全 文 ：紫菜头别名红菜头 、 根甜菜 ,
为黎科甜菜属 2 年生草本植物 , 原
产于地中海沿岸 , 是欧美等国重要
蔬菜 。
紫菜头食用部位是肉质根 , 根
质柔嫩 , 纤维少 , 含糖量高 , 并含少
量无机盐 , 可生食 、 熟食或加工 , 也
可作菜肴装饰品 , 有治疗吐泻与驱
除腹内寄生虫的功效 , 是一种食疗
保健蔬菜 。 目前在我国栽培面积很
小 , 只在部分大中城市有少量栽
培 , 所以 , 应进一步加以推广 。
一 、 植物学性状
紫菜头是直根系 , 下胚轴与主
根上部膨大 , 形成肉质根 , 其内含
花青色素 。 因此 , 肉质根的横断面
有数层美丽的紫红色圈纹 。 肉质根
有球形 、 扁圆形 、 卵圆形 、 纺睡形和
圆锥形等 , 以扁圆形品质最好 。 茎
短缩 。 叶卵圆形 , 有光泽 , 叶柄长 ,
紫红色 。 花为圆锥花序 ,完全花 , 花
小 , 有黄色 、 白色和淡绿色 , 花被简
单 , 半下位子房一室 , 异花授粉 。
果实褐色 , 由 3 一 5 个互相连生形
成复果 , 复果在种子萌发时形成幼
苗丛 , 种子为肾脏形 , 棕色 , 极小 , 在贮藏条件好的情况
下 , 发芽力为 5 一 6 年 , 千粒重 13 . 26 克
二 、 对环境条件的要求
紫菜头适应性较强 , 是耐寒植物 , 喜冷凉气候 , 也较
耐热 , 在冷凉季节生长的肉质根 , 糖份含量高 , 肉色深 ,
品质好
1
. 温度 种子发芽最低温度 4 一 5℃ , 最适温度
2 5℃ , 生长适温 12 ~ 2 6 ℃ , 幼苗能耐 一 l - 一 2 ℃低温 ,
长成的植株能耐 一 2 - 一 3℃ 的低温 , 通过春化的温度为
5 一 8℃ , 植株开花结实期适宜温度为 20 一 25 ℃ 。
2
. 光照 紫菜头对光照条件要求较高 , 喜充足光
照 , 在遮光条件下易造成减产
3
. 土壤与肥料 紫菜头适于在排水良好的沙壤土
或枯壤土中栽培 , 最适宜 pH 值为 5 . 8 一 7 . 0 , 土壤过酸
或过碱 ,均不利于植株生长 。紫菜头要求土壤肥沃 , 生长
初期以吸收氮素为主 , 后期需钾多 , 生长期内对磷的需
求比较均衡 。 以有效成分计算 , 紫菜头每亩需氮 8 一 10
公斤 , 氧化钾 13 一 16 公斤 , 磷酸 9 一 1 公斤
三 、 主要栽培技术
1
. 播种 一般于露地直播 ,可春播或秋播 。 春播不
宜过早 , 否则会引起植株抽苔 , 气温稳定在 10 ℃ 以上时
播种为好 。播前亩施腐熟厩肥 2 0 0 公斤 , 二钱 25 公斤 ,
条播 , 条距 45 厘米 , 亩播种量 1 . 0 一 1 . 5 公斤 ,播后覆土
3 厘米左右 , 8 一 ro 天 出苗 、
2
. 田 间管理 长出 1 一 2 片真叶时 , 应及时间苗 ,
苗距 3 一 4 厘米 ; 4 一 5 片真叶时定苗 , 株距 1 5 ~ 20 厘
米 。 间苗和定苗后 , 要浇水各一次 , 生长前期亩追施尿素
5 公斤 , 或浇稀人粪尿 , 生长中 、 后期 , 亩施硫酸钾 5 公
斤 , 同时 , 应多次进行中耕除草 。
3
. 病 虫害防治 土壤中缺硼 , 易引起黑斑病 〕 病症
表现为肉质根形成硬块 , 或似软木状的黑斑 , 尤其在肉
质根的环状组织上最先出现 , 叶变细 、畸形 。在中性土壤
中比在酸性土壤中更易缺硼 ( 可亩施硼砂 0 . 7 公斤 , 在
严重缺硼地块 , 可亩施硼砂 2 一 3 公斤 。
4
. 采收 当肉质根直径达 3 一 4 厘米时 , 间拔采
收 , 每 4 一 5 个扎成把上市 , 为提高产量 , 可当肉质根直
径达 7 一 8 厘米时采收上市 、冬前收获的可用沟窖埋藏 ,
贮藏温度 0℃ , 相对湿度 90% 左右 , 一般亩产可达 1 00
公斤左右
四 、 主要采种技术
可用成株采种法 。 秋季收获时选根形整齐 , 颜色鲜
艳 , 具有本品种特征特性的植株作种株 , 北方地区可将
种株切去叶丛 , 窖藏 , 翌年春定植于采种田内 ;南方地区
可将种株于冬前定植 ,栽后埋粪土盖头 , 防止受冻 , 镇压
浇水 , 春季及时中耕松土 。 一般株行距 5 0 厘米 火 6 0 厘
米 。变种 、 品种间要隔离 2 0 0 0 米以上 _ 1抽苔后适时追肥 、
灌水 , 可浇腐熟稀人粪尿一次 , 进人开花期要注意磷 、钾
肥的补充 , 可向叶面喷施 0 . 2 % 的磷酸二氢钾一次 , 并
在植株两侧架缚篱笆架 , 将植株绑住 . 防止倒伏 。 待果荚
80 % 成熟时 , 即可将整株拔下 , 晒干 , 将种子用棍棒镇压
出来 , 在阴凉通风处晾干 , 在低温 、干燥环境中贮藏