以上 ,抽薹后适时追肥 、灌水 ,可浇腐熟稀人粪
尿一次 ,进入开花期要注意磷 、钾肥的补充 ,可向
叶面喷施 0.2%的磷酸二氢钾一次 ,并在植株两
边架缚篱笆架 ,将植株绑住 ,防止倒伏。待果夹成
熟时即可将整株拔下 ,晒干 ,将种子用棍棒镇压出
来 ,在阴凉通风处晒干 ,在低温 、干燥条件下贮藏。
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